חומרים:
אופן ההכנה:
ממיסים בקערה / סיר את השוקולדים, השמן, הקפה והממרח חמאת בוטנים / לוטוס בבן מארי / מיקרוגל עד למרקם חלק ואחיד.
מוסיפים את הפיצפוצי אורז / קרונפלקס, מערבבים היטב.
מניחים נייר אפייה ע"ג תבנית בינונית משטחים ומהדקים את השוגי. מקפיאים כ 15 דקות
מוצאים מההקפאה וחותכים לאצבעות שוות ויפות.
חומרים:
אופן ההכנה:
לשים היטב את כל חומרי הבצק עד לקבל בצק רך ונעים לעבודה.
מחלקים לכ20 כדורים קטנים, משטחים עם היד כל כדור ומניחים כף מהמלית ומהדקים בצדדים.
הכנת המלית:
חותכים את הכרישה לפרוסות ומטגנים עם שמן עד להתרככות, חותכים לקוביות את הפטריות, מוסיפים לכרישה ומטגנים קלות, מתבלים עם מלח ופלפל. כשהמלית מתקררת ממלאים את הבצק.
מברישים מעל ביצה ומפזרים שומשום, אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ15 דקות-20 דקות
חומרים:
אופן ההכנה:
מכניסים לקערה את הקמח, השמרים ומערבבים.
מוסיפם את הסילאן, השמן והמים ומפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ללישה 10 דק'. הבצק צריך לצאת רך מאוד וקצת דביק.
מעבירים לקערה ועם ידיים משומנות לשים עוד כ-2 דקות. מכניסים להתפחה עד להכפלת הנפח- כשעה.
מחלקים את הבצק ל-12,
עובדים עם שמן ופותחים כל כדור בצק למלבן קטן ומגלגלים לרולדה.
מניחים בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה. מרססים מים ומפזרים שומשום/ קצח
מכסים להתפחה 30 דק.
מכניסים לתנור שחומם מראש 190 אופים עד לקבלת גוון זהוב יפה
חומרים:
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים שום כתוש
מפוררים את הבשר, מוסיפים לסיר תוך כדי ערבוב, מטגנים כ-10 דק
מוסיפים את הצנוברים, הפטרוזיליה, הכרכום, מלח, פלפל, כמון , פפריקה,
מערבבים ומורידים מהאש.
בקערה שטוחה מערבבים את חומרי הבלילה
טובלים דף אורז לכמה שניות, עד להתרככות ושניתן לקפל בקלות
מניחים על משטח עבודה ממלאים באמצע 2 כפות בשר וסוגרים כמו סיגר
מניחים בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה
מפזרים שומשום ואופים בתנור 180 מ'. 15 דק' עד להזהבה יפה
מניחים את התבנית באמצע התנור- לא למעלה
מומלץ להגיש עם טחינה
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום 180 מעלות
מערבבים את חומרי הבצק היטב.
משטחים ומהדקים בתבנית פאי עגולה קוטר 26.
מסדרים את הפקאן בצורה מסודרת
מגרדים את החלבה בצורה אחידה מעל הפקאן.
מכניסים לתנור למשך 20 דק'
כשמוציאים מהתנור לשפוך מייפל ולהמתין שיתקרר
מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
חומרים:
אופן ההכנה:
חותכים את הפטריות ל2. את הבטטות לקוביות.
מטגנים בשמן את הבטטות עד להזהבה (לבדוק שהן רכות).
מוציאים ושומרים בצד.
מקפיצים ע"ג האש את הפטריות דקה וחצי, מוסיפים ערמונים ואת קוביות הבטטה והרטבים, מקפיצים באש גבוהה 3-4 דקות נוספות.
מומלץ לפזר שומשום קלוי וכוסברה קצוצה בהגשה
מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
חומרים:
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים היטב,
מניחים בתבנית ומכסים בנייר אפיה ומעליו נייר כסף (לאטימות מוחלטת)
מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות וצולים כשעה וחצי.
פותחים את התבנית המכסה לעוד כ10 דקות,
עד להזהבה יפה
מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים סיר (עדיף טפלון) ומניחים את הבצלים, עד שהם מתחילים לקבל צבע זהוב שופכים 1/3 כוס מים ומערבבים,
מאדים את הבצל עד שהמים מתאדים והבצל מקבל גוון זהוב ושוב שופכים 1/3 כוס מים, מאדים עד שהנוזלים נעלמים והבצל בגוון חום/זהב.
מוסיפים שמן ו2 כפות סוכר חום ומטגנים עד לגוון קרמל.
מוסיפים את הפירות יבשים, תבלינים, סוכר לבן וסילאן ומערבבים היטב עוד כ3 דקות.
מוסיפים מים וכשמבעבע מוסיפים 1 כף דבש.
מנמיכים ומבשלים כשעה תוך כדי ערבוב מידי פעם
בודקים באמצע הבישול שלא חסר נוזלים, המרקם צריך לצאת כמו ריבה נוזלית.
חומרים:
אופן ההכנה:
מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
חומרים:
אופן ההכנה:
מניחים את החציל על רשת מעל להבה גבוהה
שורפים מכל צד 8-10 דקות. תלוי בגודל החציל והלהבה. (ניתן לקלות בתנור)
מקלפים בעדינות, שומרים עליו שלם יחד עם הראש, מעבירים למסננת להגרת נוזלים.
בקערה שטוחה יש לטרוף את הביצה
ובקערה שניה מכניסים את הפירורי לחם, השומשום והמלח
טובלים את החציל בביצה ואח"כ בפירורים, מצפים היטב ממש. כמה סיבובים.
מטגנים בשמן עמוד מ-2 הצדדים. מוציאים לרשת/ לנייר סופג.
להגשה:
יש לזלף טחינה ושמן בתחתית הצלחת. לפזר עגבניות. בצל , כוסברה ופטרוליזה.
ולטבל מלמעלה במלח ופלפל