ארכיון של: פברואר 2020

מוצרים:

• 2.5 כוסות שומשום (400 גרם)
• 1 כף מרגרינה (20 גרם)
• 1 כוס סוכר (200 גרם)
• 1/2 כוס דבש (160 גרם)
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

אופן ההכנה:

הכיני 2 ניירות אפייה משומנות ומערוך.
קלי את השומשום במחבת יבשה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא זהוב וריחני.
המיסי את המרגרינה בסיר רחב. הוסיפי את הסוכר והדבש ובשלי 3-4 דקות על אש בינונית,
ערבבי מידי פעם. התערובת מוכנה כאשר היא מעלה קצף בצבע זהוב-קרמלי.
פזרי מעל סודה לשתייה וערבבי מיד – התערובת תתפח ותהפוך לקצף
כתום בהיר ללא נוזלים. הוסיפי את השומשום הקלוי וערבבי בכף עץ בערך דקה עד שהשומשום דביק ומצופה בקרמל.
העבירי בזהירות את התערובת לנייר אפיה משומן, כסי בנייר משומן נוסף ורדדי במערוך לעובי 1/2 ס"מ.
הסירי את הנייר העליון וחתכי בסכין ארוכה וחלקה לצורות הרצויות.
הניחי לקירור כחצי שעה בטמפרטורת החדר עד
שהממתק מתקשה. הפרידי לשומשומיות ושמרי בקופסא סגורה.

מוצרים:

• ללחם:
• 1 קילו קמח
• 50 גרם שמרים יבשים
• 1 כף מלח
• 6 כפות סוכר
• 2 וחצי – 3 כוסות מים פושרים
• לרוטב שום:
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 5 שיני שום
• חופן שמיר/ פטרוזיליה
• כפית מלח

אופן ההכנה:

לחם: ערבבי את השמרים עם הקמח, לאחר מכן, הוסיפי את הסוכר והמלח והתחילי להוסיף 2 וחצי כוסות מים.
לושי את הבצק. אם צריך הוסיפי עוד כחצי כוס מים. הבצק צריך להיות דביק בהתחלה.
הניחי להתפחה וכל רבע שעה לושי את הבצק עם ידיים מקומחות.
חזרי על הפעולה 3-4 פעמים.
חלקי את הבצק ל2 כדורים, כל כדור שטחי בתבנית תנור גדולה וחתכי לריבועים.
רוטב שום: שימי את כל החומרים יחד וטחני למרקם חלק.
מרחי חלק מהרוטב והשאירי להתפחה עוד כרבע שעה.
הכניסי לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
אפי כחצי שעה עד להזהבה ומרחי את הרוטב שנשאר.

מאת: טעם וטקסטורה

לסלט:

• 500 ג' עדשים שחורות
• 3 יח' גזר
• 2 יח' בצל סגול
• 2 יח' פלפל אדום
• 2 יח' פלפל צהוב
• צרור פטרוזליה גדול

רוטב ויניגרט הדרים:

• 120 מל רוטב ויניגרט
• 1/2 כף דבש
• 1 שן שום כתושה
• מלח
• מיץ לימון סחוט  – מ 1 לימון

אופן ההכנה:

• בשלי את  העדשים השחורות במים רותחים עם כף מלח עד שהן מתרככות. (לא יותר מידי. בערך 14 דקות) סנני וקררי.
• חתכי לקוביות את הגזר ובשלי במים רותחים כ 2 דקות,  סנני וקררי
• קצצי את הבצל וטגני במחבת לוהטת עם מעט שמן עד להזהבה קלה. קררי.
• חתכי לקוביות את הפלפלים.
• קצצי את הפטרוזיליה.
• כאשר המרכיבים החמים מתקררים, הרכיבי את כל חומרי הסלט יחד.

אופן הכנת הרוטב

• ערבבי כל חומרי הרוטב יחד. הוסיפי לסלט וטעמי.
• מומלץ לשדרג עם שברי קשיו קלויים.
• טיפ 1 – לא לבשל עדשים יתר על המידה .
• טיפ 2 – תמיד לטעום לפני הגשה .

.