ארכיון של: מאי 2025

שושנים מלוחים

חומרים:

• לבצק:
• 3 ושליש כוסות קמח
• 1 אבקת אפייה
• כף ורבע שמרים יבשים. (30 גרם)
• 1 ורבע כוסות מים חמימים
• 1 ביצה
• כפית מלח
• 200 גרם חמאה
  למלית הגבינה:
• גבינה לבנה
• גבינה צהובה
• גבינה מלוחה מגורדת

ללוש לבצק אחיד. לחלק ל2 חלקים שווים
לרדד כל חלק לצורת עלה למרוח ביד 50 גרם חמאה רכה על כל עלה
לגלגל לשבלול להניח על מגש לעטוף עם שקית ניילון ולשמור חצי שעה במקרר
לחזור על הפעולה שנית לרדד את השבלול לצורת עלה למרוח 50 גרם חמאה בעזרת הידיים ולגלגל שוב לשבלול לעטוף בניילון ולמקרר כשעה
לפתוח כל שבלול לעלה
למרוח שכבת גבינה לבנה לפזר גבינה צהובה וגבינה מלוחה מגורדת מעל
לגלגל לרולדה לפרוס לפרוסות בעובי אצבע
להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה
למרוח ביצה טרופה לפזר שומשום
לאפות ב200 מעלות 25 ד עד להזהבה יפה
מעולה בהקפאה

סלט כרוב

חומרים:

• רכיבים:
  לסלט:
• 1 כרוב סגול
• 2 גזר
• בצל ירוק
  לרוטב:
• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס חומץ
• 4 כפות שמן
• 3 כפות רוטב סויה
• מלח פלפל שחור
  לשקדים המקורמלים:
• 2 כפות שמן
• 5 כפות סוכר חום כהה
• 150 גרם שקד פרוס מולבן

חותכים את הכרוב לרצועות דקות, את הגזר לגפרורים ואת הבצל ירוק לטבעות
מניחים הכל בקערה גדולה
מקרמלים שקדים: מחממים במחבת שמן עם סוכר חום על אש נמוכה
אחרי שהסוכר נמס מוסיפים שקד מולבן מערבבים עוד כ5 ד עד שהשקד משחים (שימו לב לערבב תוך כדי שלא יווצר גוש) מכבים ומקררים
לרוטב: מערבבים היטב את חומרי הרוטב ושופכים מעל הירקות
מפזרים את השקדים המקורמלים מעל.

חומרים:

• לקצף:
• 7 חלבונים
• כוס ושליש סוכר
  למלית הגבינה:
• 7 חלמונים
• 500 גרם גבינה לבנה
• 340 גרם גבינת שמנת
• 2 גביעים שמנת חמוצה (סה”כ 400 גרם)
• 4 כפות פודינג וניל
• ½ כוס קמח
• ¼ כוס קורנפלור

מחממים תנור לחום 200 מעלות
מקציפים חלבונים כ-3 דקות מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עוד כ 5-6 דקות עד לקצף יציב ומבריק.
בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינות, השמנת, הפודינג, הקמח והקורנפלור עד לתערובת אחידה, מוסיפים את החלמונים, מערבבים.
מאחדים בעדינות את קצף החלבונים עם בלילת הגבינה לתערובת חלקה ואוורירית.
יוצקים את הבלילה לתבנית קפיצית עגולה, גדולה וגבוהה, מרופדת בנייר אפייה.
אופים 20 דקות ב-200 מעלות.
מורידים את הטמפרטורה ל-150 מעלות וממשיכים לאפות עוד כשעה.
בתום האפייה, משאירים את העוגה בתנור עם דלת פתוחה למשך כחצי שעה.
שומרים במקרר 3-4 שעות.
לפני ההגשה, בוזקים אבקת סוכר מעל.
מעולה בהקפאה

חומרים:

• 1 ראש כרוב
• 4-5 כפות שמן זית
• כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פילדלפיה
• כפית אבקת שום
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית טימין
• 1/2 כוס פירורי לחם
• כפית מיונז
• כפית רוטב צילי מתוק
  לקישוט:
• טחינה
• מעט פטרוזליה קצוצה

מחממים תנור לחום 200 מעלות.
מרתיחים את פרחי הכרובית במים רותחים 20 דק. מסננים.
מעבירים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה.
מוסיפים את כל המצרכים. מערבבים היטב עד לציפוי אחיד
מכניסים לתנור ל25-30 דק עד להשחמה יפה
מקשטים למעלה עם טחינה ופטרוזליה

חומרים:

• 500-700 גרם חזה עוף פרוס
• 2 כפות דבש
• 2 כפות סויה
• 3-4 שיני שום כתושות
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית תבלין גריל עוף
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• חופן פטרוזיליה

אופן ההכנה:

חותכים את החזה לפרוסות.
בקערה לשים את כל מרכיבי המרינדה ולערבב היטב.
(מומלץ לשים 30 דק במקרר)
לחמם מחבת / פלנצ'ה עם מעט שמן ולטגן על אש גבוהה 3-4 דק' מכל צד.
עד לקבלת צבע חום זהוב ויפה