כל הפוסטים במנות אחרונות

מעדן בראוניז- חלבה- פצפוצים

לשכבת הבראוניז:

  • 300 גר' שוקלד מריר
  • 180 גר' שמן קוקוס
  • קורט מלח
  • 1 כוס סוכר
  • 5 ביצים
  • 3/4 כוס קמח 

שכבת קרם:

  • 120 גר' שמן קוקוס
  • 360 גר' טחינה גולמית.(אפשר חמאת בוטנים)
  • 100 גר' אבקת סוכר

שכבת קראנצ':

  • 300 גר' שוקלד מריר
  • 3 כפיות שמi
  • 3 כוסות פצפוצי אורז
  • 30 גר שומשום

אופן ההכנה:

  • לבראוניז- חממי תנור לחום 170 מעלות.
  • המיסי בסיר ע"ג האש את השוקולד והשמן. הסירי מהאש והוסיפי את השמן, הסוכר, הביצים והקמח, ערבבי למרקם אחיד.
  • צקי לתבנית בינונית ע"ג נייר אפיה
  • הכניסי לתנור ואפי כ -15 דק', קררי.
  • לשכבת הקרם- ערבבי בקערה את כל החומרים.
  • מרחי בעדינות על שכבת הבראוניז והקפיאי למשך חצי שעה.
  • לקראנצ'-בסיר ע"ג האש המיסי את השוקולד עם השמן, הסירי מהאש והוסיפי פצפוצי אורז ושומשום. ערבבי למרקם אחיד.
  • פזרי את הקראנצ' על שכבת החלבה והדקי לשכבת אחידה, קררי.חתכי לריבועים/ מלבנים קטנים. מעולה בהקפאה!

עוגילידה שוקולד ווניל

מבית שטראוס עילית
מתכון, צילום וסטיילינג: נטלי לוין

לעוגיות השוקולד:

  • 100 ג' חמאה
  • 3/4 כוס סוכר
  • קורט מלח
  •  1 ביצה
  • 1/4 כוס אבקת קקאו
  • 1/4 1 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 100 גר' שוקולד מריר
    למילוי:
  • 350 גר' גלידת וניל

אופן ההכנה:

חממי תנור ל- 170 מעלות.
ערבלי במיקסר את החמאה, הסוכר והמלח במהירות
גבוהה עד לקבלת תערובת קרמית, הוסיפי את הביצה
והמשיכי לערבב.
הוסיפי קקאו, קמח וא. אפייה וערבלי עד שהבלילה כמעט
אחידה.
קצצי את השוקולד לחתיכות קטנות והוסיפי לתערובת.
ערבלי עד לקבלת בצק אחיד.
רפדי תבנית תנור בנייר אפיה ובעזרת 2 כפות סדרי תלוליות בצק, שטחי מעט
את כדורי הבצק בעזרת האצבעות.
הכניסי לתנור ואפי במשך 10-12 דק' או עד שהעוגיות תופחות ומתייצבות מעט בשוליים, אך
עדיין רכות למגע. קררי.
חלקי את העוגיות לזוגות ובין כל 2 עוגיות, שימי כף גלידה וסגרי לסנדוויץ'.
שמרי במקפיא. מומלץ להוציא כ 3-4 דק לפני הגשה.

טיפים:
• אפשר להשתמש בכל גלידה שאוהבים.
• ניתן להוסיף לעוגיות אגוזים/ שוקולד חלב/ לבן, לגיוון טעמים ותוספת קראנץ'.
• שמרי את העוגילידות בקופסה אטומה במקפיא עד שבועיים

מוס לימון – פרפה

למוס:

  • 6 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • מיץ לימון וחצי
  • חבילת אינסטנט פודינג וניל
  • קצפת פרווה

לפירורים:

  • 15 בסיקויטים מפוררים/ (חבילת פרוסות שקדים)
  • כוס קמח
  • כוס סוכר
  • 100 ג' מרגרינה

אופן ההכנה:

  • חממי תנור ל 150 מעלות.
  • הקציפי את החלמונים + חצי מכמות הסוכר. כ 10- דק' הוסיפי את הקצפת והפודינג, הקציפי עד קבלת קצפת יציבה
  • הוסיפי את מיץ הלימון.
  • בקערה נפרדת הקציפי היטב את החלבונים.
  • אחדי בתנועות קיפול את 2 התערובות למרקם אחיד.
  • לפרורים: ערבבי בקערה את החומרים ושטחי בתבנית ע"ג ניר אפיה, הכניסי לתנור וקלי תוך כדי ערבוב עד להזהבה יפה – הזהרי שלא ישרף!
  • שטחי חצי מכמות הפירורים על תבנית, צקי מעל את המוס ומעליו את החצי הנותר של הפירורים.
  • ניתן גם להכין בכוסות אישיים

עוגת קפה שוקולד

לבצק:

  • 1/4 2 כוסות קמח
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן
  • ביצה
  • סוכר וניל

לשכבת הקפה:

  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • 3/4 כוס קמח
  • 2 ביצים
  • קורט מלח
  • כוס שוקולד צ׳יפס
  • כפית תמצית וניל
  • 3 כפות נס קפה

לציפוי:

  • 100 גר׳ שוקולד מריר
  • 1/2 כוס קצפת פרווה
  • חמאת בוטנים.

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות
  • בצק- ערבבי את כל חומרי הבצק ושטחי בתבנית בינונית.
  • לשכבת הקפה- ערבבי את כל החומרים בהדרגתיות.
  • מרחי מעל הבצק.
  • הכניסי לתנור ואפי כ 25 דק'.
  • לציפוי- המיסי בסיר ע"ג האש את השוקולד והקצפת עדל קבלת מרקם אחיד. מריחי בעדינות מעל העוגה. קשטי בחמאת בוטנים. קררי. חתכי לפרוסות.
  • שמרי בהקפאה

סושי שוקולד קינוח מיוחד ומפתיע!

חומרים לבצק:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 10 יחידות מרשמלו לבן
  • 50 גר' שמנת מתוקה
  • 6 כפות פירורי פתיבר טחון דק
  • 2 כפות אינסטנט פודינג
  • 2 כפות חמאה מומסת

למילוי קצפת:

  • 250 גרם שמנת מתוקה
  • 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

  • קוקוס

אופן הכנה:

המיסי בסיר ע"ג אש נמוכה מאד, תוך כדי ערבוב, את השוקולד, המרשמלו והשמנת.
הסירי מהאש והוסיפי את הפודינג, פירורי הביסקוויט והחמאה.
הניחי בצד למנוחה 30 דקות.
הכנת הקצפת:
הקציפי את השמנת והפודינג לקצף יציב, העבירי לשקית זילוף.
הרכבת המנה:
על גבי דף במבוק המיועד לסושי / ניר פרגמנט שטחי את
בצק השוקולד לשכבה דקה.
זלפי את המילוי וגלגלי בעדינות לסושי, צפי בקוקוס
והכניסי להקפאה
לאחר הקפאה פרסי לפרוסות.
יש להוציא מהמקפיא 10 דקות לפני הגשה..

גלידת תותים – מתכון לפסח

חומרים:

  • 1/2 קילו תותים
  • 2 חלבוני ביצים
  • 3/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:

  • רסקי את התותים בבלנד מוט, העבירי לקערת הקצפה.
  • הוסיפי את החלבונים והקציפי לאט.
  • הוסיפי את הסוכר תוך כדי הקצפה עד לקבלת מרקם אחיד וטעים.
  • העבירי להקפאה וקבלי גלידה נימוחה וטעימה

פרלינים מיוחדים בטעם חלווה

חומרים:

  • 200 גרם שוקולד לבן חלבי
  • חצי כוס טחינה
  • 8 עוגיות אוראו

אופן ההכנה:
רסקי את העוגיות
המיסי ע״ג האש את השוקולד הוסיפי טחינה
וערבבי,
הסירי מהאש, הוסיפי את העוגיות המרוסקות וערבבי
היטב למרקם אחיד.
זלפי לתבניות פרלינים הקפיאי שעתיים הסירי בעדינות
או שפכי לתבנית אינגליש קייק מרופדת בניילונית ולאחר
ההקפאה חתכי לקוביות
הגישי כך
שמרי את הפרלינים בקופסא אטומה במקפיא

 

 

גלידה ביתית עם רוטב משובח

חומרים לגלידה:

  • 4 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 סוכר וניל
  • 1 מיכל קצפת פרווה

לרוטב:

  • 3/4 כוס סוכר 
  • 1 סוכר וניל
  • 1 שקית תותים קפוא
  • 1 שקית אוכמניות קפוא

אופן ההכנה:

  • הקציפי את החלבונים, הוסיפי בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
  • הוסיפי את הסוכר ווניל והחלמונים וערבבי
  • בקערה נפרדת הקציפי את הקצפת פרווה עד לקבלת קצפת יציבה
  • אחדי את 2 התערובות יחד
  • הכניסי לכלי אטום והקפיאי
  • אפשר לגוון -טעמים ולהוסיף שוקו, קפה, חלבה.

לרוטב:

  • המיסי סוכר במחבת ע"ג אש נמוכה, ערבבי תוך כדי עד לקבלת קרמל.
  • הוסיפי את הפירות, הביאי לרתיחה ערבבי וכבי את האש
  • .הגישי חם(שבת אל תניחי ישר על הפלטה הניחי על גבי כלי שני שלא יתאדה)
  • לגיוון הוסיפי מעט קינמון.

צ'ורוס

חומרים:

  • 100 גר חמאה
  • 1 כוס מים
  • 2 כפות סוכר שטוחות
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס קמח
  • 2 ביצים
  • 1 כף ת. וניל

קישוט לבחירתך:

  • סוכר+ קינמון
  • ריבת חלב
  • קוקס

אופן ההכנה:

  • המיסי ע"ג האש את החמאה והמים עד להמסה.
  • הוסיפי את  הסוכר והמלח ערבבי היטב, הביאי לרתיחה.
  • כבי את האש, הוסיפי קמח ערבבי לעיסה אחידה ללא גושים. קררי מעט
  • בצלחת נפרדת ערבבי את  הביצים והת וניל, הוסיפי לעיסה וערבבי באיטיות עד לקבלת עיסה אחידה.
  • חממי שמן עמוק לטיגון
  • הכניסי לשקית זילוף עם חיתוך כוכב את העיסה וצרי שבלולים לתוך השמן טגני עד להזהבה הפכי לצד השני הוציאי לנייר סופג.
  • הכיני צלחת עם סוכר וקינמון / ריבת חלב/ קוקוס וטבלי כל צורוס ב מה שטעים לך
  • הגישי חם
  • הצורוס מעולה בהקפאה

גלידת שמנת ביתית משובחת

 

חומרים: כ-10 מנות

  • שמנת מתוקה ( 500 מ"ל)
  • 1 חלב מרוכז (300  גרם)

תוספות לבחירתך:

  • 3 חטיפי מקופלת שבורים גס
  • אגוזי פקאן מרוסקים
  • 1/2 כוס ריבת חלב
  • 15 עוגיות סנדוויץ שבורות

אופן ההכנה

  • הקציפי את השמנת המתוקה עד לקבלת קצף יציב ורך
  • הוסיפי בעדינות את החלב המרוכז וערבבי
  • הכניסי לתערובת את הוספות עפי בחירתך
  • ערבבי היטב הכל יחד והקפיאי שעה.
  • ערבבי במזלג והקפיאי כשעה נוספת.
  • ערבבי שוב ומקפיאים עוד שעתיים לפחות.