חציל קלוי קריספי

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 1 חציל שלם
• 2 ביצים
• כוס פירורי לחם
• 1 כף קמח
• שומשום
• כפית מלח גס
  קישוט לבחירתך:
  טחינה. עגבניות קלופות וקצוצות. בצל סגול קצוץ.
  פטרוזיליה וכוסברה קצוצים, שמן זית, פלפל שחור. מלח גס

אופן ההכנה:

מניחים את החציל על רשת מעל להבה גבוהה
שורפים מכל צד 8-10 דקות. תלוי בגודל החציל והלהבה. (ניתן לקלות בתנור)
מקלפים בעדינות, שומרים עליו שלם יחד עם הראש, מעבירים למסננת להגרת נוזלים.
בקערה שטוחה יש לטרוף את הביצה
ובקערה שניה מכניסים את הפירורי לחם, השומשום והמלח
טובלים את החציל בביצה ואח"כ בפירורים, מצפים היטב ממש. כמה סיבובים.
מטגנים בשמן עמוד מ-2 הצדדים. מוציאים לרשת/ לנייר סופג.
להגשה:
יש לזלף טחינה ושמן בתחתית הצלחת. לפזר עגבניות. בצל , כוסברה ופטרוליזה.
ולטבל מלמעלה במלח ופלפל