חומרים:
- 500 גרם אורז בסמטי/עגול
- שמן
- 1 ק"ג בשר בקר (מס' 8 /צלעות / חזה)
- 3 בצלים
- 8 גזרים גדולים
- 1 כף סוכר
- 2 ראשי שום
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל
אופן ההכנה:
שוטפים את האורז ומסננים כמה פעמים עד שכל המים הופכים לשקופים
חותכים את הבשר לקוביות (בערך 4/4 ס"מ)
בעזרת סכין חדה חותכים את הגזר לגפרורים באורך 4 ס"מ
את הבצל חותכים לטבעות
מאדים בשמן את הבצל עד להזהבה מוסיפים את הבשר ומטגנים קלות מכל צד
מוסיפים מים רותחים בגובה כ- 2 ס"מ ומבשלים על אש בינונית עד להתרככות הבשר (בערך כשעה)
כשהבשר רך מוסיפים את הגזר, הסוכר ותבלינים ומפזרים
מעל הכל שופכים לאט לאט ובזהירות את האורז המסונן
מהדקים בעזרת צלחת לתחתית הסיר
ולאט לאט בעזרת מצקת, שופכים מים רותחים בגובה 2 ס"מ מעל האורז
מרתיחים ומבשלים כמה דק' עד שהמים נעלמים.
קוטמים את הראש של 2 ראשי השום ודוחפים פנימה לתוך האורז
יוצרים בעזרת ידית של כף כ-7 ארובות (חורים)
מכסים את הסיר ומבשלים עוד כ-40 דק' על להבה נמוכה
לפני ההגשה מערבבים את הכל בעזרת 2 כפות הגשה גדולות
