חיתוכיות שוקולד- חלבה- קוקוס

רכיבים::

• שרוול פתיבר קקאו
• 250 מ"ל קצפת פרווה
• 150 גרם שוקלד מריר
• 300 גרם ממרח חלבה
• 1.5 כוסות קוקוס
• קורט מלח
• 100 גר שוקלד מריר
• 100 מ"ל קצפת פרווה

אופן ההכנה:

ממיסים יחד בקערה את השוקולד המריר והשמנת עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה
טוחנים את הפתיבר טחון גס ומוספים לקערה. מערבבים היטב עד שכל הביסקוויטים עטופים בשוקולד. מעבירים לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה ומהדקים היטב לשכבה ישירה.
מערבבים בקערה נפרדת את ממרח החלבה, הקוקוס והמלח לתערובת אחידה.. שופכים מעל הבסיס משטחים לשכבה אחידה ומכניסים למקפיא.
ממיסים יחד ע"ג האש את השוקולד והשמנת לגנאש חלק ומבריק.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ושופכים את הגנאש החם מעל שכבת החלבה.
לקישוט ושיוש חגיגי: מזלפים נקודות של ממרח חלבה על הגנאש בעודו חם, ומיד משיישים ויוצרים דוגמא יפה בעזרת קיסם /שיפוד. מכניסים את התבנית למקפיא להתייצבות מלאה.
כשהעוגה קפואה ויציבה, מחלצים אותה וחותכים לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה. מעולה בהקפאה

קדירת אסאדו ביין אדום, פטריות, ערמונים ובטטות

רכיבים::

• 1 בצל גדול
• 1 בטטה
• חופן פטריות פורטבלו
• שקית ערמונים
• 1 כוס יין אדום יבש
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 נתחי רצועות אסאדו על העצם
• 2 כפות סילאן
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח גס
• 3 גבעולי טימין
• 3/4 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

חותכים את הבצל לרצועות דקות,
מחממים שמן זית בסיר יציקה ומטגנים את הבצל עד להזהבה יפה.
מוסיפים את נתחי האסאדו ומטגנים כ- 2 דקות מכל צד
מוזגים יין, מצמצים עד לאידוי כמעט מלא, חותכים את הפטריות והבטטות לפרוסות ומוסיפים.
מזלפים סילאן ו-1 כף שמן זית, מוסיפים מלח ופלפל. מניחים עניפי טימין ומוזגים את המים בצידי הסיר.
מרטיבים נייר אפיה ומניחים על התבשיל.
מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל160 מעלות
לכ 5 שעות, מןמלץ לבדוק אחרי 4.5 שעות

חומרים:

• תבנית בינונית / 3 תבניות אינגליש קייק
  לתחתית:
• 1 שרוול פתי בר
• 100 גרם חמאה
• ½ כוס אגוזים טחונים /פקאן טחון
• למלית גבינה:
• 7 ביצים
• 1 ½ כוסות סוכר
• קורט מלח
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• ¾ כוס קורנפלור
• 2 גביע שמנת חמוצה 400 גרם סה"כ
• מעט גרידת לימון
• 750 גרם גבינה לבנה 5% אפשר להחליף ב-250 גרם גבינת שמנת
  לציפוי: (לא חובה)
• 1 שמנת מתוקה
• 2 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

לתחתית: טוחנים את הפתי בר לפירורים מערבבים עם החמאה ו האגוזים לתערובת אחידה. משטחים בתבנית משומנת מרופדת בנייר אפיה.
למלית: מקציפים חלבונים עם קורט מלח, מוסיפים סוכר ומקציפים עד למרקם יוגורט.
בקערה נפרדת מערבבים את שאר המצרכים (כולל החלמונים) מוסיפים את קצף החלבונים לאט בהדרגה בתנועות קיפול. שופכים מעל לתחתית העוגה.
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות עם תבנית מים. מניחים את תבנית העוגה. אופים למשך רבע שעה בערך על 180 מעלות ואח"כ מנמיכים ל-150 מעלות לעוד שעה ועשרים דקות, עד שהעוגה מקבלת צבע חום. מכבים את התנור ומשאירים את דלת התנור סגורה לכמה שעות.
לציפוי: מקציפים בעדינות ממש את השמנת מתוקה, מוסיפים הסוכר , שופכים מעל העוגה, שומרים במקרר.
לגיוון אפשר בציפוי לערבב בקערה 2 שמנת חמוצה עם סוכר וניל ולמרוח מעל העוגה.
.

עוגיות זברה שקדים

חומרים:

• 3.5 כוסות שקדים טחונים
• 2 כוסות אבקת סוכר (ועוד מעט לציפוי)
• גרידה מ 2 לימונים
• 3 ביצים, טרופות

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצרים כדורים קטנים מהבצק.
מגלגלים כל כדור באבקת סוכר.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בחום של 180 מעלות במשך 12–15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומעט נסדקות.
.

מנת גורמה של בקר מפורק

חומרים:

• בטטות
• אבוקדו מעוך- עם מלח, פלפל שחור ומיץ לימון
• בקר מפורק (חתכו את הבשר שנשאר מסעודה קודמת לחתיכות קטנטנות)
• מיונז ביתי
• רימונים / שקדים פרוסים קלוים לקישוט

אופן ההכנה:

מקלפים את הבטטות וחותכים לאורך (כ- 1 ס״מ). אפשר גם לחתוך לעיגולים.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מניחים נייר אפייה ע"ג תבנית, משמנים את הנייר, מסדרים את הבטטות מעל ומברישים בשמן, מפזרים מלח (פלפל שחור)
אופים כ-20 דקות, עד שהבטטות רכות.
מעבירים לצלחת הגשה.
מניחים שכבה של אבוקדו מעוך מעל כל בטטה.
מסדרים מעל בשר מפורק, מזלפים מיונז.
מקשטים בגרעיני רימון / שקדים פרוסים קלויים.

פשטידת דלורית

חומרים:

• 3 דלוריות גדולות
• 4 ביצים
• 1 כוס שקדים טחונים
• 1 כוס סוכר
• סילאן או דבש (להזלפה)

אופן ההכנה:

חוצים את הדלוריות לאורך, מניחים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מטה, אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 20–30 דקות, עד שהקליפה משחימה מעט והחלק הפנימי רך.
מוציאים את התוכן מהקליפה בעזרת כף ומודדים 5 כוסות, מכניסים לקערה גדולה.
מוסיפים שקדים וסוכר, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
יוצקים את התערובת לתבנית אפייה.
מזלפים מעל דבש או סילאן.
אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה, עד שהפשטידה יציבה ומעט זהובה.
(לשמור בקירור. מעולה בהקפאה).

חומרים

(לפי כוס קרטון חמה)

תבנית חד פעמי 20/30
          לבצק:

• 200 גרם חמאה רכה
• 2 קורט מלח ( 1/4 כפית)
• כפית תמצית וניל
• 1/3 כוס סוכר
• 100 גרם אבקת סוכר
• 1/2 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס קרונפלור
  למלית:
• ריבת חלב ( נוזלית של חברת 'מיה')
• קוקוס

אופן ההכנה:

מערבלים במיקסר את החמאה והסוכר עד לקרם אחיד.
מוסיפים את המלח והתמצית וניל, מערבבים מעט.
מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והאבקת סוכר
מערבבים עוד מעט (2 סיבובים) ועוצרים.
מוציאים 1/3 מהבצק למקפיא
2/3 משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
דוקרים את הבצק עם מזלג ומכניסים לתנור 15 דקות עד להזהבה קלה.
מקררים
מורחים את הריבת חלב בצורה אחידה, מפזרים מעל קוקוס
מוציאים את הבצק מהמקפיא, מגרדים בפומפייה עבה מעל הקוקוס.
מכניסים לתנור ל15 דק'
מקררים וחותכים לריבועים

אביגיל מ.

חומרים

• 4 ביצים מופרדות
• 3/4 כוס סוכר
• 1 שקית אבקת אפיה
• 1 שקית פודינג וניל
• 1 כוס שמן
• 1 ו- 1/2 כוסות קמח
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1/2 כוס קוקוס

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
בקערה גדולה מקציפים את החלבונים
מוסיפים בהדרגה את הסוכר
ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב
מוספים באיטיות את החלמונים ואת שאר החומרים לפי הסדר.
את הקמח והמיץ שופכים לסרוגין לאט, לאט כדי שהקצף לא ישבר.
שופכים את הבלילה ל- 2 תבניות אינגליש קיק משומנות
אופים כחצי שעה עד להזהבה

חומרים

• 2  ביצים
•  2 שקיות סוכר וניל
• קורט מלח
• 3/4  כוס סוכר
• כוס שמן
• גרידה מ2 לימונים
• 1  אבקת אפייה
• 2  וחצי כוסות קמח

הכנת התערובת: ערבבו את הביצים, סוכר, סוכר וניל, מלח, הוסיפו שמן וגרידת לימון' המשיכו לערבב לבלילה אחידה, הוסיפו אבקת אפייה וקמח. ערבבו ועברו ללישה מהירה ביד (כ-2 דקות). הבצק אמור להיות מעט דביק אך נוח לעבודה.
כדררו כדורים. טבלו את החלק העליון של כל עוגיה בסוכר, והניחו אותה על נייר אפייה כשהחלק עם הסוכר פונה כלפי מעלה.
הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד הזהבה קלה.
אין להשחים את העוגיות! צננו לגמרי לפני שאתם מרימים אותן מנייר האפייה