כל הפוסטים של admin

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 15 נקניקיות עוף/ בקר/ טבעול
• 15 שיפודים
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כורכום
• תבלין גריל עוף
• 1 כף סוכר
• קורט פלפל שחור
  מעטפת:
• 1 כוס קמח
• 1 כוס קמח תירס עבה
• 1 כף אבקת אפיה
• 1 כף סוכר
• 1/3 כפית מלח
• 1 וחצי כוס מים
• 2 ביצים

אופן ההכנה:

בסיר עמוק מרתיחים מים ותבלינים, כשהמים מבעבעים מכניסים את הנקניקיות ל-5 דקות. מוציאים מהמים.
בקערה מערבבים את כל המוצרים היבשים למעטפת, מוסיפים 1 כוס מים וביצים ומערבבים היטב לבלילה סמיכה ללא גושים, במידת הצורך נוסיף עוד חצי כוס מים. מעבירים לכלי גבוה (כוס רחבה/כד מדידה
מחממים שמן בסיר עמוק או רחב, מכניסים את הנקניקיות לשיפודים וטובלים את הנקניקיות היטב בלילה. מטגנים בשמן עמוק עד לקבלת גוון זהוב/שחום,
מוציאים לרשת צינון.
מגישים עם קטשופ, חרדל וחמוצים.

חומרים:

• 1/2 קילו בשר טחון
• 1 בצל
• 1 תפוח אדמה בינוני
• חופן פטרוזיליה
• כף שמן
• 1/4 כפית מלח
• פלפל שחור
• פפריקה מתוקה
• כרכום
• כמון
• 3-4 שיני שום כתוש
• חב' טורטיות
• ביצה
• שומשום

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה, את התפו"א מגרדים דק, מעבירים לקערה
מוסיפים את הבשר, השמן ותבלינים.
מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה ומתובלת.
לתת לעיסה לנוח 15 דק' לספיגת הטעמים.
מניחים באמצע הטורטייה 2 כפות נדיבות של בשר מקפלים מלמטה מ-2 הצדדיים ומלמעלה. (בצורת מלבן כמו בורקס סגור מכל הפינות)
מכינים 2 צלחות אחת עם ביצה טרופה והשניה עם שומשום בנדיבות
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה טובלים כל טורטיה בביצה ואז בשומשום, מניחים בתבנית. אופים כחצי שעה עד להזהבה יפה.
הגישו חם. טעים גם קר

חומרים:

• 8 פרוסות טונה
• כוס שמן
• 2 1/2 כפות פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית כורכום
• כפית מלח
• כף א. מרק עוף
• פלפל חריף/ שטה גרוס
• 1 קופסת חומוס שימורים
• 5 שיני שום
• כוסברה קצוצה
• 5 כוסות מים

אופן ההכנה:

בסיר רחב מתחילים לבשל את חומרי הרוטב לפי הסדר
מרתיחים על להבה גבוהה עד שמבעבע.
מנמיכים להבה ונותנים לרוטב להסמיך כ30-40 דק
במקביל מרתחים מים בסיר. מכניסים את הדג טונה לדקה בדיוק ומוציאים
שוטפים במים נקיים את הלכלוך
מניחים בצד עד שהרוטב נהיה עשוי לחלוטין.
בסיום הבישול שמים את הדגי טונה הנקיים ברוטב המוכן.
מכסים אותו ברוטב . אחרי דקה מכבים את הדג.
מגישים חם

חומרים:

• 1 חציל בינוני
• 1/2 בצל סגול
• 1/2 גמבה
• 2 מלפפון חמוץ
• 3 שיני שום
• חופן כוסברה קצוצה
  רוטב:
• 1/4 כוס שמן
• 1/4 כוס חומץ
• 1/4 כוס סוכר
• כף סילאן
• מלח פלפל
• כמון

אופן ההכנה:

חותכים את החציל לקוביות קטנות מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה יפה.
חותכים את הבצל, הגמבה והמלפפון חמוץ לקוביות קטנות, מוסיפים לקערת החציל.
כותשים את השום, קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים.
לרוטב:
מערבבים את כל החומרים עד לרוטב אחיד
שופכים על הסלט ומערבבים.
לשמור במקרר.

חומרים:

• בצק:
• 1/4 1 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפיה
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 2 חלמונים
• מלית:
• 3 קופסאות גבינה (750 גר')
• 3/4 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 חלבונים+ ביצה
  ציפוי:
• 2 שמנת חמוצה
• 3 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות.
הבצק: מערבבים את כל החומרים לבצק אחיד. משטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
מכניסים לתנור ואופים 10 -15 דק'.
המלית: בקערה גדולה מערבבים את כל הרכיבים לבלילה אחידה ללא גושים ושופכים על הבצק. אופים כ35 דק נוספות
מצננים מעט
הציפוי: מערבבים בצלחת את השמנת והסוכר ושופכים מעל העוגה שהתקררה מעט. אופים עוד 10 דק נוספות

חומרים: 30 כדורים

• שרוול ביסקוויטים 250 גר
•  100 גר אבקת סוכר
•  50 גר' חמאה מומסת
•  250 גר' גבינה לבנה
  לציפוי:
• 150 גר' שוקולד לבן
• כף וחצי שמן
• קוקוס

אופן ההכנה:

טוחנים את הביסקוויטים דק ומוסיפים את א. סוכר, החמאה המומסת והגבינה
מערבבים לתערובת לא מידי דביקה.
(אם מעט יבש להוסיף חלב, אם דביק להוסיף בסקויט טחון)
מגלגלים לכדורים ומקפיאים למשך שעה וחצי עד להקפאה מלאה.
ציפוי הכדורים:
ממיסים את השוקולד הלבן עם השמן
טובלים את הכדורים בבשוקולד עד לציפוי מלא
מצפים בקוקוס.
שומרים בהקפאה/ במקרר

חומרים:

• 5-6 תפוחי אדמה
  לרוטב:
• 2 כפות צ'ילי
• 1/2 1 כפות מיונז
• כפית טריאקי
• מלח
• כפית פפריקה
• רוזמרין מיובש

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 190 מעלות.
חותכים את תפוחי אדמה לפרוסות בעובי חצי ס"מ.
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה.
מסדרים את התפו"א בתבנית בשכבה.
מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב לבלילה אחידה.
בעזרת מברשת מורחים מהרוטב ע"ג פרוסות התפו"א ב2 הצדדים.
מכניסים לתנור עד להשחמה יפה כ30 דק'

חומרים:

• 2 פרפרי חזה עוף
  לטמפורה:
• 1 כוס קמח
• 1/2 כוס קורנפלור
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• מלח
• פלפל שחור
• 1 ביצה
• כוס מים קרים
  לרוטב צ'ילי
• 2 שיני שום כתושות
• כף פפריקה מתוקה
• כף סילאן
• 1/2 כוס רוטב צילי מתוק
• כף מים חמים
• מלח ופלפל
  

אופן ההכנה:

חותכים את החזה לקוביות גדולות – לא עבה מידי!
מכניסים את חומרי הטמפורה לקערה גדולה ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית / מזלג עד לבלילה חלקה ללא גושים.
מכניסים את קוביות החזה לבלילה. מערבבים. מכניסים למקרר לחצי שעה.
מחממים מחבת עם שמן עמוק ומטגנים עד להזהבה.
הכנת הרוטב: שופכים את השמן שנותר במחבת (משאירים מעט) ומטגנים את שיני השום קלות, מוסיפים את הפפריקה, הסילאן, הרוטב צ'ילי, המים, המלח ופלפל ומערבבים היטב.
מבשלים 5 דקות על אש נמוכה עד לקבלת רוטב סמיך ומכניסים את החזה בטמפורה, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות
מפזרים שומשום לפני ההגשה. להגיש חם.

חומרים:

• לבצק פריך:
• 200 גר' חמאה רכה
• 3 כוסות קמח
• 2 חלמונים
• 1 אבקת אפיה
• 4 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 כפות חלב
  למלית:
• 750 גר' גבינה לבנה
• 5 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1.5 כפות קורנפלור
• 6 כפות סוכר

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הבצק היטב. לשמור במקרר כשעתיים.
מחממים תנור ל180 מעלות.
מערבבים את מלית הגבינות עד לקבלת מרקם אחיד.
מכניסים לשקית זילוף (המרקם קצת קשה אבל מעולה באפיה)
מחלקים את הבצק ל3, מרדדים כל עלה בין 2 דפי אפיה לעובי 1/2 ס"מ
ממלאים בצד העלה פס גבינה, מגלגלים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
חורצים פסים לרוחב. מכניסים לתנור ל20 דק' עד להשחמה קלה
מצננים מפדרים באבקת סוכר