כל הפוסטים במתכונים

מאת: אושרית אברג'ל,
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 3-4 פילה אמנון
• 4 עלי מנגולד חתוכים גס
• 8-10 ארטישוק ירושלמי
• 6 שיני שום
• 3 פלפלים יבשים חצויים
• שמן זית לטיגון
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה גרוסה
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח
  שמן זית מתובל:
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה גרוסה
• 2 שיני שום כתוש
• צרור כוסברה קצוצה
  —
• 1 כף דבש
  

אופן ההכנה:

ממקלפים את הארטישוק הירושלמי ומטגנים בשמן זית בסיר רחב ונמוך.
מוסיפים את עלי המנגולד, את השום והפלפלים ומטגנים כדקה.
מוסיפים את התבלינים ו-2 כוסות מים רותחים, מערבבים. מבשלים על להבה גבוהה 10 ד'. מנמיכים ומכסים לעוד כ- 30 דק' עד שהארטישוק הירושלמי מתרכך.
בצלחת עמוקה מערבבים את כל המרכיבים של השמן זית המתובל
מוסיפים את הדגים, מרטיבים ברוטב ומברישים בשמן הזית המתובל.
מזלפים דבש ממשיכים לבשל עוד כ15 דק'.
(לבחירה אפשר לאפות בתנור שחומם על 200 מעלות ל- 15 ד')

חומרים:

• לבסיס:
• 2.5 כוסות קמח
• 1 כף אבקת אפיה
• 1/2 כוס סוכר
• 3/4 כוס שמן
• 1 ביצה
• 1 סוכר וניל
  לשכבת השוקולד:
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס קמח
• 2 ביצים
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס שוקו ציפס
• 1 כף תמצית וניל
• 3 כפות קפה נמס
• 1/2 כפית אבקת אפיה
  לציפוי:
• 200 גר' שוקולד
• 1/2 קופסת ריץ
• 2-3 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבלים בקערה את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק פרורים
שוטחים בתבנית גדולה ע"ג נייר אפייה ואופים בתנור 10 דק'
לשכבת השוקולד: מערבבים בקערה את כל החומרים לקבלת בלילה אחידה ושוטחים מעל הבצק
מכניסים שוב לתנור ואופים 20 דק'
לציפוי: ממיסים ע"ג האש/במיקרוגל את השוקולד עם הריץ
מורחים על העוגה,. מניחים חמאת בוטנים מעל הקרם ומקשקשים עם קיסם על כל העוגה

חומרים:

• 1 קילו תפוחי אדמה
  לתיבול:
• 1/2 כוס חרדל דיז'ון עם גרגרים
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף דבש
• 2-3 שיני שום, כתושות
• 1 כף עלי תימין / אורגנו
• קליפה מגוררת מלימון אחד (לא חובה, אבל מומלץ)
• מלח
• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני-גבוה 200 מעלות
שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים לפלחים
מערבבים בקערה את כל חומרי התיבול
מניחים בתבנית ואופים כ40 דקות עד להזהבה יפה
לבריאות!

חומרים:

• 1 בטטה
• 1 חבילת חסה/ עלי בייבי
• 1/2 כוס אגוזי פקאן
• 1/4 כוס גרעיני חמנייה
• 1/4 כוס חמוציות מיובשות
• 125 גר' גבינה פטה -לבחירה
  רוטב:
• 1/2 כף חומץ בלסמי
• 1 כף סילאן/ דבש
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/2 כפית מלח
• מעט פלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 200 מעלות
מקלפים וחותכים את הבטטה לקוביות, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, מזלפים שמן זית, מלח ופלפל שחור.
מכניסים לתנור כ- 25 דק' או עד שהבטטה משחימה מעט.
חותכים את החסה לרצועות ומעבירים לקערת הגשה
מפזרים מעל את הבטטה ואת שאר הפיצוחים ( פקאן/ גרעיני חמנייה' חמוציות)
מערבבים בקערה את כל רכיבי הרוטב ושופכים מעל הסלט
לגיוון מפוררים מעל גבינת פטה

טעים ומרענן עם החלה של שבת

חומרים

• 3 בצל
• 3 זוקיני
• 1/2 קשיו
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:
חותכים את הבצל לקוביות מטגנים עם שמן זית עד להזהבה קלה
שוטפים היטב את הזוקיני עם הקליפה, מגרדים ומוסיפים לבצל, מאדים עד לאידוי הנוזלים,
מעבירים למעבד מזון,
מוסיפים קשיו עד שנהיה מרקם סמיך , מתבלים במלח ופלפל
מגישים קר .

חומרים (2 תבניות אינגליש קייק):

• 5 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• 3/4 כוס מים
• 2 כוסות קמח תופח (2 כוסות קמח+ 1 אבקת אפייה)
• 1 פודינג וניל
  —
• 3 כפות מים רותחים
• 1 כפית נס קפה
• 1 כף גדושה קקאו
• 2 כפות ממרח נוגט/ לוטוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל160 מעלות
מקציפים ביצים שלמות במהירות גבוהה, מוסיפים בהדרגה סוכר מקציפים כך 10ד' לקבלת קצף בהיר ותפוח, מנמיכים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי הקצפה, מוסיפים גם את המים. עוצרים את המיקסר ומוסיפים קמח ופודינג מערבלים עד איחוד בלבד.
משמנים את התבניות, מוזגים 3/4 מהכמות בתבניות.
מערבבים בצלחת את המים רותחים, הקפה, הקקאו והנוגט למרקם אחיד.
לבלילה שנותרה בקערה מוסיפים את בלילת הקקאו מערבלים
מוזגים את בלילת הקקאו לתבנית ומשיישים
אופים כ-30 ד' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש
(שימו לב לא לאפות מידי הרבה שלא יתייבש)

חומרים ל25 יחידות:

• 1/2 1 כוסות אורז עגול
• 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• 1 ביצה טרופה
• 1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו)
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הצורך
  למילוי:
• 1 גליל (200 גרם) מוצרלה קשה חתוכה ל-25 קוביות
  לציפוי:
• 1.5 כוסות פירורי לחם
• שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן, מוסיפים את גבינת הפרמזן לאורז החם.
מצננים ומוסיפים ביצים טרופות, עשבים קצוצים, מלח ופלפל.
מרטיבים את הידיים, מניחים על כרית כף היד כף אורז ומשטחים לקערית קטנה, מניחים קוביית מוצרלה, מכסים בכף נוספת של אורז ומגלגלים לכדור אטום ודחוס ככל האפשר.
ממשיכים כך עם כל כמות האורז והגבינה.
מצפים את כדורי האורז בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק עד שהציפוי מזהיב מכל הכיוונים
לגיוון הכיני רוטב עגבניות חממי והגידי מעל.

מאת: רבקה שכטר. ראשון לציון

חומרים:

• 2 כרוב
• 2 מלפפון
• 2 גזר
• 3 גבעולי סלרי
• צרור כוסברה (עם הגבעולים)-לבחירה.
  תיבול
• שמן
• מלח
• לימון
  פלפל שחור
  קישוט לבחירתך:
• שומשום קלוי/ פיצוחים

אופן ההכנה:
חתכי את המלפפון והגזר לחצאי טבעות.
פרסי (קלפי במקלף מיוחד) את הכרוב לרצועות דקות וארוכות.
קצצי את גבעולי הסלרי לטבעות דקות.
קצצי את הכוסברה (עם הגבעולים, אפשר לקצוץ גם את עלי הסלרי) דק.
תבלי.
ערבבי היטב והעבירי לקערת הגשה יפה
פזרי מעל פיצוחים/ שומשום קלוי לבחירתך
*לאקסטרה ריענון: הוסיפי מעט עלי נענע קצוצים דק.

חומרים:

• 5 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס שוקולית
• 1 כוס קמח
• 1 א. אפיה
  —
• 1/2 כוס מים רותחים
• 2 כפיות קפה
  למילוי וקישוט:
• 1 ריצ
• 2 חב' שוקלד

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 180 מעלות
הקציפי את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף יציב.
הוסיפי לקצף את השמן, השוקולית, הקמח וא. אפיה ערבבי היטב.
שפכי לתבנית עגולה מס' 26 מרופדת בנייר אפיה.
הכניסי לתנור למשך כ- 20 דק' עד שקיסם הננעץ בתוכה יוצא יבש.
ערבבי בכוס את המים עם הקפה, שפכי מעל העוגה, קררי.
חצי את העוגה לרוחבה.
הרתיחי בסיר ע"ג אש נמוכה את הריצ' והשוקולד עד לקבלת קרם חלק.
מרחי חצי מהקרם על השכבה הראשונה הניחי מעל את השכבה השניה וצפי עם הקרם הנותר מעל