חומרים:
- 6 נתחי פילה סלמון טרי (ללא עור)
- 3/4 כוס שמן זית ASSI (מומלץ מהבלנד הקלאסי או זן הקורונייקי)
- 6 שיני שום שלמות, קלופות ומעוכות קלות
- 1 לימון, פרוס לפרוסות דקות
- חופן עשבי תיבול טריים (גבעולי פטרוזיליה / כוסברה / טימין – לבחירה)
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- קורט שבבי צ'ילי חריף (לא חובה)
אופן ההכנה:
הכנת הדג: שוטפים ומייבשים היטב את הדג במגבת נייר מחממים תנור לחום נמוך מאוד- 150 מעלות. מסדרים את נתחי הסלמון בתבנית אפייה יפה (כזו שתוכל לעלות לשולחן), כשהם מונחים בשכבה אחת ולא צפופים מדי.
התיבול: מפזרים מעל ובין נתחי הדג את המלח הגס, הפלפל השחור, שיני השום, פרוסות הלימון ועשבי התיבול.
סוד הקסם: יוצקים את שמן הזית של ASSI מעל הכל.
הצלייה: מכניסים את התבנית לתנור (ללא כיסוי) ואופים במשך 15-20 דקות. הדג מוכן כשהוא משנה את צבעו לוורוד אטום, וניתן להפריד את סיביו בקלות בעזרת מזלג. (הקפידו לא לאפות מדי, כדי לשמור על העסיסיות).
טיפ שף לחסכון וטעם: השמן שנשאר בתבנית לאחר האפייה הוא "זהב נוזלי"! הוא ספג את טעמי השום, הלימון והדג. סננו אותו ושמרו בצנצנת במקרר – הוא יהיה מושלם לתיבול סלטים של שבת או למריחה על חלה קלויה.
