כל הפוסטים במתכונים

מאת רבקה ג. שוהם

חומרים:

• בשר מס' 5 פוליקה
• 3-4 שיני שום
• 2 בצלים
• 2 גזר
• 1 קישוא
• 2 שקיות אבקת רוטב פטריות

אופן ההכנה: 

מפשירים את הבשר.
חותכים 3-4 שיני שום לרבעים ונועצים בתוך הבשר.
מניחים את הבשר בסיר עם מים בגובה שיכסה את הבשר מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה (שמבעבע)
כ3 שעות,
מוציאים את הבשר, שומרים את הרוטב בצד.
מקררים את הבשר 4-5 שעות במקרר,
מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות.
פורסים את הבשר לפרוסות בעובי של 1 סמ, מסדרים את הבשר ע"ג נייר אפיה בתבנית אלומיניום.
חותכים את הבצל לקוביות, הגזר מקלפים במקלף לרצועות והקישוא מגרדים במגרדת גסה. מניחים את הירקות במפוזר באופן שיכסו לגמרי את הבשר.
מכינים את הרוטב פטריות לפי ההוראות ושופכים מעל. שופכים 1 כוס מהרוטב של הבשר (ששמרנו בצד) על הכל. אופים כשעתיים לא מכוסה.

חומרים:

• 5 כוסות קמח תופח
• 1/2 כוס סוכר
• 1 ביצה
• 200 גר' חמאה רכה
  מילוי:
• 750 גר' גבינה לבנה
• 1 פודינג וניל
• 4 ביצים
• 1.5 כפות קרונפלור
• 1 שמנת חמוצה
• 1/4 1 כוס סוכר
• גרידת לימון

אופן ההכנה: 

ללוש את חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד, לשמור שליש במקפיא ואת השאר לשטח בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
לאפות את התחתית 10 דק' על חום נמוך.
לערבב את חומרי המלית בקערה לבלילה אחידה ואז לשפוך על הבסיס.
לאפות יחד כחצי שעה ואז לגרד את השליש ששמרנו במקפיא במגרדת עבה
לאפות עוד שעה על 160 מעלות

חומרים:

•  4 ביצים
• 1 כוס שמן
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שוקולית
• 3/4 כוס קמח
• 3/4 כוס קוקוס
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 מיכל קצפת פרווה
• 100 גרם שוקולד מריר

לציפוי:

•  150 גר קצפת פרווה
• 100 גר שוקולד מריר

אופן ההכנה: 

מחממים תנור ל- 170 מעלות
בקערת המיקסר מניחים ביצים, שמן וסוכר מקציפים על מהירות נמוכה,
מוסיפים את השוקולית, הקמח, הקוקוס ואבקת האפייה, ממשיכים
להקציף במהירות נמוכה עד לבלילה אחידה.
בסיר קטן ממסים עג האש את הקצפת והשוקולד / במיקרו ל30 שניות
מערבבים היטב, שופכים באיטיות אל קערת המיקסר תוך כדי הקצפה מהירה כ3 ד.
משמנים 2 תבניות אינגלייש קייק, שופכים הבלילה, ואופים כחצי שעה.
מכינים את הציפוי: ממיסים בסיר על האש / במיקרו את הקצפת עם השוקולד,

מערבבים היטב מורחים הציפוי על העוגה.

חומרים:

• 7 כוסות קורנפלקס
• 100גר גרעיני חמנייה
• 100גר שקדים פרוסים
• 100גר חמוציות
• כוס מיפל
• רבע כוס שמן
• רבע כוס סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות
מערבבים הכל יחד בקערה גדולה.
בעזרת כף גלידה מניחים במנגטים
את  המנגטים מניחים בתבנית תנור גדולה / תבנית שקעים
אופים כ10 ד
שימו לב שלא יישרף
מומלץ להכפיל מראש את הכמות

חומרים:

• לבצק:
• 4 כוסות קמח
• 1 כוס שמן
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כף מלח
• 1 כוס סודה – משקה
  למילוי:
• 1/2 קילו בשר בקר טחון
• 2 בצלים
• מלח ופלפל שחור
• צרור כוסברה
• חופן צנוברים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים את חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את הבשר וממשיכים באידוי מתבלים במלח, פלפל וכוסברה קצוצה.
מורידים את הבשר מהאש ומוסיפים צנוברים, מערבבים.
קורצים עיגולים בגודל שווה (אפשר בעזרת תחתית של כוס), מניחים כף ממלית הבשר בכל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים את הקצוות במזלג.
מברישים בביצה ומפזרים שומשום
אופים 15-20 דק' עד להזהבה יפה
מגישים חם

חומרים:

• 4 גזרים
• 2 גבעולי בצל ירוק
• חופן חמוציות
  לרוטב:
• 1/4 כוס שמן
• 1/4 כוס חומץ
• 2 כפות גדושות דבש
• כף חרדל
• 3 כפות סוכר חום
• 3 שיני שום כתושות
• מלח
• פלפל לבן
  לקישוט:
• פקאנים מסוכרים

אופן ההכנה:

חותכים את הגזרים לרצועות דקות.
את הבצל ירוק לטבעות.
מערבבים היטב את חומרי הרוטב בקערה.
מכניסים את הגזרים, הבצל והחמוציות לרוטב, משרים שעתיים במקרר!!
מעבירים לקערת הגשה יפה ומפזרים פקאנים מעל

חומרים:

• 3 חצילים גדולים
• 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
• 2 ביצים
• 1 צרור כוסברה
• 1 צרור פטרוזיליה
• כף פפריקה
• 1 כף מלח
• 3 שיני שום
  להגשה:
• כף טחינה גולמית
• 1 כפית סילאן
• עלי פטרוזליה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל200 מעלות.
שוטפים את החצילים, מנגבים וחותכים לפרוסות רוחב בעובי 1 ס"מ
משמנים קלות מחבת עם שמן זית, מסדרים בו את החצילים הפרוסים מורחים מעל כל חציל גם שמן זית ומטגנים קלות עד להזהבה קלה.
מטגנים כך את כל החצילים.
מכינים את עיסת הבשר: בקערה גדולה מערבבים בעזרת כף את הבשר, הביצים, כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק, פפריקה מלח ושום כתוש לעיסה אחידה.
מסדרים בתבנית עגולה חד פעמית את החצילים המטוגנים, מניחים בסיבוב על כל התבנית, משטחים את עיסת הבשר על החצילים, מהדקים היטב.
מניחים מעל הבשר שכבה נוספת של חצילים מטוגנים בצורת ספירלה באופן שיכסה את כל הבשר, מכסים בנייר כסף ואופים כ-30-40 ד'
להגשה: אפשר להפוך על קערה יפה לזלף מעל טחינה, סילאן ולקשט בעלי פטרוזיליה. הגישו חם.

מאת: אושרית אברג'ל,
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 3-4 פילה אמנון
• 4 עלי מנגולד חתוכים גס
• 8-10 ארטישוק ירושלמי
• 6 שיני שום
• 3 פלפלים יבשים חצויים
• שמן זית לטיגון
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה גרוסה
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח
  שמן זית מתובל:
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה גרוסה
• 2 שיני שום כתוש
• צרור כוסברה קצוצה
  —
• 1 כף דבש
  

אופן ההכנה:

ממקלפים את הארטישוק הירושלמי ומטגנים בשמן זית בסיר רחב ונמוך.
מוסיפים את עלי המנגולד, את השום והפלפלים ומטגנים כדקה.
מוסיפים את התבלינים ו-2 כוסות מים רותחים, מערבבים. מבשלים על להבה גבוהה 10 ד'. מנמיכים ומכסים לעוד כ- 30 דק' עד שהארטישוק הירושלמי מתרכך.
בצלחת עמוקה מערבבים את כל המרכיבים של השמן זית המתובל
מוסיפים את הדגים, מרטיבים ברוטב ומברישים בשמן הזית המתובל.
מזלפים דבש ממשיכים לבשל עוד כ15 דק'.
(לבחירה אפשר לאפות בתנור שחומם על 200 מעלות ל- 15 ד')

חומרים:

• לבסיס:
• 2.5 כוסות קמח
• 1 כף אבקת אפיה
• 1/2 כוס סוכר
• 3/4 כוס שמן
• 1 ביצה
• 1 סוכר וניל
  לשכבת השוקולד:
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס קמח
• 2 ביצים
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס שוקו ציפס
• 1 כף תמצית וניל
• 3 כפות קפה נמס
• 1/2 כפית אבקת אפיה
  לציפוי:
• 200 גר' שוקולד
• 1/2 קופסת ריץ
• 2-3 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבלים בקערה את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק פרורים
שוטחים בתבנית גדולה ע"ג נייר אפייה ואופים בתנור 10 דק'
לשכבת השוקולד: מערבבים בקערה את כל החומרים לקבלת בלילה אחידה ושוטחים מעל הבצק
מכניסים שוב לתנור ואופים 20 דק'
לציפוי: ממיסים ע"ג האש/במיקרוגל את השוקולד עם הריץ
מורחים על העוגה,. מניחים חמאת בוטנים מעל הקרם ומקשקשים עם קיסם על כל העוגה

חומרים:

• 1 קילו תפוחי אדמה
  לתיבול:
• 1/2 כוס חרדל דיז'ון עם גרגרים
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף דבש
• 2-3 שיני שום, כתושות
• 1 כף עלי תימין / אורגנו
• קליפה מגוררת מלימון אחד (לא חובה, אבל מומלץ)
• מלח
• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני-גבוה 200 מעלות
שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים לפלחים
מערבבים בקערה את כל חומרי התיבול
מניחים בתבנית ואופים כ40 דקות עד להזהבה יפה
לבריאות!