מאת: אושרית אברג'יל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
חומרים:
- נתח צלי כתף (8 פרוסות)
- 10 ארטישוק ירושלמי/ תפוח אדמה
- 2 בצלים פרוסים
- 10 בצלצלים שאלוט
- שקית ערמונים קלופים
- 1 כוס ייו אדום יבש
- 4 כפות סילאן
- כף פפריקה
- כפית פלפל שחור גרוס
- 4 עלי דפנה
- מלח
אופן ההכנה:
מטגנים את הנתח שלם מספר דקות בשמן לסגור אותו, מבשלים אותו במים כשעתיים, מצננים ופורסים לפרוסות
חותכים את הבצל לפרוסות ,מטגנים עד להזהבה .
מוסיפים את הבשר הפרוס ומטגנים כ- 2דק' מכל צד.
יוצקים יין אדום ומבשלים עד לצמצום הנוזלים. מוסיפים את הארטישוק, הבצלצלים והערמונים.
מזלפים סילאן ומוסיפים מים עד לכיסוי הבשר.
מוסיפים תבלינים ומביאים את התבשיל לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כשעתיים וחצי עד שהבשר רך.
פותחים ומצמצמים נוזלים כ- 10 דקות.
