מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
חומרים:
אופן ההכנה:
חותכים את הפטריות ל2. את הבטטות לקוביות.
מטגנים בשמן את הבטטות עד להזהבה (לבדוק שהן רכות).
מוציאים ושומרים בצד.
מקפיצים ע"ג האש את הפטריות דקה וחצי, מוסיפים ערמונים ואת קוביות הבטטה והרטבים, מקפיצים באש גבוהה 3-4 דקות נוספות.
מומלץ לפזר שומשום קלוי וכוסברה קצוצה בהגשה
מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
חומרים:
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים היטב,
מניחים בתבנית ומכסים בנייר אפיה ומעליו נייר כסף (לאטימות מוחלטת)
מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות וצולים כשעה וחצי.
פותחים את התבנית המכסה לעוד כ10 דקות,
עד להזהבה יפה
מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים סיר (עדיף טפלון) ומניחים את הבצלים, עד שהם מתחילים לקבל צבע זהוב שופכים 1/3 כוס מים ומערבבים,
מאדים את הבצל עד שהמים מתאדים והבצל מקבל גוון זהוב ושוב שופכים 1/3 כוס מים, מאדים עד שהנוזלים נעלמים והבצל בגוון חום/זהב.
מוסיפים שמן ו2 כפות סוכר חום ומטגנים עד לגוון קרמל.
מוסיפים את הפירות יבשים, תבלינים, סוכר לבן וסילאן ומערבבים היטב עוד כ3 דקות.
מוסיפים מים וכשמבעבע מוסיפים 1 כף דבש.
מנמיכים ומבשלים כשעה תוך כדי ערבוב מידי פעם
בודקים באמצע הבישול שלא חסר נוזלים, המרקם צריך לצאת כמו ריבה נוזלית.
חומרים:
אופן ההכנה:
מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
חומרים:
אופן ההכנה:
מניחים את החציל על רשת מעל להבה גבוהה
שורפים מכל צד 8-10 דקות. תלוי בגודל החציל והלהבה. (ניתן לקלות בתנור)
מקלפים בעדינות, שומרים עליו שלם יחד עם הראש, מעבירים למסננת להגרת נוזלים.
בקערה שטוחה יש לטרוף את הביצה
ובקערה שניה מכניסים את הפירורי לחם, השומשום והמלח
טובלים את החציל בביצה ואח"כ בפירורים, מצפים היטב ממש. כמה סיבובים.
מטגנים בשמן עמוד מ-2 הצדדים. מוציאים לרשת/ לנייר סופג.
להגשה:
יש לזלף טחינה ושמן בתחתית הצלחת. לפזר עגבניות. בצל , כוסברה ופטרוליזה.
ולטבל מלמעלה במלח ופלפל
חומרים:
אופן ההכנה:
חותכים את החזה לקוביות .
מערבבים בקערה את הצילי, הברביקיו, הפילדלפיה, המלח והפלפל למרקם אחיד. מכניסים את החזה ומעסים מכל הכיוונים.
חותכים את הבצל קצוץ ואת השום לפרסות, מטגנים עד להזהבה קלה.
מוסיפים את הקוביות המתובלות וצורבים כ5 דק' מכל צד.
מוסיפים את הפתיתים, המלח והשמן וממשיכים לטגן עוד 3 דק' תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המים מבשלים על אש נמוכה עם מכסה 10 דק'.
מכבים את האש ומשאירים את המכסה סגור 10 דק' נוספות
מאת: רבקה מושייב, חולון
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים תנור 200 מעלות
מערבבים את חומרי המלית לתערובת אחידה
מניחים עלה פילו על משטח העבודה, מברישים בשמן, מניחים עליו עלה נוסף ומברישים אותו בשמן, מניחים עלה שלישי ומברישים בשמן.
לוקחים מהמלית ומניחים בתלולית אחת ארוכה לאורך הבצק, (להשאיר שוליים נקיים) מקפלים את השוליים על המלית וממשיכים לגלגל לרולדה הדוקה.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
חוזרים על התהליך עם יתרת הפילו והמלית ומכינים רולדה נוספת.
מסמנים בבצק חיתוכים אלכסונים עמוקים.
מכניסים לתנור כ-10-15 דק עד להזהבה יפה
שהסיגר יוצא מהתנור מברישים בסירופ בנדיבות
מקררים וחותכים
חומרים:
רוטב:
אופן ההכנה:
מאת: אפרת ושדי
לעוד מתכונים ולמעקב בסטטוס שלחו הודעה: 054-9956955
חומרים:
מערבבים את הבייגלה, החמאת בוטנים והסוכר
משטחים בתבנית חד"פ בינונית
מכניסים למקפיא עד להתייצבות.
שכבה שניה:
ממיסים את השוקולד ומערבבים עם הריצ' עד לקבלת מרקם אחיד
שופכים מעל שכבת הבייגלה ושוב מכניסים למקפיא להתייצבות.
שכבה עליונה:
מקציפים את הריצ' עם כף נס קפה. מורחים על שכבת השוקולד
מחזירים להקפאה עד להתייצבות
חותכים לריבועים. שומרים בהקפאה.
חומרים:
חותכים את החציל לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומטגנים בשמן עמוק.
במחבת נפרדת מכניסים את הפטרוזיליה, הכוסברה והמים ומאדים על אש נמוכה.
מוספים את הרסק ומערבבים עד שמבעבע.
מכניסים את החציל המטוגן, מועכים ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד
לבריאות!