כל הפוסטים במנות אחרונות

בראוניז שוקולד – פרווה

 

חומרים:

לבראוניז

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 3/4 כוס שמן
  • 4 ביצים L
  • כוס וחצי סוכר
  • 1/4 כפית מלח
  • כוס וחצי קמח
  • 1 כוס אגוזי מלך / פקאן שלמים
    להגשה
    אבקת סוכר

אופן ההכנה:
חממי תנור ל180 מעלות
לבראוניז- חממי במיקרוגל את השוקולד עד להמסה והוסיפי שמן, ערבבי לרוטב חלק ואחיד
העבירי את רוטב השוקולד לקערה גדולה, הוסיפי ביצים, סוכר ומלח וערבבי במטריפה לאיחוד החומרים (חשוב לעבוד בזריזות שהביצים לא ייקרשו)
הוסיפי את הקמח, טרפי עד לבלילה אחידה וללא גושים, הכניסי פנימה את האגוזים.
הניחי נייר אפייה בתבנית מלבנית ושפכי את התערובת
הכניסי לתנור ל20 דק' בלבד עד שהמאפה תפוח ומתחיל להיסדק בשוליים ורך למגע
צנני, פזרי אבקת סוכר וחתכי לקוביות

מתכונים לפסח

סלט סלק חי ותפוח סמיט

מאת: ד.ל.

חומרים:

  • 4 סלק חי
  • 2 תפוחים סמיט
    תיבול:
  • כף שמן אגוזים
  • כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 1/2 כוס סוכר נוזלי

אופן ההכנה:
גרדי את הסלק והתפוחים דק, העבירי לקערה.
ערבבי את כל חומרי התיבול, שפכי מעל הירקות.
מומלץ להשרות את הסלט בתיבול במקרר במשך כשעה+
הסלט נשמר במקרר גם במשך יומיים

מתבל מנגו מיוחד לסלט / מעל דג סלמון

מאת: ריקי

חומרים:

  • 1 מנגו
  • 1 כוס מיץ לימון
  • 1/4 בצל אדום
  • 1 כוס שמן
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
הכניסי את כל החומרים לבלנדר,
רסקי היטב עד לקבלת מרקם אחיד
שפכי מעל דג סלמון ואפי בתנור
או תיבול לסלט

גלידת בננות

מאת: א.א.

חומרים:

  • 6 בננות
  • 100 גר' שוקלד

אופן ההכנה:
חתכי את הבננות לפרוסות והכניסי להקפאה
אחרי שקפא טוב טחני בבלנדר.
המיסי את השוקולד בסיר ע"ג האש/ במיקרו והוסיפי לבננות
הפעילי את הבלנדר לעוד חצי דקה
שפכי לתבנית צרה אנגלייש קייק
העבירי להקפאה, חתכי לפרוסות והגישי

סורבה

מאת ריקי פייגין שליחה בדברצן, הונגריה

חומרים:

  • 5 כוסות פרי אננס/קיווי וכו
  • כוס וחצי סוכר
  • חצי כוס מיץ תפוזים
  • רבע כוס לימון

אופן ההכנה:
הכניסי את הפרי, הסוכר, התפוזים והלימון לכלי גדול וטחני למחית.
הקפיאי.
אחרי שקפא כמעט לגמרי טחני שוב במעבד מזון/ בלנדר מוט
וחלקי לכוסות. הקפיאי שוב

עוגת קרמונים

מאת: מיכל ה. כפר חב"ד

החומרים :

  • 500 גרם בסקוויטים מפוררים
  • 1/2 כוס שמן (קצת פחות)
  • כוס סוכר
  • כף קפה נמס
  • 4 כפות קקאו
  • 2-3 כפיות ליקר
    לציפוי:
  • 150 גרם שוקלד
  • 3 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

הכניסי את כל החומרים לקערה וערבבי היטב.
הוסיפי מים בהדרגה עד שהעיסה דביקה
(בין חצי כוס לכוס וחצי בערך)
שטחי בתבנית בינונית מרופדת בניר אפיה, הכניסי להקפאה
לציפוי המיסי את השוקולד והחמאת בוטנים
הוציאי את התבנית מהקפאה ושפכי מעל בצורה אחידה את הציפוי,
המתיני מס' דקות להתקררות והכניסי להקפאה חזרה

פאי תפוחים

החומרים

  • למלית התפוחים:
  • 8 תפוחים
  • 80 גר' סוכר
  • 20 גר' חמאה / מרגרינה
  • מיץ וגרידה מלימון שלם
  • 1 כפית תמצית וניל
    לקראמבל:
  • 40 גר' ברס לוז
  • 120 גר' קמח
  • 100 גר' חמאה / מרגרינה חתוכה לקוביות
  • 50 גר' סוכר חום
  • אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות
למלית: קלפי את התפוחים וחתכי לקוביות קטנות.
פזרי את הסוכר במחבת רחבה הרתיחי ע"ג האש לקרמל עד לקבלת צבע ענברי.
הוסיפי את התפוחים, החמאה, הלימון והווניל תוך כדי בחישה על האש. סנני
הקראמבל: ערבבי את כל חומרי הקראמבל יחד לתערובת פירורית.
הרכבת הפאי:
הניחי על תחתיות טארטלט/ פאי את מלית התפוחים מסוננת, פזרי מעל שכבת קראמבל נדיבה.
אפי כ25 דק עד להזהבה.
צנני וקשטי באבקת סוכר

ביסלי גריל ביתי

תעסוקה כיפית וטעימה לילדים בימי הקורנה

מוצרים:

  • פסטה גריל
  • מים
  • כף מלח
  • כף שמן
  • שמן לטיגון

תערובת התבלינים:

  • כף תבלין גריל עוף
  • כף פפריקה מעושנת
  • כף מלח

אופן ההכנה:

 

בשלו את הפסטה במים לפי הוראות היצרן הוסיפו  מלח ושמן, בשלו חצי בישול.

סננו את הפסטה, שטפו במים קרים, יבשו היטב. חשוב מאוד: הפסטה נכנסת לטיגון רק כשהיא יבשה לחלוטין

ערבבו את כל התבלינים בקערה.

חממו סיר/ מחבת עם שמן לטיגון עמוק.

טגנו את הפסטה המבושלת עד להזהבה – בכמות קטנה מאוד בכל פעם., אחרת הן יידבקו בטיגון

הוציאו את הפסטה יישר לתערובת התבלינים, ואז העבירו לקערה עם נייר סופג, השמן סופג את התבלינים.

ערבבו היטב וזה מוכן.

* הביסלי הביתי יישמר בקופסה סגורה עד שבוע.

תהנו לכם

מרק בצל ופטריות צרפתי

מאת: אושרית אברג'ל, סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

מוצרים:

  • 8 בצלים גדולים
  • 2 סלסלות פטריות שמפניון ופורטבלו
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 2 כפות סוכר חום
  • כפות יין לבן 6
  • 2 כפות סילאן
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 50 גרם חמאה
  • 2 כפות קמח
  • מלח
  • 2 ליטר מים/ציר ירקות

אופן ההכנה:

קצצי את הבצל לפרוסות דקות, חממי סיר עמוק והכניסי את הבצל לאידוי וקירמול: כשהנוזלים מתאדים והבצל מתחיל להידבק הוסיפי 2 כפות יין לבן, והמשיכי לאדות. חזרי על הפעולה 3 פעמים עד שהבצל מקבל צבע שחום. (חשוב מאוד להקפיד על התהליך הזה, זה ישפיע על גוון המרק).
שחקי עם גובה הלהבה כדי שהבצל לא ישרף.
הוסיפי חמאה ו2 כפות סוכר והמשיכי בטיגון הבצל עד שצבעו הופך לקרמל כהה.
פני מקום בסיר, שפכי פנימה את הקמח וטגני אותו עד לקבלת גוון זהוב.
ערבבי את הקמח עם הבצל. חתכי את פטריות והוסיפי לסיר יחד עם התבלינים, הסילאן והיין.
טגני עד לאידוי היין והוסיפי את המים/ציר הירקות.
כסי את הסיר ובשלי כ- 30 דקות בלהבה בינונית, פתחי את הסיר ובשלי עוד כ- 10 דקות.
אם המרק לא סמיך, דללי כף קמח בכוס מים, ערבבי היטב, הוסיפי למרק ובשלי עוד כ- 5 דקות.

סלט עדשים שחורות

מאת: טעם וטקסטורה

לסלט:

  • 500 ג' עדשים שחורות
  • 3 יח' גזר
  • 2 יח' בצל סגול
  • 2 יח' פלפל אדום
  • 2 יח' פלפל צהוב
  • צרור פטרוזליה גדול

רוטב ויניגרט הדרים:

  • 120 מל רוטב ויניגרט
  • 1/2 כף דבש
  • 1 שן שום כתושה
  • מלח
  • מיץ לימון סחוט  – מ 1 לימון

 

אופן ההכנה:

  • בשלי את  העדשים השחורות במים רותחים עם כף מלח עד שהן מתרככות. (לא יותר מידי. בערך 14 דקות) סנני וקררי.
  • חתכי לקוביות את הגזר ובשלי במים רותחים כ 2 דקות,  סנני וקררי
  • קצצי את הבצל וטגני במחבת לוהטת עם מעט שמן עד להזהבה קלה. קררי.
  • חתכי לקוביות את הפלפלים.
  • קצצי את הפטרוזיליה.
  • כאשר המרכיבים החמים מתקררים, הרכיבי את כל חומרי הסלט יחד.

אופן הכנת הרוטב

  • ערבבי כל חומרי הרוטב יחד. הוסיפי לסלט וטעמי.
  • מומלץ לשדרג עם שברי קשיו קלויים.
  • טיפ 1 – לא לבשל עדשים יתר על המידה .
  • טיפ 2 – תמיד לטעום לפני הגשה .

.

קיש בצל, בטטות ושקדים

לבצק:

  • 2 כוסות קמח לבן
  • 100 ג' חמאה רכה
  • חתוכה לקוביות
  • 1/2 כפית מלח
  • 3 כפות מים
  • 1 ביצה
  • 2 כפות שמן זית

לבצל:

  • 6 בצלים
  • 40 ג' חמאה

לבלילה:

  • 5 ביצים
  • 350 מ"ל שמנת מתוקה
  • 100 גרם גבינה מגוררת
  • מלח
  • פלפל שחור ומעט אגוז
  • מוסקט

תוספת:

  • 1 בטטה חתוכה לקוביות
  • 50 גר' חמאה
  • 50 גר' פרוסות שקדים מולבנים

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 190 מעלות
ערבבי את כל החומרים הבצק לבצק אחיד, הכניסי לכ- 20-30 דק' למקרר.
קצצי את הבצל, במחבת המיסי חמאה והוסיפי את הבצל וערבבי עד להשחמה קלה
ערבבי את כל חומרי הבלילה למסה אחידה (במטרפה ידנית)
פתחי את הבצק בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה, עם שוליים גבוהים עד לגובה התבנית,
שפכי את הבצל המטוגן ומעליו את הבלילה, ערבבי מעט את הבלילה עם הבצל.
חתכי את הבטטה לקוביות קטנות במחבת המיסי חמאה והוסיפי את הבטטה עד להשחמה
ופזרי יחד עם השקדים מעל הבלילה
כסי בנייר כסף והכניסי לתנור לכ- 40 דק, הוציאי את הנייר כסף
והכניסי לתנור לעוד כ- 7 דקות.

עוגת שמנת

חומרים לבסיס:

  • 1 שרוול ביסקוויט פתי בר
  • 100 גר חמאה
  • 4 שמנת חמוצה של פעם
  • 3/4 כוס סוכר
  • פודינג וניל
  • 4 ביצים

לקרם :

  • שמנת מתוקה
  • כף פודינג
  • 1/4 כוס חלב

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות
רסקי את הביסקוויטים, המיסי ע"ג אש נמוכה את החמאה ושפכי לקערת הביסקוויטים. ערבבי היטב, שטחי והדקי לתבנית בינונית.
ערבבי את השמנת, הסוכר, הפודינג והביצים ושפכי בצורה אחידה על הבסיס
הכניסי לתנור ואפי 50 דק', הניחי להתקררות.
הכנת הקרם:
הקציפי את השמנת, הפודינג והחלב, למרקם אחיד.
מרחי את הקרם בעדינות על העוגה.