כל הפוסטים במתכונים

החומרים (2 פיתות גדולות)

• לבצק: 
• 3 כוסות קמח
• 1 כף שמרים
• 1 כף סוכר
• 1.1/2 כוסות מים פושרים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שמן זית
  מילוי:
• בצל סגול
• 1 סלסלת פטריות טריות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס מים רותחים
• 1/2 1 כפיות קורנפלור

אופן ההכנה:

הבצק: ערבבי בהדרגתיות את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. התפיחי כ 20 דק'.
חלקי את הבצק ל 4 וכסי בניילון נצמד. התפיחי 10 דק' נוספות.
מילוי: חממי מחבת עם מעט שמן. חתכי את הבצל לפרוסות דקות וטגני עם פלפל שחור ומלח. חתכי את הפטריות לפרוסות והוסיפי לטיגון. טבלי באגוז מוסקט. הוסיפי את הפטרוזיליה.
בקערה נפרדת ערבבי את הקורנפלור עם המים, הוסיפי לפטריות ערבבי 2 דק' עד לקבלת רוטב סמיך. הורידי מהאש וקררי. סנני מנוזלים!
להרכבת המנה: פתחי כל כדור ורדדי דק לצורת עיגול.
העבירי למחבת על אש בינונית. הניחי במרכז הפיתה חצי מהמילוי והניחי מעל עיגול נוסף מרודד, הדקי היטב את הקצוות. כסי את המחבת.
כשהצד למטה מזהיב, הפכי את הפיתה וכסי בשנית את המחבת

החומרים (שדרגי את הירקות כרצונך)

• חסה
• נבטי חמנייה/ עלי בייבי
• מלפפון
• 5 צנוניות
• בצל סגול
• 5 פטריות
• לרוטב:
• 1 כפית חרדל
• 1/4 כוס שמן
• 1/4 כוס שמן זית
• 4 כפות מיץ תפוזים
• 2 כפות לימון
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור
• כף חומץ
• 2 כפות סוכר
  לקישוט:
• בטטה

אופן ההכנה:

חתכי את החסה לרצועות.
את המלפפון ,הצנוניות. והפטריות חתכי לפרוסות.
העבירי לקערה והוסיפי את הנבטים.
הכניסי את כל חומרי הרוטב לקערה וערבבי היטב.
לקישוט: קלפי את הבטטה במקלף וטגני בשמן עמוק, הניחי בנייר סופג ופזרי מלח גס.
הניחי את קילופי הבטטה מעל הירקות, שפכי את הרוטב מעל והגישי.

החומרים 

• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים
• 6 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 2 חלמונים (את החלבונים שמרי להברשה מעל העוגיות)
• 1 כוס שמן
• 2 כוסות מים
  מלית:
• 2 כוסות קקאו
• 2 כוסות שמן
• 4 כפות פודינג וניל גדוש
• 3 כוסות סוכר
• מעט רום
  סירופ:
• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות
לבצק: ערבבי את הקמח, השמרים והסוכר
הסיפי את שאר החומרים וערבבי היטב עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
הניחי בצד להתפחה עד להכפלת הנפח.
חלקי ל 8- כדורים.
ערבבי את חומרי המלית בקערה למרקם אחיד. חלקי ל-8 כסות חד פעמי בכמות שווה.
רדדי כל חלק לעיגול גדול ומרחי שכבה דקה של המלית.
סמני 16 משולשים. גלגלי כל משולש לרוגעלך מהחלק הרחב כלפי פנים
הניחי את העוגיות ע"ג נייר אפיה. הברישי בביצה שנותרה. פזרי שומשום.
אפי כ1/2 שעה עד להזהבה יפה
כשהעוגיות בתנור חממי בסיר ע"ג האש את הסוכר והמים, ערבבי לסירופ אחיד
מרחי מעל העוגיות כשיצאו מהתנור. מעולה בהקפאה.

החומרים 

• חציל בלדי
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 2-3 שיני שום / בצל קטן קצוץ דק דק
• קורט מלח
• 3-4 כפות מיץ לימון
• רבע כוס שמן

אופן ההכנה:

עטפי את החציל בניר כסף, קלי בתנור/ על האש עד שמתרכך.
העבירי לקערה,
הוסיפי את השום / הבצל, המלח, הלימון והשמן וערבבי,
הוסיפי את הפטרוזליה.
טחני בבלנדר מוט.
תקני תיבול. שמרי במקרר

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים לכ- 20 עוגיות

• 3/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס סוכר חום
• 100 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים
• כפית תמצית/מחית וניל
• 6 כפות קקאו
• 1 כוסות קמח לבן 1/2
• כפית אבקת אפיה
• כפית סודה לשתיה
• 150 גרם מטבעות/פרליני
• שוקולד לבן

אופן ההכנה:

חממי תנור ל 180- מעלות.
ערבבי בקערת המיקסר את הסוכר (הלבן והחום) והחמאה, עד לקבלת מרקם אחיד.
הוסיפי את הביצים והווניל המשיכי לערבב.
הוסיפי את הקקאו, הקמח, האבקת אפייה וסודה לשתייה, ערבבי מעט עד לקבלת תערובת אחידה.
העבירי את הבצק למקרר כחצי שעה לפחות.
עבור כל עוגייה גלגלי שני כדורים קטנים מתערובת הבצק.
רפדי תבנית בנייר אפייה ושטחי את הכדור הראשון לצורת פיתה, במרכזו הניחי מטבע שוקולד הלבן, שטחי את הכדור השני מעליו והדקי את הקצוות. כך עשי את שאר העוגיות.
אפי 10 דק'. הן מתקשות בחוץ!
אפשר להניח להן להתקרר ומעט ואפשר להתנפל עליהן כשהן עוד חמות 🙁

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים

• 5 בצלים גדולים
  לבשר
• 500 גר' בשר טחון
• 1 בצל קצוץ דק
• כוס אורז עגול
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כמון
• קורט אגוז מוסקט
• קורט קינמון (לא חובה)
• 1 כפית גריל עוף
• 2 כפות פירורי לחם
• 4 כפות שמן
• מלח, פלפל שחור

  לרוטב:

• 1 כף גדושה פפריקה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף פלפל מתוק גרוס
• 1 כפית גריל עוף
• 3 כפות סילאן
• 3 כפות רוטב צ׳ילי
• 2 שיני שום כתושות
• מלח, פלפל שחור
• 5 כפות שמן
• 2 כוסות מים
• שקית ערמונים

אופן ההכנה:

קלפי את הבצלים וחרצי לאורך עד מרכז הבצל (שימו לב לא לחצות את הבצל).
בשלי במים רתוחים כ40 דקות עד לריכוך.
בזמן שהבצל מתבשל ערבבי את החומרים למלית הבשר.
הוציאי את הבצלים מהסיר והפרידי את הגלדים, שמרי את ליבות הבצל לרוטב.
הניחי מהמלית בקצה הגלד וסגרי. הניחי בצפיפות בסיר כשהסגירה כלפי מטה.
פזרי ערמונים ואת ליבות הבצל הנותרים.
ערבבי בקערה את מרכיבי הרוטב וצקי על הבצל עד לכיסוי מלא (יש להוסיף מים במידת הצורך)
הרתיחי את התבשיל. הנמיכי ובשלי כשעתיים כשהסיר מכוסה.

פרגיות בטעם מתקתק

החומרים

• 1/2 קילו פרגיות
• 6-7 שיני שום
• כ-20 גר זנגביל
• כף וחצי קארי
• 2 כפות סילאן

אופן ההכנה:

חתכי/ דפקי את הפרגיות (שלא יהיו עבות מידי)
חתכי את השום והזנגביל לרצועות טגני בשמן
הוסיפי את הפרגיות וצרבי מ2 הצדדים כ15 ד
תבלי בקארי וסילאן ערבבי בעדינות הכל יחד
בשלי על אש נמוכה עוד 10 ד עד שהפרגיות רכות, הגישי חם.

דג סלמון בכרישה

החומרים

• 1 פילה סלמון
• כרישה
• 2 גזר
• 2-3 כפות דבש
• 1/2 כוס יין לבן
• טימין

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
השרי את הסלמון במלח גס, שטפי. הניחי את הדג בתבנית.
חתכי את הכרישה לרצועות, טגני קלות בשמן
קלפי את הגזר לרצועות והוסיפי לכרישה
הוסיפי לסיר את הדבש, היין והטימין ערבבי יחד.
מרחי והוסיפי מעל הדג אפי כ 10 ד' עד שמוכן

החומרים

• חומרים לבסיס:
• 1/2 2 כוסות קמח
• 1 כוס שמן
• 1 אבקת אפיה
• 1/2 כוס מיץ ענבים
• 1/2 כוס סוכר

   

  מילוי:

• 6 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 200 גר' שוקולד מריר
• כוס שמן
• 2 כפות קפה נמס
• כף קמח

   

  ציפוי:

• ממרח לוטוס

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות.

לבצק: ערבבי את כל חומרי הבצק לתערובת אחידה.

שטחי לתבנית חד פעמי גדולה מרופדת בנייר אפיה.

אפי כ -10 דק עד להזהבה קלה.

למלית: הקציפי את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.

המיסי בסיר ע"ג האש את השוקולד, השמן והקפה.

קררי מעט והוסיפי 6 חלמונים תוך כדי ערבוב וכף קמח.

ערבבי יחד לבלילה אחידה , שפכי ע"ג הבסיס

אפי כ 25 דק.

הוציאי וקררי

מרחי בשכבה אחידה ממרח לוטוס. (הכניסי את הממרח לשקית. הטבילי את השקית בקערת מים רותחים  וכך הוא נהיה רך יותר

החומרים

• למלית התפוחים:
• 8 תפוחים
• 80 גר' סוכר
• 20 גר' חמאה / מרגרינה
• מיץ וגרידה מלימון שלם
• 1 כפית תמצית וניל
  לקראמבל:
• 40 גר' ברס לוז
• 120 גר' קמח
• 100 גר' חמאה / מרגרינה חתוכה לקוביות
• 50 גר' סוכר חום
• אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות
למלית: קלפי את התפוחים וחתכי לקוביות קטנות.
פזרי את הסוכר במחבת רחבה הרתיחי ע"ג האש לקרמל עד לקבלת צבע ענברי.
הוסיפי את התפוחים, החמאה, הלימון והווניל תוך כדי בחישה על האש. סנני
הקראמבל: ערבבי את כל חומרי הקראמבל יחד לתערובת פירורית.
הרכבת הפאי:
הניחי על תחתיות טארטלט/ פאי את מלית התפוחים מסוננת, פזרי מעל שכבת קראמבל נדיבה.
אפי כ25 דק עד להזהבה.
צנני וקשטי באבקת סוכר