כל הפוסטים בארוחות בוקר

סלט חציל רומני

החומרים 

  • חציל בלדי
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 2-3 שיני שום / בצל קטן קצוץ דק דק
  • קורט מלח
  • 3-4 כפות מיץ לימון
  • רבע כוס שמן

אופן ההכנה:

עטפי את החציל בניר כסף, קלי בתנור/ על האש עד שמתרכך.
העבירי לקערה,
הוסיפי את השום / הבצל, המלח, הלימון והשמן וערבבי,
הוסיפי את הפטרוזליה.
טחני בבלנדר מוט.
תקני תיבול. שמרי במקרר

 

פסטה בבצל מקורמל פטריות, ערמונים ועשבי תיבול

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים

  • 400 גר' פסטה
  • 3 בצלים גדולים
  • סלסלת פטריות טריות
  • 1 שקית ערמונים
  • צרור כוסברה ופטרוזיליה
  • בזילקום
  • מעט שמיר. מעט טימין.
  • 5 כפות שמן זית
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח גס
  • כף דבש

אופן ההכנה

בשלי את הפסטה לפי ההוראות- סנני בלי שטיפה. לכן עדיף להכין סמוך לרוטב.
חתכי את הבצל לפרוסות דקות. טגני עד להזהבה קלה.
חתכי את הערמונים ל 2- , הפטריות לפרוסות עבות ואת צרור הכוסברה והפטרוזיליה קצוץ
הוסיפי וטגני למשך 2 דק'.
הוסיפי את הפסטה טבלי וטגני דקה נוספת..

פוקאצ'ה כוסמין

החומרים

  • 1 קילו קמח כוסמין לבן
  • 2 כפות שמרים
  • כף מלח
  • 2 כפות סוכר חום
  • 1/2 1 כוס חלב
  • כוס בירה לבנה
  • כוס מים פושרים
  • 3/4 כוס שמן
    טעמים לבחירה
  • שמן זית
  • זעתר
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • גבינה צהובה
  • רוטב פיצה
  • פטריות
  • עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
לבצק:
ערבבי את כל החומרים היבשים ואחכ הוסיפי את הרטוב.
לושי היטב (אם הבצק דביק הוסיפי מעט קמח)
התפיחי את הבצק עד שמכפיל את עצמו.
קחי חתיכת בצק פתחי בצורת מלבן על נייר אפייה,
מרחי מעל מה שאתם אוהבים
שמן זית זעתר מלח ופלפל שחור גרוס
רוטב פיצה, גבינה צהובה, עלי בזיליקום, פטריות/כל ירק שאוהבים
אפי כ20 ד' עד להזהבה קלה.

פרצעל גביניות

החומרים לבצק

  • ק"ג קמח
  • 11/2 כפות שמרים יבשים
  • 1 כוס סוכר
  • קליפת לימון מגורדת
  • 2 ביצים
  • תמצית וניל
  • 2 כוסות חלב
  • 200 גרם חמאה רכה
    מילוי:
  • 500 גרם גבינת טוב טעם
  • 1/2 כוס סוכר
  • תמצית וניל
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 2 כפות קורנפלור
  • 2 כפות פודינג וניל
  • 2 ביצים
  • קליפת לימון מגורדת
  • תמצית וניל
    הברשה:
  • ביצה אחת טרופה
  • סוכר לבן/ חום
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 170 מעלות.
ערבבי את חומרי הבצק עד לקבלת בצק רך ואחיד. כסי והתפיחי כשעה.
ערבבי בקערה את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת בלילה אחידה, העבירי לשקית זילוף.
חלקי את הבצק ל 4- כדורים, חלקי כל כדור ל 10 יחידות.
צרי מכל חתיכה נקניק,קשרי כל נקניק בצורת בייגל, הניחי בתבנית אפיה רווחי את החורים עם האצבעות וזלפי ממלית הגבינה בין החורים .
הכניסי לתנור ואפי כ 20- דק'
צנני. פזרי באבקת סוכר
מעולה בהקפאה

מאפה כנאפה גבינות וחציל

מאת: קונדטורית טעם וטקסטורה

החומרים (12 יח')

  • 250 גר' שערות קדאיף
  • 1 חציל בינוני
  • 80 גר' חמאה
  • כפית פפריקה
  • 100 גר' גבינת שמנת טבעי / ריקוטה / גבינה בולגרית מפוררת (שמנה)
  • מלח, פלפל
  • גרעינים (שומשום/ חמניה/
    דלעת)

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 160 מעלות.
הפשירי את השערות קדאיף . חתכי ופוררי .
צליי את החציל ע"ג האש וקררי .
המיסי את החמאה במחבת וצנני, הוסיפי את הפפריקה
ערבבי ושפכי על שערות הקאדיף ערבבי היטב.
הוציאי את פנים החציל, קצצי במזלג ערבבי עם הגבינה, מלח ופלפל. תקני תיבול.
הרכבת המנה:
בתבנית שקעים קטנה סדרי את שערות הקדאיף בתחתית בגובה 1 ס"מ .
בעזרת כפית/שקית זילוף הניחי מתערובת החציל. כסי בשכבה נוספת של 1 ס"מ בקאדיף.
לחצי מעט מעל המנה.
פזרי מעל גרעינים.
אפי כ 15-20 דק' עד להזהבה יפה . קררי, רק לאח"כ הוציאי את הכנאפה מהתבנית

חצ'פורי

2 חצ'פורי גדולים

לבצק

  • 2 וחצי כוסות קמח
  • חצי כוס מים
  • כף שמרים יבשים
  • חצי כוס חלב
  • כפית מלח
  • כף סוכר
  • 25 גרם חמאה

למילוי

  • 100 גרם קוטג׳
  • 1/2 כוס גבינה בולגרית מפוררת
  • חצי כוס גבינה צהובה מגורדת
  • 1 ביצה
  • מלח, פלפל

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
ערבבי בקערה/ במיקסר את הקמח,
המים, החלב, החמאה, המלח, הסוכר
והשמרים לבצק אחיד, כסי בניילון
נצמד התפיחי כשעה. חלקי את
הבצק ל 2- כדורים, רדדי כל כדור
לעלה מוארך, סגרי בקצוות לצורת
סירה )כמו בתמונה(.
למילוי:
ערבבי בצלחת את הגבינות. תבלי
במלח ופלפל לפי הטעם. מלאי את
הסירות. שיברי ביצה על כל סירה הכניסי לתנור למשך חצי שעה.
לבריאות.

שומשומיות קרמל

מוצרים:

  • 2.5 כוסות שומשום (400 גרם)
  • 1 כף מרגרינה (20 גרם)
  • 1 כוס סוכר (200 גרם)
  • 1/2 כוס דבש (160 גרם)
  • 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

אופן ההכנה:

הכיני 2 ניירות אפייה משומנות ומערוך.
קלי את השומשום במחבת יבשה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא זהוב וריחני.
המיסי את המרגרינה בסיר רחב. הוסיפי את הסוכר והדבש ובשלי 3-4 דקות על אש בינונית,
ערבבי מידי פעם. התערובת מוכנה כאשר היא מעלה קצף בצבע זהוב-קרמלי.
פזרי מעל סודה לשתייה וערבבי מיד – התערובת תתפח ותהפוך לקצף
כתום בהיר ללא נוזלים. הוסיפי את השומשום הקלוי וערבבי בכף עץ בערך דקה עד שהשומשום דביק ומצופה בקרמל.
העבירי בזהירות את התערובת לנייר אפיה משומן, כסי בנייר משומן נוסף ורדדי במערוך לעובי 1/2 ס"מ.
הסירי את הנייר העליון וחתכי בסכין ארוכה וחלקה לצורות הרצויות.
הניחי לקירור כחצי שעה בטמפרטורת החדר עד
שהממתק מתקשה. הפרידי לשומשומיות ושמרי בקופסא סגורה.

לחם שום

מוצרים:

  • ללחם:
  • 1 קילו קמח
  • 50 גרם שמרים יבשים
  • 1 כף מלח
  • 6 כפות סוכר
  • 2 וחצי – 3 כוסות מים פושרים
  • לרוטב שום:
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1/2 כוס שמן קנולה
  • 5 שיני שום
  • חופן שמיר/ פטרוזיליה
  • כפית מלח

אופן ההכנה:

לחם: ערבבי את השמרים עם הקמח, לאחר מכן, הוסיפי את הסוכר והמלח והתחילי להוסיף 2 וחצי כוסות מים.
לושי את הבצק. אם צריך הוסיפי עוד כחצי כוס מים. הבצק צריך להיות דביק בהתחלה.
הניחי להתפחה וכל רבע שעה לושי את הבצק עם ידיים מקומחות.
חזרי על הפעולה 3-4 פעמים.
חלקי את הבצק ל2 כדורים, כל כדור שטחי בתבנית תנור גדולה וחתכי לריבועים.
רוטב שום: שימי את כל החומרים יחד וטחני למרקם חלק.
מרחי חלק מהרוטב והשאירי להתפחה עוד כרבע שעה.
הכניסי לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
אפי כחצי שעה עד להזהבה ומרחי את הרוטב שנשאר.

פריך תמרים / קוקוס

לבצק:

  • 500 גר' קמח
  • 1/2 כוס סוכר
  • 200 ג מרגרינה רכה
  • 3 כפות שמן
  • 2 ביצים
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • כפית תמצית וניל
  • 2 כפות מים

מילוי תמרים:

  • ממרח תמרים
  • קינמון

מילוי קוקוס:

  • 1 כוס קוקוס
  • 1 כוס מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • כפית תמצית רום
  • כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
לבצק: ערבבי את הקמח והסוכר, הוסיפי את שאר החומרים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
עטפי בניילון נצמד ושמרי במקרר למשך 20 דק' .
לעוגיות תמרים: קמחי את משטח העבודה וצרי עלה דק, מרחי ממרח תמרים ופזרי קינמון.
גלגלי והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה. חרצי עם סכין פרוסות לכל האורך.
הכניסי לתנור עד לקבלת צבע שחום (גוון קרמל )
לעוגיות קוקוס: בשלי ע"ג אש את חומרי המילוי עד לרתיחה, ובשלי כ – 10 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים, צנני.
רדדי בצק למשולש , הניחי כפית מילוי קוקוס וגלגלי . הכניסי לתנור עד לקבלת צבע זהוב, פזרי אבקת סוכר .

סלט "כל בו" חגיגי

חומרים:

  • חסה
  • כרוב
  • נבטי חמניה
  • בצל סגול
  • עגבניות שרי
  • גזר
  • צנוניות

רוטב:

  • 1/3 כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • כף שטוחה חרדל
  • כף גדושה דבש/ סילאן
  • 1 שן שום כתושה
  • מלח
  • פלפל שחור

לקישוט:

  • גרעיני חמניה
  • אגוזי מלך/ קשיו/
    פקאן
  • בטטה אפויה
  • פלחי קלמנטינה

אופן ההכנה:

  • חתכי את החסה, הכרוב והבצל לרצועות דקות, את העגבניות ל 4 , גררי את הגזר, פרסי את הצנוניות, הוסיפי את הנבטים.
  • ערבבי את כל הירקות והעבירי לקערת הגשה שטוחה.
  • שפכי את חומרי הרוטב לקערה קטנה וערבבי עד להתאחדות החומרים, צקי מעל הירקות.
  • פזרי מעל קישוטים לבחירתך.