ארכיון של: 2019

עוגיות פריז מעולות בהקפאה

חומרים:

  • 1 קילו קמח
  • כפית מלח
  • 1 כף סוכר
  • 2 כפות שמרים
  •  3 כוסות מים פושרים

למילוי:  3 חפיסות שוקולד חלבי / מריר.

אופן ההכנה:

  • ערבבי את כל חומרי הבצק היטב עד לאחידות.
  • הניחי להתפחה כ 40 דק'.
  • חממי שמן עמוק בסיר קטן.
  • שמני ידיים. צרי עיגול קטן מהבצק ופתחי אותו על על כף היד הכניסי קובית שוקולד , סגרי וגלגלי לכדור.
  • טגני עד להזהבה והתנפחות הכדור הוציאי ע"ג נייר סופג וגלגלי כל כדור בסוכר.

(אפשרות למנה מלוחה – במקום שוקולד שימי קוביה שלגבינה מלוחה)

עוגיות פריז מעולות בהקפאה

חומרים:

  • 150 גר מרגרינה
  • 1 ביצה
  • 1 כוס סוכר
  • 100 גר' שקדים קצוצים
  • 3 כוסות קמח
  • 2 סוכר וניל
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס
    לקישוט:
  • 100 גר שוקולד
  • כף שמן

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד נעים.
רפדי תבנית תנור בנייר אפיה.
צרי 40 אצבעות והניחי בתבנית
הכניסי לתנור ל10 דק.
הורידי את המעלות ל 180 והשאירי לעוד 5 דק' נוספות
הוציאי כאשר הבסיס של העוגיה בצבע לבן. (העוגיות מתקשה בחוץ).
לקישוט:
המיסי ע"ג האש את השוקלד והשמן.
הטבילי כל עוגייה בשוקולד מ2 הצדדים והחזירי להקפאה.

עוגיות מלוחות

חומרים לבצק:
5 כוסות קמח
100 גר' מרגרינה
1/2 כוס שמן
1 שקית א. אפיה
כף מלח
כוס ורבע מים חמים

לקישוט:
•ביצה
•חופן שומשום/ קצח

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל החומרים, עד לקבלת בצק נעים וכייף לעבודה.
רפדי תבנית תנור בנייר אפייה.
צרי צורות של אצבעות ארוכות/ חישוקים והניחי בתבנית.
מרחי ביצה ופזרי שומשום הכניסי לתנור עד להשחמה
שמרי בקופסא אטומה

חציל בתחמיץ

חומרים :

  • 1 חציל ארוך וקל
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1/3 כוס מים רותחים
  •  כפית מלח
  • 1/2 כוס חומץ
  • 2 שיני שום פרוסות

 

אופן ההכנה:
שטפי ונגבי את החציל
חתכי לפרוסות בעובי של 1 ס"מ
טגני מכל צד עד להזהבה יפה, הניחי על נייר סופג.
ערבבי בקופסת אחסון את הסוכר עם המים
הרותחים, ערבבי היטב עד שהסוכר נמס.
הוסיפי מלח, חומץ ופרוסות שום, ערבבי היטב.
הניחי את פרוסות החציל המטוגנות
בקופסא, אחסני בקרור.
הגישי קר, לפני ההגשה פזרי כוסברה קצוצה.

עוגת שכבות נוגט

חומרים לבצק:
3 כוסות קמח
3 כפות קקאו
1 אבקת אפיה
1 מרגרינה
2 כפיות תמצית וניל
11/2 כוסות סוכר
2 כפות נס קפה
כפית סודה לשתייה
2 ביצים

קרם:
200 גר' קרם נוגט

גאנש:

200 גר' שוקולד מריר
1 מיכל קצפת פרווה

 

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 170 מעלות
ערבבי היטב את חומרי הבצק, עד לקבלת בצק רך ונעים.
שטחי והדקי לתבנית בינונית.
אפי 12 דק' עד להזהבה קלה, הוציאי וקררי.
לקרם: מרחי את הקרם באופן אחיד על הבצק.
לגאנש: בסיר קטן ע"ג אש המיסי את השוקולד והקצפת עד לקבלת
קרם אחיד וחלק
שפכי על שכבת הנוגט ומרחי בעדינות על כל העוגה.
הקפיאי.
חתכי למלבנים ארוכים וצרים
שמרי בהקפאה

כדורי גבינה בייתים

חומרים:

  • 2 חלבונים
  • 250 גר' גבינה צהובה
  • 3 כפות קמח
  • קורט מלח
  • 1/4 כפית א.אפיה
  • פירורי לחם

אופן הכנה:

  • הקציפי את החלבונים לקצף יציב.
    גרדי את הגבינה צהובה והוסיפי לקצף.
    הוסיפי את הקמח, המלח וא.אפיה וערבבי היטב ובעדינות לעיסה
    אחידה.
    חממי שמן בסיר קטן ועמוק.
    הרטיבי את הידיים וצרי כדורים, צפי בפירורי לחם וטגני
    עד להזהבה.
    מומלץ להגיש עם סלט חי

פסטה רוזה

חומרים:

  • 75 גר' חמאה
  • 3 שיני שום
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • 1 כף סוכר
  • 1/2 כוס חלב
  • פלפל
  • מלח
  • אגוז מוסקט
  • 3 כוסות מים רותחים
  • 1/2 חבילת פסטה
  • 1 שמנת מתוקה
  • 2 פרוסות גבינה צהובה

אופן הכנה:

  • קצצי את השום וטגני קלות בסיר עמוק ב 50 גר' חמאה, הוסיפי את הרסק, הסוכר והתבלינים ערבבי היטב.
  • הוסיפי מים רותחים והביאי לרתיחה. הוסיפי את הפסטה וערבבי, הוסיפי את החלב.
  • הנמיכי את האש וכסי את הסיר עד שהמים מצטמצמים, הוסיפי את השמנת והחמאה, ערבבי במידה וחסרים נוזלים והפסטה עדין קשה הוסיפי עוד חלב, כשהפסטה רכה קרעי את הגבינה צהובה והכניסי לסיר, להמשיך לערבב עד שנמסה

עוגיות בוטנים ושוקולד לאורחים בסוכה

מאת: השליחה נחמי וילהלם, תיאלנד

חומרים :

  • • 3 כוסות קמח כוסמין לבן
    • 1 כוס שיבולת שועל
    • 1 כפית אבקה אפיה
    • 1 כפית סודה לשתיה
    • 1 כפית מלח
    • 2 כפיות קינמון
    • 3/4 כוס חמאת בוטנים
    • 1/2 כוס סוכר חום
    • 1/2 כוס סילאן
    • 3 ביצים
    • 1/2 כוס תרכיז תפוחים )או ממתיק אחר(
    • 1 כוס בוטנים שבורים
    • 1/2 כוס אגוזי קשיו שבורים
    • 1 כוס שוקלד צ'יפס
    •כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
חממי תנור ל 180 מעלות
ערבבי את כל החומרים יחד בקערה.
צרי כדורים ב 2 כפות וסדרי בתבנית.
אפי כ 15 דק,

 

פילה אמנון ברוטב פסטו

מאת: חוה בן-נתן

  • 8 מנות פילה אמנון

חומרים לפסטו ביתי:

  • 2 חבילות בזילקום
  • חבילת פטרוזיליה
  • חבילת כוסברה
  • שמיר- לא חובה!
  • ראש שום
  • כפית גדושה מלח
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1/2 כוס שמן קנולה

אופן ההכנה:
הפסטו:

  • הפרידי את כל סוגי העלים מגבעולים קשים ועבים. קלפי את הראש שום והכניסי לפוד פרוססור, טחני היטב.
  • הוסיפי את שאר הרכיבים וערבבי, עד לקבלת מרקם מעט מלוח. אחסני במקרר. ) נשמר הרבה זמן(.

הכנת הדג:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות.
  • קלפי את העור, כשהדג עדיין קפוא.
  • צורת הגשה: 1- כשהדג מופשר סדרי בתבנית פליטים שלמים מקופלים, כשהצד שבו היה העור נמצא בפנים, מרחי בשפע רוטב עליהם
  • 2- פרסי לרצועות לרוחב הפילה. העבירי לקערה וערבבי יחד עם הרוטב פסטו. העבירילכלי חסין אש.
  • הוסיפי קצת מלח ואם צריך עוד קצת שמן. הכניסי לתנור כ 20- דק', ללא כיסוי.

 

אצבעות אנטריקוט

חומרים:

חבילת אצבעות אנטריקוט

  • 3-4 בצלים
  • 3 שיני שום 
  • 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק 
  • 1/4 כוס רוטב סויה
  • 1/4 כוס רוטב טריאקי
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • מלח ופלפל גרוס
  • צנוברים קלויים ופטרוזליה קצוצה

אופן ההכנה:

  • אופן ההכנה:
  • חתכי את הבצל לרצועות. את השום לפרוסות.
  • חממי מעט שמן בסיר רחב וטגני את הבצל עד להזהבה קלה, הוסיפי את השום לדקה טיגון.
  • כבי את האש .
  • הניחי את אצבעות האנטריקוט בסיר של הבצל והוסיפי את הרוטב צילי, סויה, טריאקי, סוכר, מלח פלפל. הוסיפי מעט מים. ערבבי בעדינות והשרי כשעתיים.
  • על אש נמוכה בשלי לשעה וחצי.
  • להגשה- פזרי צנוברים ועלי פטרוזליה קצוצה לקישוט