כל הפוסטים במנות אחרונות

עוואמה – סופגניות לבנוניות

חומרים:

  • כוס קמח
  • כוס קרונפלור
  • 1/4 כוס סולת
  • כף שטוחה שמרים יבשים
  • כף סוכר
  • 1/2 1 כוס מים פושרים
  • 1/4 כפית מלח
    סירופ:
  • 1 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים רותחים
  • 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

מערבבים יחד את כל החומרים עד לקבלת בלילה דביקה
מעבירים להתפחה חצי שעה. מערבבים ומתפיחים שוב חצי שעה.
מחממים מחבת בשמן עמוק
מעבירים את הבצק לשקית זילוף.
מזלפים לסיר חתיכות (אפשר לגזור עם מספרים)
מטגנים עד להזהבה קלה.
מעבירים לרשת טיגון.
להכנת הסירופ: מכניסים את כל החומרים ומערבבים היטב.
מכניסים את הסופגניות לסירופ ומצפים מכל כיון.
להגיש חם

 

בראוניז שיש גבינה

חומרים:

  • תבנית בקוטר 24 ס״מ
    לבראוניז:
  • 100 גר' חמאה
  • 100 גר' שוקולד מריר קצוץ דק
  • 1 כף גדושה ממרח שוקולד
  • 2 ביצים
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 כוס סוכר
  • 6 כפות קמח
  • כף קקאו
  • 50 גרם שוקולד ציפס
    לשכבת גבינה שוקולד לבן:
  • 125 גרם שוקולד לבן
  • 60 מ״ל שמנת מתוקה
  • 2 ביצים
  • 1 מיכל גבינה לבנה 9%

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל175 מעלות.
מרפדים ומשמנים תבנית בנייר אפיה.
בראוניז: ממיסים ע"ג האש שוקולד וחמאה עד לקבלת שוקלד מבריק וחלק , מוספים לתערובת כף גדושה ממרח שוקולד
מערבבים ומוסיפים סוכר מלח וביצים אחת אחרי השניה
מערבבים היטב לתערובת אחידה מוסיפים קמח וקקאו. כשיש מרקם אחיד מוסיפים שוקולד צ׳יפס.
יוצקים את תערובת הבראוניז לתבנית ומשטחים באופן שווה. אופים 15 דקות, מקררים
מנמיכים את חום התנור ל150 מעלות
תערובת הגבינה: ממיסים ע"ג שמנת מתוקה עם שוקולד לבן
מוסיפים גבינה מערבבים ומוסיפים ביצים אחת אחרי השניה לתערובת חלקה יוצקים את תערובת הגבינה.מניחים 5 כפות השחר העולה ומשיישים בעזרת קיסם.
אופים עוד 30 דקות עד שיציב
מקררים חותכים לריבועים (סכין חדה נקיה טבולה במים רותחים)

 

מאפינס שוקולד צ'יפס

חומרים:

  • 2 כוסות קמח
  • 2/3 כוס סוכר
  • 2 כפיות סודה לשתיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כוס שמן
  • כוס מיץ תפוזים
  • 2 ביצים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/2 כוס שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות
מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה
מעבירים לתבניות מאפינס קטנות
ממלאים עד גובה 3/4 מתבנית המאפינס
אופים 10-12 דק' עד שהמאפינס גבוהים וזהובים.

 

מוס טריקולד בכוסיות

חומרים:

  • כ-25 כוסיות
    לשכבה ראשונה
  • 2 חבילות שוקולד לבן חלבי
  • 1 כוס חלב שקדים
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 2 כפות פודינג וניל
    לשכבה שניה:
  • 2 חבילות שוקולד חלבי חום
  • 1 כוס חלב שקדים
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 2 כפות פודינג וניל
    שכבה שלישית:
  • 2 חבילות שוקולד מריר
  • 1 כוס חלב שקדים
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 2 כפות פודינג וניל

אופן ההכנה:

שכבה א- בסיר קטן ע"ג האש ממיסים את השוקולד הלבן עם חצי כוס חלב שקדים
בקערה מקציפים 2-3 דקות את השמנת, הפודינג וחצי כוס חלב שנותר, עד למרקם יוגורט. מוסיפים בעדינות את השוקולד המומס מקציפים 1-2 דק' עד לקבלת מרקם מעט יציב (להזהר שהקצפת לא תשבר)
בעזרת שקית זילוף ממלאים כשליש כוסית
שוטפים את הכלים ומכינים באופן זהה את שאר השכבות.
מזלפים את השכבה השניה בעדינות ומעליה את השכבה השלישית.
אפשר לקשט מעל באגוז וכדו' מעולה בהקפאה.

 

שוקו חם קטיפתי ועשיר

חומרים: (4 מנות)

  • 6 כפות סוכר
  • 6 כפות אבקת קקאו
  • 1 ו-3/4 כוסות חלב
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 8 קוביות שוקולד חלבי
  • מרשמלו

אופן ההכנה:

בסיר קטן על אש נמוכה מערבבים יחד סוכר, קקאו ו 1/4 כוס חלב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
מוסיפים 1 ו- 1/2 כוסות חלב ו- 1 כוס שמנת מתוקה, מביאים לרתיחה.
מוסיפים את השוקולד עד להמסה
מעבירים לכוסות הגשה ומקשטים במרשמלו

מאפינס שוקולד ציפס

חומרים: 20 יח'

  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס שמן
  • 3/4 כוס מיץ תפוזים
  • 1 כוס קמח
  • 1/2 שקית אבקת אפיה
  • כוס וחצי שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 175 מעלות
מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים בהדרגה חצי מכמות הסוכר.
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם הסוכר שנותר מוסיפים את שאר החומרים לבלילה אחידה.
מקפלים פנימה את הקצף באיטיות עד לאיחוד הבלילה.
שופכים ל2 תבניות אינגליש קייק/ ל20 מאפינס (אפשר להיעזר בשקית זילוף) אופים כ 15 דק'.
מעולה בהקפאה

.

טופי חמאת בוטנים ומייפל

טופי חמאת בוטנים ומייפל

חומרים:

  • 350 גר' ממרח חמאת בוטנים
  • 120 מ"ל סירופ מייפל
    לציפוי
  • 1/2 מיכל קצפת פרווה
  • 100 גר' שוקולד מרירר

אופן ההכנה:

מערבבים היטב בקערה את הממרח עם סירופ המייפל (מתקבל כדור טופי)
מכניסים למקפיא לחצי שעה
יוצרים כדורים מועכים לצורת ריבוע
ומניחים ע"ג ניר אפיה באופן מרווח
ממיסים ע"ג האש את השוקולד עם הקצפת למרקם אחיד, מסירים מהאש.
מרימים את הטופי בעזרת מזלג וטובלים בשוקולד, מחזירים להתקשות במקפיא.
שומרים בהקפאה עד להגשה מומלץ להגיש לצד גלידת וניל

 

דובשניות

דובשניות

חומרים: כ- 60 דובשניות קטנות

  • 1/3 כוס דבש
  • 2 כפות סירופ מייפל
  • 1/2 כוס סוכר חום כהה
  • 1/2 כוס שמן פחות 2 כפות
  • 1/2 כפית קינמון
  • קורט ג'ינג'ר טחון
  • 1 ביצה
  • 2 ו-1/2 כוסות קמח פחות כף
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתיה
    לציפוי:
  • 120 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים דבש, מייפל, סוכר, שמן, קינמון, ג'ינג'ר וביצה
מערבבים במהירות לתערובת אחידה מוסיפים קמח, אבקת אפיה, וסודה לשתיה. מערבלים דקה לקבלת בצק רך
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
מחממים תנור ל 170 מעלות
יוצרים כדורים קטנים מהבצק (אם דביק אפשר לשמן הידיים) וטובלים כל כדור באבקת סוכר.
מסדרים את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפיה
אופים במשך כ 10- דקות עד שהעוגיות "מתפוצצות" ומתייצבות.
מעולות בהקפאה

קרפ צרפתי

חומרים:

  • כוס קמח
  • 2 כפות סוכר
    2 כפות שמן
  • 2 ביצים
  • כוס חלב
  • לטיגון- מעט חמאה
    למילוי
  • ממרחים: שוקולד, נוגט, לוטוס, מיפל, חלווה
  • לפיזור: מקופלת, שוקולד קצוץ, פקאנים, חלבה מפוררת

אופן ההכנה:

מערבבים היטב את כל החומרים עם מטרפה עד לבלילה אחידה
מחממים מחבת עם מעט חמאה
מוזגים בערך 1/2 כוס הבלילה ומטלטלים בתנועה סיבובית לפיזור אחיד ודק של הבלילה במחבת.
מטגנים משני הצדדים, להזהבה קלה מאוד.
מקפלים את הקרפ לחצי כשהוא עדיין במחבת,
מורחים את הממרח ומקפלים למשולש מימין ומשמאל.
אוכלים חם.

 

כדורי קראנץ חמאת בוטנים

חומרים:

  • כ- 40 כדורים
  • 1 כוס חמאת בוטנים
  • 1 כוס אבקת סוכר
  • 5 כוסות פיצפוצי אורז
    לציפוי:
  • 150 גר' שוקולד מריר
  • 1/2 כוס ריצ'
    לקישוט:
  • 2 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה
בידיים רטובות יוצרים כדורים, מניחים ע"ג נייר אפיה
ממיסים ע"ג האש את השוקולד עם הקצפת למרקם סמיך כמה דקות שלא יחרך.
טובלים כל כדור בתערובת השוקולד
מניחים ברווח בקופסא אטומה
מכניסים את החמאת בוטנים לשקית זילוף, טובלים בכוס עם מים רותחים להמסה
גוזרים את פינת השקית ומקשטים את הכדורים
שומרים בהקפאה

.