ארכיון של: 2023

חומרים:

• כוס קמח
• 2 כפות סוכר
  2 כפות שמן
• 2 ביצים
• כוס חלב
• לטיגון- מעט חמאה
  למילוי
• ממרחים: שוקולד, נוגט, לוטוס, מיפל, חלווה
• לפיזור: מקופלת, שוקולד קצוץ, פקאנים, חלבה מפוררת

אופן ההכנה:

מערבבים היטב את כל החומרים עם מטרפה עד לבלילה אחידה
מחממים מחבת עם מעט חמאה
מוזגים בערך 1/2 כוס הבלילה ומטלטלים בתנועה סיבובית לפיזור אחיד ודק של הבלילה במחבת.
מטגנים משני הצדדים, להזהבה קלה מאוד.
מקפלים את הקרפ לחצי כשהוא עדיין במחבת,
מורחים את הממרח ומקפלים למשולש מימין ומשמאל.
אוכלים חם.

חומרים:

• 200 גר' חמאה רכה
• ¼ כוס מחית פיסטוק
• ¼1 כוס סוכר דמררה
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• ¼2 כוסות קמח
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• ¼ כפית מלח
• 1 כוס שוקולד צ'יפס מריר
• 100 גרם פיסטוקים קלופים (רצוי מומלחים).

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות
מערבבים בקערה את החמאה, מחית פיסטוק והסוכר.
מוסיפים ביצים בהדרגה, ממשיכים עם הוספת תמצית וניל, קמח, סודה לשתייה, מלח.
שוקולד צ’יפס והפיסטוקים ומערבלים קלות פנימה. אפשר לערבב ידנית.
מרפדים תבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה ובעזרת כף מניחים תלולית מהתערובת במרווחים של 2 ס”מ.
אופים כ-10 דקות עד שהעוגיות זהובות.

חומרים:

• 1 כרוב סגול
• 3 גזרים
• 1 גמבה
  4 גבעולי בצל ירוק
• שברי פקאן סיני
• לרוטב:
• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 2 כפות חומץ
• 2 כפות מים
• 1/4 כוס קטשופ
• 1/2 כפית חרדל
• 2 שיני שום כתוש
• פפריקה
• מלח

אופן ההכנה:

חותכים את הירקות לרצועות דקות
מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי הרוטב
לפני הגשה שופכים את הרוטב מעל ומפזרים את הפקאן

חומרים:

• 1 קילו בשר טחון (לבחירה אפשר עוף / הודו )
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 4 שיני שום כתוש
• 1 תפוח אדמה מגורד
• 2 כפות שמן
• 1/4 כוס מים
• מלח, פלפל שחור
• פפריקה מתוקה
• מעט פפריקה חריפה
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• תבלין בהרט
• 4 ביצים קשות מקולפות
• שומשום לקישוט

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה לתערובת אחידה.
משמנים תבנית אינגליש קייק
מניחים חצי מכמות הבשר בתחתית ובדפנות
במרכז מניחים את הביצים הקשות בשלמות
מכסים בשכבת הבשר שנשארה מהדקים היטב מכל הצדדים
מורחים בנדיבות שמן מלמעלה ומפזרים שומשום
אופים כ40 דקות
אח"כ מגביהים את החום ל200 מעלות ואופים עוד 10 דקות לההזהבה יפה.

חומרים:

• בסיס:
• 150 גר' קורנפלקס טחון
• 60 גר חמאה
  קראנץ':
• 80 גר' קורנפלקס טחון
• 100 גרם שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמן
  קרם:
• 1 פודינג וניל
• 1 שמנת מתוקה
• גביע גבינה לבנה (250 גר)
• 1/2 כוס חלב
• 3/4 כוס סוכר
  גאנש:
• 100 גר' שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמן

אופן ההכנה:

בסיס: מערבבים את חומרי הבסיס ומשטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
קראנץ': ממיסים ע"ג האש את השוקולד והשמן בזהירות שלא יחרך מוסיפים את הקורונפלקס מערבבים לעיסה אחידה, מניחים על נייר אפיה ומקפיאים כ-15 דק' עד להתקשות.
לקרם: מקציפים את כל החומרים יחד לקרם חלק. (לשידרוג הטעם- ניתן לערבב את החלב קודם עם קצת קורנפלקס ואז לסנן)
מוציאים את הקראנץ שהתקשה במקפיא, מפוררים לחתיכות קטנות, מערבבים 3/4 מהכמות יחד עם הקרם ושופכים מעל שכבת הבסיס. את יתר שברי הקראנץ' שומרים לקישוט.
מכניסים להקפאה כחצי שעה שהקרם יתקשה מעט.
גנאש: ממיסים יחד ע"ג האש את השוקולד והשמן. מקררים מעט מורחים בעדינות מעל שכבת הקרם. מפזרים מעל את הקראנץ' הנותר

מאת: שרה הרוש

חומרים:

• 1/2 קילו דג מושט טחון
• צרור כוסברה קצוצה
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף שטוחה פפריקה
• 1 תבלין לפרגיות
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות מיץ מלימון טרי
• עלי פילו
• מלח
• שמן עמוק לטיגון

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים היטב את הדג עם התבלינים לעיסה אחידה.
מעבירים לשקית זילוף עם חור קטן.
חוצים את העלי פילו ל2
מזלפים שורה של מלית בתחילת העלה, מקפלים בצדדים ומגלגלים
מרטיבים את הקצה במעט שמן כדי שידבק.
מוגנים כל סיגר בשמן חם כדקה מכל צד או עד שמקבלים צבע שזוף ויפה
מומלץ להגיש לצד טחינה וסלט עגבניות חריף

חומרים:

• נתח בשר מס' 5
• שמן זית
• מלח גרוס
• פלפל שחור גרוס
• דבש
• סילאן
• מעט צילי חריף
• 6-7 שיני שום
• 2-3 בצלים פרוסים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל125 מעלות
מרפדים תבנית עמוקה בניר אפיה ומניחים את נתח הבשר
מעסים את נתח הבשר בשמן זית ומפזרים מעל מלח ופלפל שחור מזלפים דבש, סילאן ומעט צילי חריף
מפזרים בצידי התבנית שום ובצל
ממלאים את התבנית במים עד גובה הנתח
סוגרים בניר אפיה נוסף וב-3 שכבות של ניר כסף
אופים כ 6 שעות
מעלים את חום התנור ל- 150/160 מעלות ואופים עוד שעתיים
בודקים בעזרת סכין במרכז הנתח שהבשר רך

.

חומרים:

• כ- 40 כדורים
• 1 כוס חמאת בוטנים
• 1 כוס אבקת סוכר
• 5 כוסות פיצפוצי אורז
  לציפוי:
• 150 גר' שוקולד מריר
• 1/2 כוס ריצ'
  לקישוט:
• 2 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה
בידיים רטובות יוצרים כדורים, מניחים ע"ג נייר אפיה
ממיסים ע"ג האש את השוקולד עם הקצפת למרקם סמיך כמה דקות שלא יחרך.
טובלים כל כדור בתערובת השוקולד
מניחים ברווח בקופסא אטומה
מכניסים את החמאת בוטנים לשקית זילוף, טובלים בכוס עם מים רותחים להמסה
גוזרים את פינת השקית ומקשטים את הכדורים
שומרים בהקפאה

.

חומרים:

• 200 גרם שוקולד מריר
• 200 גר' מרגרינה/ חמאה
• 1/3 1 כוס סוכר
• 8 כפות קמח
• 6 כפות קקאו
• רבע כפית מלח
• 4 ביצים

אופן ההכנה:

מכניסים לקערה את הסוכר, הקמח, הקקאו, המלח והביצים מערבבים היטב
ממיסים בסיר ע"ג האש את השוקולד והמרגרינה תוך כדי ערבוב כ5 ד עד להמסה מלאה.
מאחדים את שתי התערובות יחד לבלילה אחידה.
שופכים בעזרת מרית לתבנית בינונית, מפזרים מעל אגוזים שבורים גס. לבחירה אגוזי מלך/ אגוזי לוז/פקאן קוביות חלבה..
אופים ב180 מעלות לכ12 דקות-15 דקות.
שימו לב: החלק החיצוני צריך להיות אפוי וסדוק, המרכז אפוי חלקית אבל יציב
מעולה במקפיא.

.

מאת: בריינא סופר. רמות

חומרים:

• 4-5 קלחי תירס
  לתיבול:
• שמן זית
• פפריקה
• שום כתוש
• צילי גרוס
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה:

מרתיחים את התירס במים כחצי שעה עד שמתרכך.
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
חותכים את התירס ל-4.
מכניסים לקערה את כל התבלינים
מערבבים היטב, מברישים בנדיבות את קלחי התירס בתיבול
מניחים בתבנית ע"ג נייר אפיה
אופים כ – 30 דק
.