ארכיון של: אוגוסט 2021

פילה אמנון בתיבול מיוחד לחג

מאת: אושרית אברג'ל,
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 3-4 פילה אמנון
  • 4 עלי מנגולד חתוכים גס
  • 8-10 ארטישוק ירושלמי
  • 6 שיני שום
  • 3 פלפלים יבשים חצויים
  • שמן זית לטיגון
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 כפית פפריקה גרוסה
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • מלח
    שמן זית מתובל:
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כפית פפריקה גרוסה
  • 2 שיני שום כתוש
  • צרור כוסברה קצוצה
  • 1 כף דבש

אופן ההכנה:

ממקלפים את הארטישוק הירושלמי ומטגנים בשמן זית בסיר רחב ונמוך.
מוסיפים את עלי המנגולד, את השום והפלפלים ומטגנים כדקה.
מוסיפים את התבלינים ו-2 כוסות מים רותחים, מערבבים. מבשלים על להבה גבוהה 10 ד'. מנמיכים ומכסים לעוד כ- 30 דק' עד שהארטישוק הירושלמי מתרכך.
בצלחת עמוקה מערבבים את כל המרכיבים של השמן זית המתובל
מוסיפים את הדגים, מרטיבים ברוטב ומברישים בשמן הזית המתובל.
מזלפים דבש ממשיכים לבשל עוד כ15 דק'.
(לבחירה אפשר לאפות בתנור שחומם על 200 מעלות ל- 15 ד')

עוגת קפה שוקולד

חומרים:

  • לבסיס:
  • 2.5 כוסות קמח
  • 1 כף אבקת אפיה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן
  • 1 ביצה
  • 1 סוכר וניל
    לשכבת השוקולד:
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס קמח
  • 2 ביצים
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס שוקו ציפס
  • 1 כף תמצית וניל
  • 3 כפות קפה נמס
  • 1/2 כפית אבקת אפיה
    לציפוי:
  • 200 גר' שוקולד
  • 1/2 קופסת ריץ
  • 2-3 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבלים בקערה את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק פרורים
שוטחים בתבנית גדולה ע"ג נייר אפייה ואופים בתנור 10 דק'
לשכבת השוקולד: מערבבים בקערה את כל החומרים לקבלת בלילה אחידה ושוטחים מעל הבצק
מכניסים שוב לתנור ואופים 20 דק'
לציפוי: ממיסים ע"ג האש/במיקרוגל את השוקולד עם הריץ
מורחים על העוגה,. מניחים חמאת בוטנים מעל הקרם ומקשקשים עם קיסם על כל העוגה

תפוח אדמה בתנור נדירים

חומרים:

  • 1 קילו תפוחי אדמה
    לתיבול:
  • 1/2 כוס חרדל דיז'ון עם גרגרים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כף דבש
  • 2-3 שיני שום, כתושות
  • 1 כף עלי תימין / אורגנו
  • קליפה מגוררת מלימון אחד (לא חובה, אבל מומלץ)
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני-גבוה 200 מעלות
שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים לפלחים
מערבבים בקערה את כל חומרי התיבול
מניחים בתבנית ואופים כ40 דקות עד להזהבה יפה
לבריאות!

סלט מרענן לימי הקיץ

חומרים:

  • 1 בטטה
  • 1 חבילת חסה/ עלי בייבי
  • 1/2 כוס אגוזי פקאן
  • 1/4 כוס גרעיני חמנייה
  • 1/4 כוס חמוציות מיובשות
  • 125 גר' גבינה פטה -לבחירה
    רוטב:
  • 1/2 כף חומץ בלסמי
  • 1 כף סילאן/ דבש
  • 4 כפות שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1/2 כפית מלח
  • מעט פלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 200 מעלות
מקלפים וחותכים את הבטטה לקוביות, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, מזלפים שמן זית, מלח ופלפל שחור.
מכניסים לתנור כ- 25 דק' או עד שהבטטה משחימה מעט.
חותכים את החסה לרצועות ומעבירים לקערת הגשה
מפזרים מעל את הבטטה ואת שאר הפיצוחים ( פקאן/ גרעיני חמנייה' חמוציות)
מערבבים בקערה את כל רכיבי הרוטב ושופכים מעל הסלט
לגיוון מפוררים מעל גבינת פטה