כל הפוסטים במנות אחרונות

פאי תפוחים

החומרים

  • למלית התפוחים:
  • 8 תפוחים
  • 80 גר' סוכר
  • 20 גר' חמאה / מרגרינה
  • מיץ וגרידה מלימון שלם
  • 1 כפית תמצית וניל
    לקראמבל:
  • 40 גר' ברס לוז
  • 120 גר' קמח
  • 100 גר' חמאה / מרגרינה חתוכה לקוביות
  • 50 גר' סוכר חום
  • אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות
למלית: קלפי את התפוחים וחתכי לקוביות קטנות.
פזרי את הסוכר במחבת רחבה הרתיחי ע"ג האש לקרמל עד לקבלת צבע ענברי.
הוסיפי את התפוחים, החמאה, הלימון והווניל תוך כדי בחישה על האש. סנני
הקראמבל: ערבבי את כל חומרי הקראמבל יחד לתערובת פירורית.
הרכבת הפאי:
הניחי על תחתיות טארטלט/ פאי את מלית התפוחים מסוננת, פזרי מעל שכבת קראמבל נדיבה.
אפי כ25 דק עד להזהבה.
צנני וקשטי באבקת סוכר

ביסלי גריל ביתי

תעסוקה כיפית וטעימה לילדים בימי הקורנה

מוצרים:

  • פסטה גריל
  • מים
  • כף מלח
  • כף שמן
  • שמן לטיגון

תערובת התבלינים:

  • כף תבלין גריל עוף
  • כף פפריקה מעושנת
  • כף מלח

אופן ההכנה:

 

בשלו את הפסטה במים לפי הוראות היצרן הוסיפו  מלח ושמן, בשלו חצי בישול.

סננו את הפסטה, שטפו במים קרים, יבשו היטב. חשוב מאוד: הפסטה נכנסת לטיגון רק כשהיא יבשה לחלוטין

ערבבו את כל התבלינים בקערה.

חממו סיר/ מחבת עם שמן לטיגון עמוק.

טגנו את הפסטה המבושלת עד להזהבה – בכמות קטנה מאוד בכל פעם., אחרת הן יידבקו בטיגון

הוציאו את הפסטה יישר לתערובת התבלינים, ואז העבירו לקערה עם נייר סופג, השמן סופג את התבלינים.

ערבבו היטב וזה מוכן.

* הביסלי הביתי יישמר בקופסה סגורה עד שבוע.

תהנו לכם

מרק בצל ופטריות צרפתי

מאת: אושרית אברג'ל, סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

מוצרים:

  • 8 בצלים גדולים
  • 2 סלסלות פטריות שמפניון ופורטבלו
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 2 כפות סוכר חום
  • כפות יין לבן 6
  • 2 כפות סילאן
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 50 גרם חמאה
  • 2 כפות קמח
  • מלח
  • 2 ליטר מים/ציר ירקות

אופן ההכנה:

קצצי את הבצל לפרוסות דקות, חממי סיר עמוק והכניסי את הבצל לאידוי וקירמול: כשהנוזלים מתאדים והבצל מתחיל להידבק הוסיפי 2 כפות יין לבן, והמשיכי לאדות. חזרי על הפעולה 3 פעמים עד שהבצל מקבל צבע שחום. (חשוב מאוד להקפיד על התהליך הזה, זה ישפיע על גוון המרק).
שחקי עם גובה הלהבה כדי שהבצל לא ישרף.
הוסיפי חמאה ו2 כפות סוכר והמשיכי בטיגון הבצל עד שצבעו הופך לקרמל כהה.
פני מקום בסיר, שפכי פנימה את הקמח וטגני אותו עד לקבלת גוון זהוב.
ערבבי את הקמח עם הבצל. חתכי את פטריות והוסיפי לסיר יחד עם התבלינים, הסילאן והיין.
טגני עד לאידוי היין והוסיפי את המים/ציר הירקות.
כסי את הסיר ובשלי כ- 30 דקות בלהבה בינונית, פתחי את הסיר ובשלי עוד כ- 10 דקות.
אם המרק לא סמיך, דללי כף קמח בכוס מים, ערבבי היטב, הוסיפי למרק ובשלי עוד כ- 5 דקות.

סלט עדשים שחורות

מאת: טעם וטקסטורה

לסלט:

  • 500 ג' עדשים שחורות
  • 3 יח' גזר
  • 2 יח' בצל סגול
  • 2 יח' פלפל אדום
  • 2 יח' פלפל צהוב
  • צרור פטרוזליה גדול

רוטב ויניגרט הדרים:

  • 120 מל רוטב ויניגרט
  • 1/2 כף דבש
  • 1 שן שום כתושה
  • מלח
  • מיץ לימון סחוט  – מ 1 לימון

 

אופן ההכנה:

  • בשלי את  העדשים השחורות במים רותחים עם כף מלח עד שהן מתרככות. (לא יותר מידי. בערך 14 דקות) סנני וקררי.
  • חתכי לקוביות את הגזר ובשלי במים רותחים כ 2 דקות,  סנני וקררי
  • קצצי את הבצל וטגני במחבת לוהטת עם מעט שמן עד להזהבה קלה. קררי.
  • חתכי לקוביות את הפלפלים.
  • קצצי את הפטרוזיליה.
  • כאשר המרכיבים החמים מתקררים, הרכיבי את כל חומרי הסלט יחד.

אופן הכנת הרוטב

  • ערבבי כל חומרי הרוטב יחד. הוסיפי לסלט וטעמי.
  • מומלץ לשדרג עם שברי קשיו קלויים.
  • טיפ 1 – לא לבשל עדשים יתר על המידה .
  • טיפ 2 – תמיד לטעום לפני הגשה .

.

קיש בצל, בטטות ושקדים

לבצק:

  • 2 כוסות קמח לבן
  • 100 ג' חמאה רכה
  • חתוכה לקוביות
  • 1/2 כפית מלח
  • 3 כפות מים
  • 1 ביצה
  • 2 כפות שמן זית

לבצל:

  • 6 בצלים
  • 40 ג' חמאה

לבלילה:

  • 5 ביצים
  • 350 מ"ל שמנת מתוקה
  • 100 גרם גבינה מגוררת
  • מלח
  • פלפל שחור ומעט אגוז
  • מוסקט

תוספת:

  • 1 בטטה חתוכה לקוביות
  • 50 גר' חמאה
  • 50 גר' פרוסות שקדים מולבנים

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 190 מעלות
ערבבי את כל החומרים הבצק לבצק אחיד, הכניסי לכ- 20-30 דק' למקרר.
קצצי את הבצל, במחבת המיסי חמאה והוסיפי את הבצל וערבבי עד להשחמה קלה
ערבבי את כל חומרי הבלילה למסה אחידה (במטרפה ידנית)
פתחי את הבצק בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה, עם שוליים גבוהים עד לגובה התבנית,
שפכי את הבצל המטוגן ומעליו את הבלילה, ערבבי מעט את הבלילה עם הבצל.
חתכי את הבטטה לקוביות קטנות במחבת המיסי חמאה והוסיפי את הבטטה עד להשחמה
ופזרי יחד עם השקדים מעל הבלילה
כסי בנייר כסף והכניסי לתנור לכ- 40 דק, הוציאי את הנייר כסף
והכניסי לתנור לעוד כ- 7 דקות.

עוגת שמנת

חומרים לבסיס:

  • 1 שרוול ביסקוויט פתי בר
  • 100 גר חמאה
  • 4 שמנת חמוצה של פעם
  • 3/4 כוס סוכר
  • פודינג וניל
  • 4 ביצים

לקרם :

  • שמנת מתוקה
  • כף פודינג
  • 1/4 כוס חלב

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות
רסקי את הביסקוויטים, המיסי ע"ג אש נמוכה את החמאה ושפכי לקערת הביסקוויטים. ערבבי היטב, שטחי והדקי לתבנית בינונית.
ערבבי את השמנת, הסוכר, הפודינג והביצים ושפכי בצורה אחידה על הבסיס
הכניסי לתנור ואפי 50 דק', הניחי להתקררות.
הכנת הקרם:
הקציפי את השמנת, הפודינג והחלב, למרקם אחיד.
מרחי את הקרם בעדינות על העוגה.

מעדן בראוניז- חלבה- פצפוצים

לשכבת הבראוניז:

  • 300 גר' שוקלד מריר
  • 180 גר' שמן קוקוס
  • קורט מלח
  • 1 כוס סוכר
  • 5 ביצים
  • 3/4 כוס קמח 

שכבת קרם:

  • 120 גר' שמן קוקוס
  • 360 גר' טחינה גולמית.(אפשר חמאת בוטנים)
  • 100 גר' אבקת סוכר

שכבת קראנצ':

  • 300 גר' שוקלד מריר
  • 3 כפיות שמi
  • 3 כוסות פצפוצי אורז
  • 30 גר שומשום

אופן ההכנה:

  • לבראוניז- חממי תנור לחום 170 מעלות.
  • המיסי בסיר ע"ג האש את השוקולד והשמן. הסירי מהאש והוסיפי את השמן, הסוכר, הביצים והקמח, ערבבי למרקם אחיד.
  • צקי לתבנית בינונית ע"ג נייר אפיה
  • הכניסי לתנור ואפי כ -15 דק', קררי.
  • לשכבת הקרם- ערבבי בקערה את כל החומרים.
  • מרחי בעדינות על שכבת הבראוניז והקפיאי למשך חצי שעה.
  • לקראנצ'-בסיר ע"ג האש המיסי את השוקולד עם השמן, הסירי מהאש והוסיפי פצפוצי אורז ושומשום. ערבבי למרקם אחיד.
  • פזרי את הקראנצ' על שכבת החלבה והדקי לשכבת אחידה, קררי.חתכי לריבועים/ מלבנים קטנים. מעולה בהקפאה!

עוגילידה שוקולד ווניל

מבית שטראוס עילית
מתכון, צילום וסטיילינג: נטלי לוין

לעוגיות השוקולד:

  • 100 ג' חמאה
  • 3/4 כוס סוכר
  • קורט מלח
  •  1 ביצה
  • 1/4 כוס אבקת קקאו
  • 1/4 1 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 100 גר' שוקולד מריר
    למילוי:
  • 350 גר' גלידת וניל

אופן ההכנה:

חממי תנור ל- 170 מעלות.
ערבלי במיקסר את החמאה, הסוכר והמלח במהירות
גבוהה עד לקבלת תערובת קרמית, הוסיפי את הביצה
והמשיכי לערבב.
הוסיפי קקאו, קמח וא. אפייה וערבלי עד שהבלילה כמעט
אחידה.
קצצי את השוקולד לחתיכות קטנות והוסיפי לתערובת.
ערבלי עד לקבלת בצק אחיד.
רפדי תבנית תנור בנייר אפיה ובעזרת 2 כפות סדרי תלוליות בצק, שטחי מעט
את כדורי הבצק בעזרת האצבעות.
הכניסי לתנור ואפי במשך 10-12 דק' או עד שהעוגיות תופחות ומתייצבות מעט בשוליים, אך
עדיין רכות למגע. קררי.
חלקי את העוגיות לזוגות ובין כל 2 עוגיות, שימי כף גלידה וסגרי לסנדוויץ'.
שמרי במקפיא. מומלץ להוציא כ 3-4 דק לפני הגשה.

טיפים:
• אפשר להשתמש בכל גלידה שאוהבים.
• ניתן להוסיף לעוגיות אגוזים/ שוקולד חלב/ לבן, לגיוון טעמים ותוספת קראנץ'.
• שמרי את העוגילידות בקופסה אטומה במקפיא עד שבועיים

מוס לימון – פרפה

למוס:

  • 6 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • מיץ לימון וחצי
  • חבילת אינסטנט פודינג וניל
  • קצפת פרווה

לפירורים:

  • 15 בסיקויטים מפוררים/ (חבילת פרוסות שקדים)
  • כוס קמח
  • כוס סוכר
  • 100 ג' מרגרינה

אופן ההכנה:

  • חממי תנור ל 150 מעלות.
  • הקציפי את החלמונים + חצי מכמות הסוכר. כ 10- דק' הוסיפי את הקצפת והפודינג, הקציפי עד קבלת קצפת יציבה
  • הוסיפי את מיץ הלימון.
  • בקערה נפרדת הקציפי היטב את החלבונים.
  • אחדי בתנועות קיפול את 2 התערובות למרקם אחיד.
  • לפרורים: ערבבי בקערה את החומרים ושטחי בתבנית ע"ג ניר אפיה, הכניסי לתנור וקלי תוך כדי ערבוב עד להזהבה יפה – הזהרי שלא ישרף!
  • שטחי חצי מכמות הפירורים על תבנית, צקי מעל את המוס ומעליו את החצי הנותר של הפירורים.
  • ניתן גם להכין בכוסות אישיים

עוגת קפה שוקולד

לבצק:

  • 1/4 2 כוסות קמח
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן
  • ביצה
  • סוכר וניל

לשכבת הקפה:

  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • 3/4 כוס קמח
  • 2 ביצים
  • קורט מלח
  • כוס שוקולד צ׳יפס
  • כפית תמצית וניל
  • 3 כפות נס קפה

לציפוי:

  • 100 גר׳ שוקולד מריר
  • 1/2 כוס קצפת פרווה
  • חמאת בוטנים.

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות
  • בצק- ערבבי את כל חומרי הבצק ושטחי בתבנית בינונית.
  • לשכבת הקפה- ערבבי את כל החומרים בהדרגתיות.
  • מרחי מעל הבצק.
  • הכניסי לתנור ואפי כ 25 דק'.
  • לציפוי- המיסי בסיר ע"ג האש את השוקולד והקצפת עדל קבלת מרקם אחיד. מריחי בעדינות מעל העוגה. קשטי בחמאת בוטנים. קררי. חתכי לפרוסות.
  • שמרי בהקפאה