ארכיון של: אוגוסט 2019

מוס לימון – פרפה

מוס לימון – פרפה

למוס:

  • 6 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • מיץ לימון וחצי
  • חבילת אינסטנט פודינג וניל
  • קצפת פרווה

לפירורים:

  • 15 בסיקויטים מפוררים/ (חבילת פרוסות שקדים)
  • כוס קמח
  • כוס סוכר
  • 100 ג' מרגרינה

אופן ההכנה:

  • חממי תנור ל 150 מעלות.
  • הקציפי את החלמונים + חצי מכמות הסוכר. כ 10- דק' הוסיפי את הקצפת והפודינג, הקציפי עד קבלת קצפת יציבה
  • הוסיפי את מיץ הלימון.
  • בקערה נפרדת הקציפי היטב את החלבונים.
  • אחדי בתנועות קיפול את 2 התערובות למרקם אחיד.
  • לפרורים: ערבבי בקערה את החומרים ושטחי בתבנית ע"ג ניר אפיה, הכניסי לתנור וקלי תוך כדי ערבוב עד להזהבה יפה – הזהרי שלא ישרף!
  • שטחי חצי מכמות הפירורים על תבנית, צקי מעל את המוס ומעליו את החצי הנותר של הפירורים.
  • ניתן גם להכין בכוסות אישיים
עוגת קפה שוקולד

עוגת קפה שוקולד

לבצק:

  • 1/4 2 כוסות קמח
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן
  • ביצה
  • סוכר וניל

לשכבת הקפה:

  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • 3/4 כוס קמח
  • 2 ביצים
  • קורט מלח
  • כוס שוקולד צ׳יפס
  • כפית תמצית וניל
  • 3 כפות נס קפה

לציפוי:

  • 100 גר׳ שוקולד מריר
  • 1/2 כוס קצפת פרווה
  • חמאת בוטנים.

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות
  • בצק- ערבבי את כל חומרי הבצק ושטחי בתבנית בינונית.
  • לשכבת הקפה- ערבבי את כל החומרים בהדרגתיות.
  • מרחי מעל הבצק.
  • הכניסי לתנור ואפי כ 25 דק'.
  • לציפוי- המיסי בסיר ע"ג האש את השוקולד והקצפת עדל קבלת מרקם אחיד. מריחי בעדינות מעל העוגה. קשטי בחמאת בוטנים. קררי. חתכי לפרוסות.
  • שמרי בהקפאה
סושי שוקולד קינוח מיוחד ומפתיע!

סושי שוקולד קינוח מיוחד ומפתיע!

חומרים לבצק:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 10 יחידות מרשמלו לבן
  • 50 גר' שמנת מתוקה
  • 6 כפות פירורי פתיבר טחון דק
  • 2 כפות אינסטנט פודינג
  • 2 כפות חמאה מומסת

למילוי קצפת:

  • 250 גרם שמנת מתוקה
  • 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

  • קוקוס

אופן הכנה:

המיסי בסיר ע"ג אש נמוכה מאד, תוך כדי ערבוב, את השוקולד, המרשמלו והשמנת.
הסירי מהאש והוסיפי את הפודינג, פירורי הביסקוויט והחמאה.
הניחי בצד למנוחה 30 דקות.
הכנת הקצפת:
הקציפי את השמנת והפודינג לקצף יציב, העבירי לשקית זילוף.
הרכבת המנה:
על גבי דף במבוק המיועד לסושי / ניר פרגמנט שטחי את
בצק השוקולד לשכבה דקה.
זלפי את המילוי וגלגלי בעדינות לסושי, צפי בקוקוס
והכניסי להקפאה
לאחר הקפאה פרסי לפרוסות.
יש להוציא מהמקפיא 10 דקות לפני הגשה..

קציצות דגים

קציצות דגים

לקציצות:

  • 1/2 קילו דג טחון (נילוס, קרפיון, מושט, טונה)
  • 1בצל
  • 1 פלפל ירוק חריף
  • 1/2 צרור פטרוזיליה
  • 1/2 צרור כוסברה
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/4 כפית פלפל לבן
  • 1 כפית שטוחה
  • מלח
  • 1/2 כף פפריקה
  • 1ביצה
  • 3 שיני שום

לרוטב:

  • 2 פלפלים אדומים
  • 1/4 כוס שמן
  • 4-5 שיני שום
  • 2 כפות פפריקה
  • 1/2 כף כורכום
  • 1/4 כפית כמון
  • 1 כף סוכר
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מלח
  • 1 רסק עגבניות (100 גרם)
  • 2 פלפלים אדומים יבשים מתוקים\חריפים (לא חובה)
  • פלפל ירוק חריף
  • כ 2-3- כוסות מים
  • •מיץ מחצי לימון )לא חובה(
  • מעט כוסברה קצוצה לפיזור

אופן הכנה:

  • קצצי בצל , טגני אותו עד להזהבה והסיפי מעט מלח, צנני.
  • קלי את הפלפל חריף מכל הצדדים עד שהקליפה שלו משחירה.
  • הכניסי לשקית אוכל, כשהפלפל קר, הורידי את הקליפה, פתחי לחצי והוציאי את הגרעינים, קצצי .
  • קצצי פטרוזליה וכוסברה, כתשי את השום.
  • ערבבי את כל המרכיבים של הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה. כסי
  • בניילון נצמד והשהי מעט .

רוטב:

  • חתכי לרצועות את הפלפלים פרסי את השום, טגני בשמן כ 3-4 דקות.
  • הוסיפי תבלינים, טגני כחצי דקה.
  • הוסיפי את הרסק, ערבבי, הוסיפי את המים, הפלפלים )לבחירה ( , פלפל חריף הביאי לרתיחה. כסי, העבירי לאש נמוכה ובשלי כחצי עה.

בישול:

  • כשהסיר עם הרוטב עדיין על אש נמוכה, צרי כדורים מתערובת הקציצות, זרקי את הכדורים לתוך הרוטב. הרוטב צריך להגיע ע שלושת רבעי מגובה הקציצות. אם חסר מים הוסיפי .
  • הוסיפי את מיץ הלימון.
  • בשלי את הקציצות בתוך הרוטב כעשרים דקות מכוסה חלקית. הרוטב בסופו של דבר צריך להגיע עד חצי מגובה הקציצות.
  • הוסיפי מעל את הכוסברה הקצוצה ובשלי עוד 5 דקות,

לגיוון : ניתן להעשיר את הקציצות עם גרגירי חומוס )משימורים(, אחרי שהכנסת את הקציצות לרוטב הוסיפי את גרגירי החומוס .

חטיף 'טעמי' תוצרת בית

חטיף 'טעמי' תוצרת בית

חומרים לחטיף:

  • 70 גר' חמאה
  • 2 כפות דבש
  • 5 כפות סירופ גלוקז (ניתן לקנות בכל חנות למוצרי אפייה)
  • 2 כפות סירופ מייפל
  • 1/4 כוס סוכר
  • 50 גרם פצפוצי אורז 
  • 4 כפות מחית נוגט
  • 250 ג' שוקלד חלב

לציפוי השוקולד:

  • 240 גר' שוקלד מריר
  • 4 כפות שמן

אופן ההכנה:

  • המיסי בסיר ע"ג האש את החמאה, הדבש, הגלוקגז, המייפל והסוכר ובשלי עד לקבלת קרמל אחיד וחלק.
  • הסירי מהאש, הוסיפי את הנוגט, ערבבי לתערובת חלקה.
  • הוסיפי את פצפוצי האורז עד שהכל מצופה.
  • המיסי את השוקלד והוסיפי לתערובת.
  • רפדי תבנית מלבנית בנייר אפיה. שפכי את התערובת ושטחי, הדקי היטב הקפיאי שעה.
  • פרסי את ה'טעמי' בסכין חדה ליחידות בגודל 2 ס"מ על 4 ס"מ.

הכנת הציפוי:

  • המיסי את השוקלד בסיר ע"ג האש, הוסיפי את השמן ובחשי היטב.
  • בעזרת מזלג טבלי כל חטיף בתערובת השוקלד,
  • נערי את העודף והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
    שמרי במקפיא!