כל הפוסטים במרקים

מאת: שפרה אהרונוב
מתוך הספר חגיגה במטבח
להשיג בחנויות המובחרות

חומרים:

• 1/4 כוס גריסי פנינה
• 3 גזרים
• 1 בצל
• 1 סלסלת פטריות טריות
• 3 כפות אבקת מרק פטריות
• 1/4 חבילת פטרוזיליה
• כפית מלח

אופן ההכנה:

משרים את הגריסים בקערה עם מים רותחים חצי שעה.
מקלפים ומגרדים את הגזר במגרדת דקה
מקלפים את הבצל.
חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.
מכניסים לסיר את הגריסים, הגזר והבצל, ממלאים במים עד לכיסוי הירקות
מבשלים כרבע שעה.
מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.
מוסיפים את האבקת מרק והמלח
מרתיחים טועמים ומשפרים במידת הצורך
מכבים את האש ומכניסים את הפטרוזילה
משהים כרבע שעה
מוציאים את הבצל והפטרוזליה

חומרים:

• 2 כוסות אפונה ירוקה
• בצל
• 2 גזר
• מלח
• פלפל שחור
• ירק לבחירה: סלרי /כוסברה / פטרוזליה

אופן ההכנה:

משרים במשך הלילה 2 כוסות אפונה בקערת מים
מידי כמה שעות ,שוטפים ומחליפים מים.
למחרת, מכניסים לסיר בינוני את האפונה ממלאים מים עד 3/4 מגובה הסיר, מבשלים ע״ג האש שעה וחצי טוחנים בבלנדר מוט.
חותכים את הבצל והגזר לקוביות, מטגנים במחבת עם מעט שמן עד להזהבה קלה.
מוסיפים לסיר את הירקות ומבשלים עוד חצי שעה עד שהגזר מתרכך
מתבלים מלח, פלפל שחור.
מוסיפים עלים קצוצים סלרי/ כוסברה/ פטרוזליה

מאת: פרומה ליפסקר פתח תקווה

חומרים: (כ-10 מנות)

• 1 ליטר חלב
• 1 קופסא תירס גדולה
• 1 ראש שום כתוש
• 100 גר חמאה
• מלח, פלפל
• 1 ביצה

אופן ההכנה:

בסיר ע"ג אש בינונית מבשלים את גרעיני התירס עם הנוזלים כחצי שעה טוחנים בבלנדר מוט.
במחבת, מטגנים את השום עם מעט שמן זית, מוסיפים חמאה עד להמסה ושופכים לסיר התירס.
מוסיפים חלב, מתבלים במלח ופלפל.
מביאים לרתיחה ממשיכים בבישול על אש נמוכה עוד כחצי שעה. (מערבבים מידי פעם שלא ישרף)
לסיום טורפים ביצה בצלחת ומוסיפים למרק בטיפטוף בזרם דק תוך כדי בישול.
מכבים את האש.
לגיוון – מגישים עם קרוטונים.

.

חומרים:

• 3 בצל
• 3 שיני שום
• 1 שקית ברוקלי קפוא
• 4 קישואים
• מלח
• פלפל שחור
• אגוז מוסקט

אופן ההכנה:

חותכים את הבצל לקוביות ואת השיני שום לפרוסות
מכניסים לסיר עמוק עם מעט שמן ומאדים עד להזהבה קלה.
מוסיפים את הברוקלי.
חותכים את הקישוא לקוביות מוסיפים לאידוי מלא של הירקות
מוסיפים מים עד 3/4 מהסיר, מלח, פלפל שחור, ומוסקט
מבשלים כשעה.
מרסקים בבלנדר מוט עד למרקם חלק
לקישוט: שומרים בצד לפני הטחינה מעט פרחי ברוקלי
ומניחים במרכז הצלחת לפני ההגשה.

ב- 20 דקות!

חומרים:

• 1 כוס עדשים כתומות
• 6 כוסות מים
• 2 עגבניות גדולות קצוצות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום כתושות
• 1/2 צרור כוסברה
• 1 כפית כמון
• 2 כפיות אבקת קארי
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 ו-1/2 כפיות מלח

אופן ההכנה: 

מביאים לרתיחה את העדשים עם המים
מטגנים במחבת עם מעט שמן זית את הבצל והשום.
כשסיר העדשים מגיע לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום מוסיפים את הבצל והשום המטוגנים, את העגבניות והכוסברה ואת התבלינים ורסק העגבניות.
מבשלים עוד כ- 15 דקות,
טועמים ומתקנים תיבול.
מבשלים למשך 5 דקות נוספות

מאת: אושרית אברג'ל, סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

מוצרים:

• 8 בצלים גדולים
• 2 סלסלות פטריות שמפניון ופורטבלו
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 2 כפות סוכר חום
• כפות יין לבן 6
• 2 כפות סילאן
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 50 גרם חמאה
• 2 כפות קמח
• מלח
• 2 ליטר מים/ציר ירקות

אופן ההכנה:

קצצי את הבצל לפרוסות דקות, חממי סיר עמוק והכניסי את הבצל לאידוי וקירמול: כשהנוזלים מתאדים והבצל מתחיל להידבק הוסיפי 2 כפות יין לבן, והמשיכי לאדות. חזרי על הפעולה 3 פעמים עד שהבצל מקבל צבע שחום. (חשוב מאוד להקפיד על התהליך הזה, זה ישפיע על גוון המרק).
שחקי עם גובה הלהבה כדי שהבצל לא ישרף.
הוסיפי חמאה ו2 כפות סוכר והמשיכי בטיגון הבצל עד שצבעו הופך לקרמל כהה.
פני מקום בסיר, שפכי פנימה את הקמח וטגני אותו עד לקבלת גוון זהוב.
ערבבי את הקמח עם הבצל. חתכי את פטריות והוסיפי לסיר יחד עם התבלינים, הסילאן והיין.
טגני עד לאידוי היין והוסיפי את המים/ציר הירקות.
כסי את הסיר ובשלי כ- 30 דקות בלהבה בינונית, פתחי את הסיר ובשלי עוד כ- 10 דקות.
אם המרק לא סמיך, דללי כף קמח בכוס מים, ערבבי היטב, הוסיפי למרק ובשלי עוד כ- 5 דקות.

רכיבים:

• 1 בצל גדול
• 3 כפות שמן
• 4 כפות קוואקר
• 5 עגבניות רכות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס אורז 
• 4 כפות סוכר 
• 1 כף מלח 

אופן ההכנה:

• השרי מעט את העגבניות במים חמים כדי להקל על קילופן.
• קצצי את הבצל ואדי בשמן בסיר עד שיזהיב.
• הוסיפי את הקוואקר אדי במשך כמה דקות נוספות.
• קלפי את העגבניות ורסקי אותן בבלנדר.
• העבירי את מחית העגבניות לסיר, הוסיפי מים ( כ 3- ליטר )
•  רסק ותבלינים. הביאי לרתיחה, הוסיפי את האורז ובשלי על אש נמוכה 30-40 דקות,
• טעמי ותקני את התיבול.

 מאת: מ. כהן, ירושלים

החומרים:

• 2 בצלים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים
• 3 קישואים
• 2 גזרים
• 1 קולרבי
• 1 לפת
• 5 כפות עדשים לאחר השרייה
• צרור סלרי
• 5 שיני שום
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית קארי
• מלח
• פלפל

אופן ההכנה:

• פרסי את הבצלים לפרוסות וטגני בסיר עמוק.
• חתכי את כל הירקות לקוביות גדולות, הכניסי לסיר וערבבי עם הבצל.
• מלאי מים עד 4 ס"מ מעל הירקות.
• הוסיפי את העדשים, השום, הסלרי והתבלינים.
• בשלי עד לריכוך וטחני בבלנדר מוט.

לבריאות

מאת: מוריה כפר חב"ד

החומרים                     

• 4 קישואים בינוניים
•  3 קולרבי
• 2 בצל
• חצי כוס קוואקר
• חצי כוס עדשים כתומות
• צרור פטרוזיליה / שמיר
• 6 כפות שמן זית
• קורט אגוז מוסקט
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה                         

• חתכי את הבצלים לפרוסות.
• בסיר בינוני טגני את הבצלים עם השמן זית.
• חתכי את הקולרבי והקישואים והסיפי לסיר.
• הוסיפי מים עד מעט יותר מכיסוי הירקות.
• הוסיפי את העדשים ואת הקוואקר. אחר כך תבלי באגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• בשלי עד לריכוך.
• קצצי את הפטרוזיליה והוסיפי לסיר. טחני הכל בבלנדר מוט.לבריאות!