אסאדו בתנור לראש השנה
שף ניצן גת- gatos קייטרינג שף בוטיק
חומרים: (8-10 סועדים)
-
2–2.5 ק”ג אסאדו (short ribs) על העצם
-
3 כפות שמן זית
-
2 כפות דבש
-
3 כפות רכז רימונים
-
1 כף חרדל דיז’ון
-
1 ראש שום חצוי לרוחב
-
2 בצלים גדולים פרוסים גס
-
2 גזרים פרוסים עבה
-
2–3 ענפי רוזמרין/טימין
-
1 כוס יין אדום יבש (או מיץ ענבים אדום)
-
1 כוס ציר בקר / מים חמים
-
מלח ופלפל שחור גרוס
שלב 1: צריבה – מחממים תנור ל־220°C. מניחים את נתחי האסאדו בתבנית רחבה, מטפטפים מעל שמן זית וצולים 20 דקות עד שהבשר מקבל צבע שחום יפה.
שלב 2: מוסיפים את הירקות – מוסיפים לתבנית את הבצל, הגזר, ראש השום, עשבי התיבול, מלח ופלפל.
שלב 3: רוטב מתוק־חמצמץ – בקערית מערבבים דבש, רכז רימונים וחרדל. מורחים על הבשר.
שלב 4: נוזלים – יוצקים לתבנית את היין והציר/מים חמים . מכסים היטב בנייר כסף.
שלב 5: צלייה איטית – מורידים את החום ל־160°C ואופים 3.5–4 שעות, עד שהבשר רך מאוד ונפרד מהעצם.
שלב 6: סיום והגשה – מסירים את הכיסוי, נותנים עוד 15 דקות צלייה פתוחה בתנור ללא כיסוי לקבלת צבע יפה.
מגישים עם גרעיני רימון טריים מעל לקישוט.
עוגת דבש קלה טעימה ובריאה
דבורה לאה אמיר
חומרים: (8-10 סועדים)
- 2 ביצים
- 10 כפות שמן קוקוס
- 10 כפות סוכר קנים
- 10 כפות דבש
- 10 כפות מים
- 1 כפית נס-קפה
- 1 כפית קינמון
- 2 כוסות קמח כוסמין
- 2 כפיות שטוחות אבקת אפיה
- 1/2 כפית סודה לשתי
מחממים תנור ל160 מעלות
מניחים בקערה גדולה את כל החומרים
ומערבבים היטב לבלילה אחידה
משמנים 2 תבניות אינגליש קייק
אופים עד להזהבה יפה.
