כל הפוסטים במתכונים

חומרים:

• 4 פרוסות טונה (אדומה) טרי
• 1/2 כוס שמן זית
• קורט מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• שומשום

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה שטוחה את השמן זית, המלח, הפלפל והשומשום
טובלים את פרוסות הדג בתערובת משני הצדדים
מחממים מחבת רחבה על אש בינונית.
מכניסים את הדג וצורבים כדקה וחצי מכל צד, עד שהדג מחליף את צבעו ונחתך בקלות.

הזהרו שלא יתייבש
הגישו חם

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף אבקת אפיה
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 כוסות מים חמימים (כוס מדידה)
  להברשה:
• שמן זית /זעתר/ סומק

אופן ההכנה:

מערבבים את היבשים היטב, מוסיפים את השמן והמים ומעבדים לבצק רך ונעים.
לשים 10 דק'. משמנים את הבצק ומכסים להתפחה.
מחלקים את הבצק לכ- 18 כדורים ומניחים על משטח משומן.
משמנים כל כדור גם מלמעלה ומכסים ל-10 דקות
פותחים כל כדור בצק ללאפה/ פיתה ומניחים במחבת חמה.
מברישים בשמן זית וזעתר/ שמן זית וסומק וכשהחלק העליון מלא בועות הופכים לעוד כדקה.
הופכים שוב, מברישים שוב ומניחים בערמה.
מידי פעם מנגבים את המחבת בנייר סופג
מכסים במגבת עד ההגשה,

חומרים:

• בצל
• 6 פטריות (לא חובה)
• 1 גבינה לבנה
• 1/2 כפית רוטב סויה
• 1/2 כפית רוטב טאריקי
• אבקת שום

אופן ההכנה:

חותכים את הבצל (והפטריות) לרצועות דקות.
מטגנים במחבת עם מעט שמן עד להזהבה.
מוסיפים את רוטב הטראיקי ורוטב הסויה ומאדים יחד.
מטבלים באבקת שום ומצננים.
מעבירים לקערה, מוסיפים את הגבינה ומערבבים למרקם אחיד
ניתן להגיש לצד לחמניות

עוגה בחושה

חומרים:

• 6 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כפות שמן
• 2 כפות מיץ תפוזים
• כוס ורבע שקדים טחונים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב מוסיפים את החלמונים, השמן, המיץ והשקדים
מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
מרפדים תבנית בינונית / 2אינגליש קיק בנייר אפיה,
שופכים את המלית ומכניסים לתנור ל- 25-30 דקות

עוגיות פאדג

חומרים:

• 400 גר' שוקולד
• 4 כפות שמן
• 1/2 כוס שקדים טחונים
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 4 ביצים
• 1/4 1 כוסות סוכר

אופן ההכנה:

ממיסים בסיר את השוקולד והשמן עד למרקם אחיד, מקררים
מערבבים בקערה את השקדים ואבקת האפיה,
מקציפים במיקסר את הביצים עם הסוכר לקצף תפוח
מאחדים בתנועות קיפול את הקצף עם תערובת השקדים ולאחמ"כ עם תערובת השוקולד המומס, ממתינים 10 דקות,
מחממים תנור לחום 170 מעלות
בעזרת 2 כפות מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה עוגיות מקפידים על רווחים
אופים למשך 12 דקות לשידרוג: ניתן לפזר מעט מלח גס מעל כל עוגיה

פאי רועים

חומרים:

• 8 תפו"א
• 1 בצל גדול
• קורט מלח.
• ביצה
  —
• בקר טחון
• בצל
• מלח

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
שכבת הפירה:
מבשלים את התפוחי אדמה.
חותכים בצל דק ומאדים במעט שמן. מוסיפים את התפו"א, המלח והביצה
מועכים ומערבבים לקבלת פירה חלק
שכבת הבשר:
קוצצים את הבצל, מאדים בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים את הבשר ועם מזלג מפוררים עד שמשנה את הצבע. מתבלים במלח.
ממשיכים לאדות עוד 2-3 דקות בלבד שלא יתייבש.
משטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה 3/4 מהפירה, מניחים מעל את הבשר,
אם יש רוטב של בשר או מרק עוף לשפוף קצת מלמעלה.
מכסים ביתרת הפירה בצורה אחידה.
אופים ללא כיסוי עוד כ-5 דקות. לגיוון-הכינו בתבניות אישיות.

גלידת בננות במרקם פרוזן יוגורט

חומרים:

• בננה בשלה
• 2 בננות קפואות
• 1/2 כוס אגוזים טחונים
• חתיכת סלק לצבע

אופן ההכנה:

מרסקים את הבננות בבלנדר
עד לקבלת מרקם אחיד
מוסיפים את האגוזים והסלק לקבלת גלידה טעימה במרקם עדין.

לימון כבוש

חומרים:

• לימונים
• מלח גס
• שמן זית

אופן ההכנה:

מקלפים את הלימונים שלמים
פורסים לפרוסות עגולות
מניחים בצנצנת כאשר ביניהם מלח גס
דוחסים טוב טוב
יוצקים מלמעלה את השמן ומחכים 3-4 ימים
תענוג לתבל בשרים… דגים וכד'

סלט סלק

חומרים:

• סלק
  אגוזי מלך
  מיונז
  מלח
  מעט סוכר

אופן ההכנה:

מבשלים את הסלק
ומגרדים בפומפיה גסה
מוסיפים מיונז, מלח וסוכר

חומרים:

• 4 ביצים
• כוס וחצי סוכר
• כוס שמן
• 4 כפות קקאו
• 1 כוס קמח תפוחי אדמה
• 1 אבקת אפייה

אופן ההכנה:

מערבבים יחד הכל בקערה גדולה
שופכים עג נייר אפיה
אופים ב180 מעלות כחצי שעה
(תלוי בתנור)

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• פילה סלמון שלם במשקל 1-1200 קילו
  רוטב לדג:
• 1/4 כוס רוטב צי'לי מתוק
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס סילאן
• 3 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס שמן זית
  לקישוט:
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף פלפל מתוק גרוס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שומשום
• מלח גס לפי הטעם
• חופן בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 200 מעלות
מערבבים את המרכיבים של הרוטב ומברישים את הדג היטב!
מפזרים את חומרי הקישוט מעל הדג
ומכניסים לתנור 20 דק.
זמן האפיה משתנה בהתאם לגודל / עובי הדג. לדג גדול יותר נדרש זמן ארוך יותר. לדג פרוס כ- 15 ד'

חומרים:

• 3 סלקים בינוניים
  חומרים:
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ בלסמי ( עדיף מצומצם)
• מלח גרוס
• פלפל שחור
  אפשרות לקישוט:
• אגוזי מלך גרוסים/ צנוברים קלויים
• גבינת פטה/ בלגורית מפוררת
• בצל ירוק חתוך לפרוסות

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות
עוטפים כל סלק ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור למשך שעה או עד להתרככות.
מקררים כחצי שעה.
מקלפים ופורסים את הסלק לפרוסות דקות, לסדר יפה על צלחת שטוחה.
מזלפים מעל את השמן זית. והחומץ מתבלים במלח פלפל שחור, מקשטים ב גבינה/ בצל ירוק/ אגוזי מלך

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 15 נקניקיות עוף/ בקר/ טבעול
• 15 שיפודים
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כורכום
• תבלין גריל עוף
• 1 כף סוכר
• קורט פלפל שחור
  מעטפת:
• 1 כוס קמח
• 1 כוס קמח תירס עבה
• 1 כף אבקת אפיה
• 1 כף סוכר
• 1/3 כפית מלח
• 1 וחצי כוס מים
• 2 ביצים

אופן ההכנה:

בסיר עמוק מרתיחים מים ותבלינים, כשהמים מבעבעים מכניסים את הנקניקיות ל-5 דקות. מוציאים מהמים.
בקערה מערבבים את כל המוצרים היבשים למעטפת, מוסיפים 1 כוס מים וביצים ומערבבים היטב לבלילה סמיכה ללא גושים, במידת הצורך נוסיף עוד חצי כוס מים. מעבירים לכלי גבוה (כוס רחבה/כד מדידה
מחממים שמן בסיר עמוק או רחב, מכניסים את הנקניקיות לשיפודים וטובלים את הנקניקיות היטב בלילה. מטגנים בשמן עמוק עד לקבלת גוון זהוב/שחום,
מוציאים לרשת צינון.
מגישים עם קטשופ, חרדל וחמוצים.