ארכיון של: 2022

חומרים:

• לבצק פריך:
• 200 גר' חמאה רכה
• 3 כוסות קמח
• 2 חלמונים
• 1 אבקת אפיה
• 4 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 כפות חלב
  למלית:
• 750 גר' גבינה לבנה
• 5 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1.5 כפות קורנפלור
• 6 כפות סוכר

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הבצק היטב. לשמור במקרר כשעתיים.
מחממים תנור ל180 מעלות.
מערבבים את מלית הגבינות עד לקבלת מרקם אחיד.
מכניסים לשקית זילוף (המרקם קצת קשה אבל מעולה באפיה)
מחלקים את הבצק ל3, מרדדים כל עלה בין 2 דפי אפיה לעובי 1/2 ס"מ
ממלאים בצד העלה פס גבינה, מגלגלים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
חורצים פסים לרוחב. מכניסים לתנור ל20 דק' עד להשחמה קלה
מצננים מפדרים באבקת סוכר

חומרים:

• 2 ביצים
• 1/4 כוס סוכר
• קורט מלח
• 2 כפות שמן
• 1 גביע לבן
• 1/4 1 כוסות קמח
• כפית אבקת אפיה

אופן ההכנה:

מערבבים את הביצים והסוכר.
מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב שלא יהיו גושים.
מחממים שמן בסיר עמוק על אש בינונית ויוצקים בעזרת 2 כפות מהבלילה עד שזה משחים (חום בהיר)
בוזקים מלמעלה אבקת סוכר.
בשביל צורת הצ׳ורוס- להכניס את הבלילה לתוך שקית זילוף עם צנטר משונן, ליצור פס בתוך השמן

טיפ: הכניסו בתחילת הטיגון גזר שלם שישאיר שמן נקי

חומרים:

• 4 דגי סול
  לציפוי הדג:
• כוס קמח
• 1 ביצה
• צרור פטרוזיליה
• קצוצה דק
• כפית מלח
• כף מיונז
• כפית חרדל
• פלפל שחור
• 1 אבקת אפייה

אופן ההכנה:

ממערבבים היטב את כל חומרי הציפוי עד לתערובת אחידה
משרים את הדגים בציפוי שעה.
מחממים מחבת עם שמן עמוק
מטגנים עד להזהבה קלה מ2 הצדדים

מטבל לגיוון ליד הדג:

• כוס עגבניות מיובשות
• חבילת כוסברה
• 1/2 ראש שום שלם
• 3 יחיד פלפל שאטה
• חצי כוס יין לבן יבש
• חצי כוס שמן זית
• כפית מלח

הכנת המטבל:

מרתיחים את העגבניות 10 דק' במים חמים וסחוטים ביד
מוסיפים את שאר המצרכים וטוחנים למרקם אחיד
להגיש ליד הדג

חומרים:

• 300 גר' עדשים מבושלות
• 2 כוסות קינואה מבושלות
• 1/2 בצל סגול
• 5 שיני שום
• חצי צרור פטרוזיליה
• צ'ילי חריף
• מלח
• פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

• מבשלים את העדשים והקינאה עפי ההוראות, מכניסים לקערה
• חותכים את הבצל לריבועים ומוסיפים
• מוסיפים את השום, פטרוזיליה. צילי. מלח. פלפל שחור. שמן זית וטוחנים היטב לבלילה אחידה
• ליצור עיגולים בידיים ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה
• להכניס לתנור

חומרים:

• 1 קופסא לבבות דקל משימורים
• 1 אבוקדו
• 2 כוסות עגבניות שרי
• 1/2 בצל סגול
• 1 כף מיונז
• מיץ לימון מלימון שלם
• מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

חותכים את הלבבות דקל לפרוסות,
העגבניות לחצאים, האבוקדו לקוביות
והבצל לפרוסות דקות
מכניסים הכל לקערה ומוסיפים מיונז, מלח, פלפל ומיץ לימון,
מערבבים היטב ומגישים
בתאבון

חומרים:

• 3 עגבניות
• 2 פלפל אדום
• 6 שיני שום
• 1 בצל
  תיבול:
• מלח
• פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית סוכר
• שמן זית בנדיבות

אופן ההכנה:

לחמם תנור 180 מעלות
חותכים את העגבניות, הפלפל, השום והבצל לרצועות דקות. מכניסים לקערה
מוסיפים את חומרי התיבול, מערבבים היטב.
מרפדים תבנית בינונית בנייר אפיה, שופכים את הירקות ומכניסים לתנור לכ40 דקות עד שהכל מתרכך..
לקרר. לטחון היטב, לטעום ולתקן טיבול.
מעדן עם חלה

חומרים:

• לימון סחוט
• 1/3 כוס סויה
• 1/3 כוס דבש
• 1/3 כוס חרדל עדיף דיז’ון
• 1 בצל גדול
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 סלסלה פטריות פרוסות
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

סוחטים לימון טרי על כל הדג משהים ל10 דק. מנגבים עם ניר מגבת, לא שוטפים!
מערבבים בקערה את הסויה, הדבש, חרדל, מורחים על כל הדג.
במחבת מאדים את קוביות הבצל בשמן זית.
מוסיפים את פרוסות הפטריות
ממשיכים לאדות עד להזהבה יפה
מתבלים במלח ופלפל
שופכים על הדג עם הרוטב (הפטריות צריך לכסות את כל הדג)
אופים לא מכוסה, בחום גבוה 200 מעלות 30 דק'

חומרים:

• 200 גרם שוקולד חלב
• 50 גרם שוקולד מריר
• 3 כפות שמן
• 3 כפות חמאת בוטנים / ממרח לוטוס
• חצי כפית נס קפה
• 2 כוסות פצפוצי אורז\קורנפלקס

אופן ההכנה:

ממיסים בקערה / סיר את השוקולדים, השמן, הקפה והממרח חמאת בוטנים / לוטוס בבן מארי / מיקרוגל עד למרקם חלק ואחיד.
מוסיפים את הפיצפוצי אורז / קרונפלקס, מערבבים היטב.
מניחים נייר אפייה ע"ג תבנית בינונית משטחים ומהדקים את השוגי. מקפיאים כ 15 דקות
מוצאים מההקפאה וחותכים לאצבעות שוות ויפות.

חומרים:

• לבצק:
• 2 כוסות קמח לבן
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 1/2 כוס מים רותחים
• 1 כפית שטוחה מלח
  למילוי
• 3 גבעולי כרישה
• 2 סלסלות פטריות
• מלח, פלפל
• שמן לטיגון

אופן ההכנה:

לשים היטב את כל חומרי הבצק עד לקבל בצק רך ונעים לעבודה.
מחלקים לכ20 כדורים קטנים, משטחים עם היד כל כדור ומניחים כף מהמלית ומהדקים בצדדים.
הכנת המלית:
חותכים את הכרישה לפרוסות ומטגנים עם שמן עד להתרככות, חותכים לקוביות את הפטריות, מוסיפים לכרישה ומטגנים קלות, מתבלים עם מלח ופלפל. כשהמלית מתקררת ממלאים את הבצק.
מברישים מעל ביצה ומפזרים שומשום, אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ15 דקות-20 דקות

חומרים:

• 1 קילו קמח כוסמין 80%
• 2 כפות שמרים יבשים
• 5 כפות סילאן
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כף מלח
• 3 כוסות מים חמים

אופן ההכנה:

מכניסים לקערה את הקמח, השמרים ומערבבים.
מוסיפם את הסילאן, השמן והמים ומפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ללישה 10 דק'. הבצק צריך לצאת רך מאוד וקצת דביק.
מעבירים לקערה ועם ידיים משומנות לשים עוד כ-2 דקות. מכניסים להתפחה עד להכפלת הנפח- כשעה.
מחלקים את הבצק ל-12,
עובדים עם שמן ופותחים כל כדור בצק למלבן קטן ומגלגלים לרולדה.
מניחים בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה. מרססים מים ומפזרים שומשום/ קצח
מכסים להתפחה 30 דק.
מכניסים לתנור שחומם מראש 190 אופים עד לקבלת גוון זהוב יפה