כל הפוסטים בעוגות

חומרים:

• 100 גר חמאה
• 1 כוס מים
• 2 כפות סוכר שטוחות
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס קמח
• 2 ביצים
• 1 כף ת. וניל

קישוט לבחירתך:

• סוכר+ קינמון
• ריבת חלב
• קוקס

אופן ההכנה:

• המיסי ע"ג האש את החמאה והמים עד להמסה.
• הוסיפי את  הסוכר והמלח ערבבי היטב, הביאי לרתיחה.
• כבי את האש, הוסיפי קמח ערבבי לעיסה אחידה ללא גושים. קררי מעט
• בצלחת נפרדת ערבבי את  הביצים והת וניל, הוסיפי לעיסה וערבבי באיטיות עד לקבלת עיסה אחידה.
• חממי שמן עמוק לטיגון
• הכניסי לשקית זילוף עם חיתוך כוכב את העיסה וצרי שבלולים לתוך השמן טגני עד להזהבה הפכי לצד השני הוציאי לנייר סופג.
• הכיני צלחת עם סוכר וקינמון / ריבת חלב/ קוקוס וטבלי כל צורוס ב מה שטעים לך
• הגישי חם
• הצורוס מעולה בהקפאה

40 יחידות

לפחזניות:

• כוס חלב
• קורט מלח
• 1/4 כוס+ כף סוכר
• 100 גרם חמאה
• 1 כוס קמח
• 3-4 ביצים

לקרם פטיסייר:

• 2 כוסות חלב
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 חלמונים
• 3/4 כוס סוכר
• 5 כפות קורנפלור
• 250 מ"ל שמנת מתוקה

זיגוג שוקולד חם:

• 1 1/4 כוס אבקת סוכר
• 40 גרם חמאה
• 3 כפות מים
• 200 גרם שוקולד מריר

 אופן ההכנה:

פחזניות:

• חממי תנור לחום 190 מעלות.
• בסיר קטן על אש גבוהה ערבבי יחד את  החלב, מלח, סוכר וחמאה עד לרתיחה.
• הסירי מהאש והוסיפי את הקמח. ערבבי עד שנוצר בצק חלק ואחיד עד שנפרד מדפנות הסיר.
• הוסיפי בהדרגה ביצה אחר ביצה תוך כדי ערבוב. השהי  כמה דק להתקררות והעבירי לשקית זילוף עם צנתר חלק.
• רפדי תבנית בניר אפייה  וזלפי במרווחים את הפחזניות.
• אפי במשך 12-15 דק עד להתפחה והזהבה. הוציאי וצנני.

קרם

• הכניסי לסיר חלב ותמצית וניל והביאי לרתיחה.
• בקערה נפרדת טרפי יחד חלמונים, סוכר וקורנפלור.
• קרר מעט את החלב, הוסיפי לקערת החלמונים וערבבי היטב.
• החזירי את הקרם לסיר והמשיכי לבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שנוצר קרם פטיסייר סמיך. הורידי מהאש, העבירי את הקרם לכלי שטוח כסי בניילון נצמד. אחסני במקרר 2-3 שעות, עד שהוא קר לחלוטין.
• לאחר שהתקרר פתחי את הקרם בעזרת מטרפה ידנית עד שחוזר למרקם הרגיל
• הקציפי את השמנת מתוקה לקצפת יציבה וקפלי בעדינות אל תוך הקרם פטיסייר עד להיווצרות קרם אחיד וחלק.
• העבירי את הקרם לשק זילוף וזלפי לתוך כל פחזנית בנדיבות.

זיגוג שוקולד חם:

• הרתיחי מים חמאה ואבקת סוכר, הורידי מהאש והוסיפי את השוקולד  ערבבי עד לקבלת קרם מבריק וחלק.
• טבלי את החצי העליון של הפחזנייה  בשוקולד.

חומרים:

• 3 ביצים
• 2 כוסות קמח
• 1כוס סוכר
• 1 א. אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 כוס שמן
• 1כוס מיץ מנגו

לקישוט:

• אגוזי מלך קצוצים גס
• מייפל

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום 180 מעלות.
• הכניסי את כל החומרים לקערה וערבבי במטרפה עד לקבלת בלילה אחידה.
• שפכי ל2 תבניות אנגלייש קייק ופזרי מעל אגוזי מלך.
• הכניסי לתנור כ- 25 דק' עד שקיסם הננעץ בתוכה יוצא יבש
• דקרי את העוגה בעזרת קיסם וזלפי מייפל בנדיבות.

חומרים לבצק:

• 4 כוסות קמח
• 2 ביצים
• 1 כוס שמן
•  1/2 1 כוס סוכר
• 1סוכר וניל
• 1 א. אפיה

מלית:

• 10 תפוחי עץ גרנד
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית שטוחה קינמון
• מעט מיץ לימון

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום 170 מעלות.
• ערבבי את חומרי הבצק יחד. לבצק פירורים.
• חתכי את התפוחים לקוביות קטנות ודקות, הוסיפי את חומרי המלית ערבבי היטב.
• שטחי והדקי היטב בתבנית בנונית 1/3 מבצק הפירורים,  שפכי מעל 1/2 מהמלית תפוחים.
• ושוב 1/3 מהבצק פירורים,  1/2 מלית תפוחים ומעל שוב פירורים.
• להדק הכל היטב עם הידיים.
• אפי בערך 50 דק'.

חומרים לבראוניז:

• 200 גר שוקולד מריר
• 150 גר חמאה
• 3/4 כוס סוכר
• קורט מלח
• 3 ביצים
• 1/2 כוס+ כף קמח

לשכבת הקוקוס:

• 3/4 כוס קוקוס
• 50 גרם חמאה
• 2 חלבונים
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות חלב
• קורט מלח

לציפוי:

• 200 גר שוקלד מריר
• 3/4 כוס שמנת מתוקה

אופן הכנת בראוניז:

• חממי תנור לחום 170 מעלות.
• המיסי את השוקולד והחמאה ע"ג האש וערבבי היטב.
• הוסיפי את הסוכר, המלח ואת הביצים בהדרגתיות תוך כדי ערבוב.
• הוסיפי הקמח וערבבי עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
• שפכי לתבנית בינונית  ואפי כ- 15 דק', עד לאפייה חלקית אך יציבה.
• צנני.

שכבת הקוקוס:

• ערבבי את כל חומרי הקוקוס יחד לתערובת אחידה.
• צקי ע"ג הבראוניז החצי אפוי וישרי
• החזירי להמשך אפייה כ 10 דק' עד ששכבת הקוקוס מתייצבת מעט ומזהיבה קלות.

גנאש:

• המיסי את השוקולד והשמנת. מרחי על העוגה.
• הכניסי למקרר למשך 4 ש' עד להתייצבות מוחלטת.
• חתכי והגישי

חטיף מתוק לשבתות הקיץ

חומרים לבצק:

• 3 כפות סוכר
• 4 כפות מים
• 2 כוסות קמח
• 1 שקית א. אפיה
• 1/2 כוס שמן
• ביצה

1/2 1 חבילת שוקולד

חומרים למלית:

• 1 כוס סוכר
•  1/2 1 כוס אגוזים גרוסים
• 4 שקיות סוכר וניל
• כוס שמן
• 1/4 כפית מלח
• 4 ביצים

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
• ערבבי בקערה את כל חומרי הבצק לבצק אחיד.
• שטחי את הבצק ע"ג תבנית בינונית ואפי כ- 10 דק'.
• הוציאי מהתנור.
• קצצי  את קוביות השוקולד, פזרי על הבצק והכניסי לתנור  ל5 דק' נוספות.
• המיסי ע"ג האש את הסוכר, אגוזים, סוכר וניל, שמן ומלח, ערבבי היטב.
• קררי מעט, הוסיפי את הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב.
• שפכי את הבלילה על הבסיס אפי כ30 דק עד להזהבה יפה.

חומרים:

• 200 גר' חמאה
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס קמח
• 400 גר קורנפלור
• 2 ביצים
• 1 חלמון
• כפית תמצית וניל
• 1/2 שקית א. אפיה

לקישוט:

• קוקוס
• ריבת חלב

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום 170 מעלות.
• ערבבי את כל החומרים לבצק רך ונעים.
• חלקי את הבצק ל4.
• רדדי כל עיגול לעובי חצי סנטימטר וקרצי עיגולים בגודל שווה.
• אפי 10 דק. (העוגיות יוצאות לבנות)
• קררי את העוגיות.
• ומרחי כפית ריבת חלב על כל עוגיה וחברי לעוגיה נוספת.
• (ריבת החלב מחברת את שינהם ויוצאת קצת לבחוץ)
• שפכי לצלחת קוקס וגלגלי כל אלפחורס  לאורך הריבת חלב.

חומרים:

בצק:

• 1 ק״ג קמח רובינפלד משובח
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס סוכר
• 3 ביצים
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף משפר אפייה רובינפלד
• 1 1/2 – 1 3/4 כוסות מים פושרים

מלית

• 8 כפות קקאו
• 3 כוסות סוכר
• 4 כפות פודינג וניל
• 1 כוס שמן

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות

בצק-

לושי את כל החומרים לבצק אחיד, התפיחי כשעה וחצי בקערה אטומה, תני מכה על הבצק והתפיחי שנית (התפיחה השנייה יותר חשובה מהראשונה העוגה תצא אוורירית יותר)

מלית

ערבבי היטב בקערה את כל חומרי המלית לבלילה אחידה.

חלקי את הבצק ל4 כדורים, גלגלי לעלה מרחי רבע מהמלית סגרי לרולדה הדקי היטב.(לרוגעלאך חתכי כל עלה למשולשים וגלגלי)

מרחי ביצה + שומשום.

אפי כ20 דקות עד להזהבה יפה.

השמרים מעולים בהקפאה

רכיבים

• 2 חלבונים
• 1/2 כוס סוכר
• 2 וחצי כוסות שקדים טחונים

אופן ההכנה

• חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
•  הקציפי חלבונים והוסיפי באיטיות סוכר, הקציפי  כ- 3-4 דק' עד לקבלת קצף יציב.
• הוסיפי שקדים וערבבי לבלילה אחידה.
• רפדי בנייר אפייה תבנית גדולה, צרי כדורים בידיים משומנות והניחי ברווח בתבנית.

אפי כ15 דק' עד להשחמה

קלה וטעימה במיוחד פינוק לכל העוזרים בניקיון הבית

החומרים:

• לסירופ
• 100 גר' שוקולד מריר
• כף נס קפה
• 1/3 כוס מים

לעוגה:

• 3 ביצים שלמות
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כוס שמן
• 1/4 כוס מים
• כוס ורבע קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 כוס קוקוס
• 100 גרם שוקולד מריר מגורד
• קורט מלח
• כפית נס קפה

אופן הכנה:

• חממי תנור לחום בינוני (180 מעלות)
• המיסי על אש נמוכה את השוקולד מריר, הנס קפה והמים עד להמסה וקבלת סירופ טעים.
• הקציפי את הביצים לקצף תפוח הוסיפי באיטיות את הסוכר, הוסיפי את שאר החומרים לפי הסדר עד לקבלת בלילה אחידה.
• שפכי לתבנית בינונית, בעזרת כף שפכי מעל את השוקולד המומס וקשקשי עם קיסם
• אפי כ 25 ד עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי
• כל בני הבית ישמחו ויחגגו עם כזאת עוגה מוצלחת נסי ותהני.