חומרים:
- פילה סלמון שלם
- 1 כוס פרורי לחם פאנקו
- 1/2 כוס פיסטוקים גרוסים / גרעיני חמניה / דלעת – מיקס
- 1 כף סוכר חום
- 1 כפית שום קצוצה
- 1 כפית ג'ינגר קציץ
- 1 כפית עלי תימין קצוצים
- מלח גס ופלפל גרוס
- 2 כפות סילאן
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל180- מעלות
מוודאים שהסלמון נקי מעצמות
מניחים את הדג ע"ג נייר אפיה ומורחים את הדג בשמן זית, שום קצוץ וג'ינגר
מטפטפים כף סילאן ומפזרים מעל את פרורי הפאנקו והסוכר החום באופן אחיד
מתבלים במלח, פלפל ותימין. מזלפים מעל הכל כף נוספת של סילאן ומפזרים את הגרעינים
מכסים בניר כסף ואופים במשך 15-20 דק' (תלוי בגודל הנתח)
מסירים את ניר הכסף, מעבירים את התנור למצב גריל ואופים עוד 5 דקות.
מתקבל דג בעל שכבה עליונה פריכה בצבע אגוזי לצד נימחות משגעת בחלק הפנימי
