כל הפוסטים של admin

חומרים:

• בסיס:
• 150 גר' קורנפלקס טחון
• 60 גר חמאה
  קראנץ':
• 80 גר' קורנפלקס טחון
• 100 גרם שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמן
  קרם:
• 1 פודינג וניל
• 1 שמנת מתוקה
• גביע גבינה לבנה (250 גר)
• 1/2 כוס חלב
• 3/4 כוס סוכר
  גאנש:
• 100 גר' שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמן

אופן ההכנה:

בסיס: מערבבים את חומרי הבסיס ומשטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
קראנץ': ממיסים ע"ג האש את השוקולד והשמן בזהירות שלא יחרך מוסיפים את הקורונפלקס מערבבים לעיסה אחידה, מניחים על נייר אפיה ומקפיאים כ-15 דק' עד להתקשות.
לקרם: מקציפים את כל החומרים יחד לקרם חלק. (לשידרוג הטעם- ניתן לערבב את החלב קודם עם קצת קורנפלקס ואז לסנן)
מוציאים את הקראנץ שהתקשה במקפיא, מפוררים לחתיכות קטנות, מערבבים 3/4 מהכמות יחד עם הקרם ושופכים מעל שכבת הבסיס. את יתר שברי הקראנץ' שומרים לקישוט.
מכניסים להקפאה כחצי שעה שהקרם יתקשה מעט.
גנאש: ממיסים יחד ע"ג האש את השוקולד והשמן. מקררים מעט מורחים בעדינות מעל שכבת הקרם. מפזרים מעל את הקראנץ' הנותר

מאת: שרה הרוש

חומרים:

• 1/2 קילו דג מושט טחון
• צרור כוסברה קצוצה
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף שטוחה פפריקה
• 1 תבלין לפרגיות
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות מיץ מלימון טרי
• עלי פילו
• מלח
• שמן עמוק לטיגון

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים היטב את הדג עם התבלינים לעיסה אחידה.
מעבירים לשקית זילוף עם חור קטן.
חוצים את העלי פילו ל2
מזלפים שורה של מלית בתחילת העלה, מקפלים בצדדים ומגלגלים
מרטיבים את הקצה במעט שמן כדי שידבק.
מוגנים כל סיגר בשמן חם כדקה מכל צד או עד שמקבלים צבע שזוף ויפה
מומלץ להגיש לצד טחינה וסלט עגבניות חריף

חומרים:

• נתח בשר מס' 5
• שמן זית
• מלח גרוס
• פלפל שחור גרוס
• דבש
• סילאן
• מעט צילי חריף
• 6-7 שיני שום
• 2-3 בצלים פרוסים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל125 מעלות
מרפדים תבנית עמוקה בניר אפיה ומניחים את נתח הבשר
מעסים את נתח הבשר בשמן זית ומפזרים מעל מלח ופלפל שחור מזלפים דבש, סילאן ומעט צילי חריף
מפזרים בצידי התבנית שום ובצל
ממלאים את התבנית במים עד גובה הנתח
סוגרים בניר אפיה נוסף וב-3 שכבות של ניר כסף
אופים כ 6 שעות
מעלים את חום התנור ל- 150/160 מעלות ואופים עוד שעתיים
בודקים בעזרת סכין במרכז הנתח שהבשר רך

.

חומרים:

• כ- 40 כדורים
• 1 כוס חמאת בוטנים
• 1 כוס אבקת סוכר
• 5 כוסות פיצפוצי אורז
  לציפוי:
• 150 גר' שוקולד מריר
• 1/2 כוס ריצ'
  לקישוט:
• 2 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה
בידיים רטובות יוצרים כדורים, מניחים ע"ג נייר אפיה
ממיסים ע"ג האש את השוקולד עם הקצפת למרקם סמיך כמה דקות שלא יחרך.
טובלים כל כדור בתערובת השוקולד
מניחים ברווח בקופסא אטומה
מכניסים את החמאת בוטנים לשקית זילוף, טובלים בכוס עם מים רותחים להמסה
גוזרים את פינת השקית ומקשטים את הכדורים
שומרים בהקפאה

.

חומרים:

• 200 גרם שוקולד מריר
• 200 גר' מרגרינה/ חמאה
• 1/3 1 כוס סוכר
• 8 כפות קמח
• 6 כפות קקאו
• רבע כפית מלח
• 4 ביצים

אופן ההכנה:

מכניסים לקערה את הסוכר, הקמח, הקקאו, המלח והביצים מערבבים היטב
ממיסים בסיר ע"ג האש את השוקולד והמרגרינה תוך כדי ערבוב כ5 ד עד להמסה מלאה.
מאחדים את שתי התערובות יחד לבלילה אחידה.
שופכים בעזרת מרית לתבנית בינונית, מפזרים מעל אגוזים שבורים גס. לבחירה אגוזי מלך/ אגוזי לוז/פקאן קוביות חלבה..
אופים ב180 מעלות לכ12 דקות-15 דקות.
שימו לב: החלק החיצוני צריך להיות אפוי וסדוק, המרכז אפוי חלקית אבל יציב
מעולה במקפיא.

.

מאת: בריינא סופר. רמות

חומרים:

• 4-5 קלחי תירס
  לתיבול:
• שמן זית
• פפריקה
• שום כתוש
• צילי גרוס
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה:

מרתיחים את התירס במים כחצי שעה עד שמתרכך.
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
חותכים את התירס ל-4.
מכניסים לקערה את כל התבלינים
מערבבים היטב, מברישים בנדיבות את קלחי התירס בתיבול
מניחים בתבנית ע"ג נייר אפיה
אופים כ – 30 דק
.

חומרים:

• 3 תפוחי גרנד מקולפים
•  4 כפות יין
•  1 כוס סוכר
• 3 ביצים
• 1 כוס שמן
• 1/2 כוס צימוקים
• 1/2 כוס אגוזים
• 2 שקיות א.אפיה
• 1 כפית קינמון
• 1 סוכר וניל
• 3/4 1 כוסות קמח

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
חותכים את התפוחים לקוביות.
מערבבים בקערה את התפוחים, היין והסוכר ומשרים כ1/4 שעה.
מערבבים בקערה נפרדת את כל שאר המרכיבים. מאחדים את התפוחים עם הביצים לבלילה אחידה.
שופכים לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה
אופים כחצי שעה.
אחרי שהעוגה התקררה מפזרים אבקת סוכר.

חומרים:

• פילה סלמון שלם
• 1 כוס פרורי לחם פאנקו
• 1/2 כוס פיסטוקים גרוסים / גרעיני חמניה / דלעת – מיקס
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית שום קצוצה
• 1 כפית ג'ינגר קציץ
• 1 כפית עלי תימין קצוצים
• מלח גס ופלפל גרוס
• 2 כפות סילאן
• 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180- מעלות
מוודאים שהסלמון נקי מעצמות
מניחים את הדג ע"ג נייר אפיה ומורחים את הדג בשמן זית, שום קצוץ וג'ינגר
מטפטפים כף סילאן ומפזרים מעל את פרורי הפאנקו והסוכר החום באופן אחיד
מתבלים במלח, פלפל ותימין. מזלפים מעל הכל כף נוספת של סילאן ומפזרים את הגרעינים
מכסים בניר כסף ואופים במשך 15-20 דק' (תלוי בגודל הנתח)
מסירים את ניר הכסף, מעבירים את התנור למצב גריל ואופים עוד 5 דקות.
מתקבל דג בעל שכבה עליונה פריכה בצבע אגוזי לצד נימחות משגעת בחלק הפנימי

כ- 30 יח'

חומרים:

• 250 גרם שוקולד מריר
• 250 גרם אבקת נוגט
• 2 כפות שמן
• 100 גרם פיסטוק מקולף שלם
• 100 גרם שקדים פרוסים

אופן ההכנה:

מחממים תנור על 180 מעלות וקולים מעט את הפיסטוק ואת השקדים פרוסים עד להשחמה קלה
בקערה גדולה מערבבים את האבקת נוגט יחד עם השמן
ממיסים במיקרוגל את השוקולד ויוצקים על אבקת הנוגט
מוסיפים את השקדים והפיסטוק הקלויים על השוקולד, מערבבים בעדינות
בתבנית בינונית משטחים את השוקולד בגובה כ 2 סנטימטר
מכניסים למקפיא לכמה שעות עד להקפאה מלאה
פורסים עם סכין חדה מאד לאצבעות

טאקוס לוטוס וקרם גבינה

מאת: ברוכי קופטייל

חומרים:

• לטאקו:
• 10 טורטיות
• 10 עוגיות לוטוס
• 2 כפות סוכר
• חמאה מומסת למריחה
• למוס גבינה:
• 1 שמנת מתוקה
• 1 גבינה לבנה
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1/2 כוס סוכר
• 1/3 כוס פודינג
• 1 כוס צנצנת לוטוס קראנץ
• עוגיות לוטוס לקישוט

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
טוחנים את העוגיות לתערובת דקה מניחים בקערה עם הסוכר, מערבבים.
קורצים מהטורטיות עיגולים קוטר 8 ס"מ
מברישים כל טורטיה בחמאה וטובלים בתערובת העוגיות, הופכים לצד השני וחוזרים על הפעולה.
מניחים את הטאקו מקופל בתבנית מאפינס הפוכה, בין המאפינס
אופים בתנור כ- 10 דק' מוציאים ומצננים.
מוס גבינה:
מקציפים שמנת מתוקה לקצף מעט יציב,
מוסיפים את שאר המרכיבים ומקציפים לאט עד להטמעה
מכניסים לשקית זילוף עם צנתר ומזלפים לתוך הטאקו.
מחממים ממרח לוטוס ומזלפים מעל לטאקו מעט מהלוטוס.
שומרים במקפיא עד להגשה

כדורי אלפחורס

חומרים:

• 2 חבילות פתי בר
• 8 כפות ריבת חלב
• 400 מל שמנת מתוקה
  לקישוט:
• קוקוס

אופן ההכנה:

טוחנים את העוגיות
בקערה גדולה מערבבים את השמנת והריבת חלב לבלילה אחידה מוסיפים את העוגיות לקבלת לעיסה אחידה.
מניחים בצלחת את הקוקוס
יוצרים עיגולים, מגלגלים בקוקוס.
שומרים בהקפאה. מגישים קר