ארכיון של: אפריל 2025

אשפלו בשר

חומרים:

  • 500 גרם אורז בסמטי/עגול
  • שמן
  • 1 ק"ג בשר בקר (מס' 8 /צלעות / חזה)
  • 3 בצלים
  • 8 גזרים גדולים
  • 1 כף סוכר
  • 2 ראשי שום
  • 1 כפית כמון
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה:

שוטפים את האורז ומסננים כמה פעמים עד שכל המים הופכים לשקופים
חותכים את הבשר לקוביות (בערך 4/4 ס"מ)
בעזרת סכין חדה חותכים את הגזר לגפרורים באורך 4 ס"מ
את הבצל חותכים לטבעות
מאדים בשמן את הבצל עד להזהבה מוסיפים את הבשר ומטגנים קלות מכל צד
מוסיפים מים רותחים בגובה כ- 2 ס"מ ומבשלים על אש בינונית עד להתרככות הבשר (בערך כשעה)
כשהבשר רך מוסיפים את הגזר, הסוכר ותבלינים ומפזרים
מעל הכל שופכים לאט לאט ובזהירות את האורז המסונן
מהדקים בעזרת צלחת לתחתית הסיר
ולאט לאט בעזרת מצקת, שופכים מים רותחים בגובה 2 ס"מ מעל האורז
מרתיחים ומבשלים כמה דק' עד שהמים נעלמים.
קוטמים את הראש של 2 ראשי השום ודוחפים פנימה לתוך האורז
יוצרים בעזרת ידית של כף כ-7 ארובות (חורים)
מכסים את הסיר ומבשלים עוד כ-40 דק' על להבה נמוכה
לפני ההגשה מערבבים את הכל בעזרת 2 כפות הגשה גדולות

 

סלט כרובית

חומרים:

  • כרובית מפורקת לפרחים
  • 1/2 כוס אגוזי מקדמיה
  • 1 בצל סגול
  • חופן פיסטוקים קצוצים
  • לרוטב:
  • 1 כפית מלח
  • פלפל שחור
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות חומץ
  • 1כף סוכר חום

אופן ההכנה:

שוטפים את הכרובית ומפרקים לפרחים
את הבצל חותכים לפרוסות דקות מוסיפים לקערת הסלט את האגוזים והפיסטוק
מכינים את הרוטב בכלי אטום
שופכים לפני ההגשה מגישים קר.

 

מתכונים לפסח

מאת: דינה וולף, חולון

גלידת תות

חומרים:

  • 1 כוס תותים בבלנדר
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 חלבון ביצה
  • מעט לימון

אופן ההכנה:

לערבב יחד הכל בפוד פרוססור כ-10 ד
עד שמתקבל כמות מכובדת של מוס
להקפיא

עוגת שקדים

חומרים:

  • 6 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים
  • 1/2 כוסות שמן
  • 2.5 כוסות שקדים טחונים

אופן ההכנה:

להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב
בקערה לערבב חלמונים שמן ומיץ תפוזים, להוסיף בעדינות לקצף
לערבב
להוסיף את השקדים לסירוגין
לערבב לבלילה אחידה
לשפוך את הבלילה ע"ג נייר אפייה בתבנית בינונית
לאפות בחום 160 מעלות כחצי שעה

סלט מיוחד

חומרים:

  • 1 חסה
  • 2 אבוקדו
  • 1 תפוז / 2 קלמנטינות / מנגו
  • 1 בצל סגול / 1/2 בצל לבן
  • חופן אגוזי פקאן /
  • מלך קצוץ גס
    לרוטב:
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות שמן
  • 2 כפות מיץ תפוזים
  • 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

לחתוך את החסה גס
את האבוקדו והבצל לפרוס לפרוסות דקות
את התפוז לחתוך לקוביות להניח בקערת הגשה
בצלוחית לערבב היטב את חומרי הרוטב
לשפוך מעל הירקות לפזר אגוזים מעל

מיונז

חומרים:

  • ביצה
  • 2 חלבונים
  • 3 כוסות שמן
  • 4 כפות מיץ לימון
  • כפית מחוקה מלח

אופן ההכנה:

להכניס את החומרים לכלי של הבלנדר מוט
להפעיל ולערבב את החומרים ביחד למשך כדקה מבלי להפסיק!

עוגיות לימון עם קרם לימון

מאת: משפ' גופין כפר חב"ד

חומרים:

  • לעוגיות:
  • 200 גר' שקדים טחונים דק (2 כוסות)
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כף מיץ לימון
  • 2 חלבוני ביצה
    לקרם לימון:
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 2 ביצים

אופן ההכנה:

לקרם לימון: בקערה מעל סיר מים רותחים (בן מארי) מחממים את חומרי הקרם תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שמתקבל קרם סמיך
מצננים ומעבירים לשקית זילוף
לעוגיות: מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים היטב את כל חומרי העוגיה.
מכינים כדורים ומשטחים אותם בתבנית,
בעזרת כף יוצרים גומה במרכז העוגיה
אופים בתנור 10-15 דקות
מיד כשהעוגיות יוצאות מעמיקים את הגומה (יוצרים כמו 'בריכה') ומזלפים את הקרם לתוך הגומה
מחזירים לתנור המכובה ל15 דק' נוספות