3 מתכונים חגיגיים לחג

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

סלט פטריות, בטטה וערמונים

חומרים:

  • 1 סלסלת פטריות טריות
  • 1 בטטה גדולה
  • 1 שקית ערמונים
  • 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
  • 1 כף רוטב סויה
  • מלח
  • לקישוט: כוסברה קצוצה, שומשום

אופן ההכנה:

חותכים את הפטריות ל2. את הבטטות לקוביות.
מטגנים בשמן את הבטטות עד להזהבה (לבדוק שהן רכות).
מוציאים ושומרים בצד.
מקפיצים ע"ג האש את הפטריות דקה וחצי, מוסיפים ערמונים ואת קוביות הבטטה והרטבים, מקפיצים באש גבוהה 3-4 דקות נוספות.
מומלץ לפזר שומשום קלוי וכוסברה קצוצה בהגשה

טנזיה – תוספת מעולה לאורז לבן/קוסקוס

חומרים:

  • 3 בצלים פרוסים לרצועות דקות מאוד
  • 200 ג' משמשים מיובשים
  • 200 ג' שזיפים ללא גרעינים
  • 100 ג' חמוציות או צימוקים שחורים
  • חופן שקדים מולבנים מקלות
  • 2 כפות סילאן
  • 1 כף דבש
  • 2 כפות סוכר חום
  • 3 כפות סוכר לבן
  • 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית כורכום, 1/4 כפית קינמון
  • 1 כוס מים, 5 כפות שמן

אופן ההכנה:

מחממים סיר (עדיף טפלון) ומניחים את הבצלים, עד שהם מתחילים לקבל צבע זהוב שופכים 1/3 כוס מים ומערבבים,
מאדים את הבצל עד שהמים מתאדים והבצל מקבל גוון זהוב ושוב שופכים 1/3 כוס מים, מאדים עד שהנוזלים נעלמים והבצל בגוון חום/זהב.
מוסיפים שמן ו2 כפות סוכר חום ומטגנים עד לגוון קרמל.
מוסיפים את הפירות יבשים, תבלינים, סוכר לבן וסילאן ומערבבים היטב עוד כ3 דקות.
מוסיפים מים וכשמבעבע מוסיפים 1 כף דבש.
מנמיכים ומבשלים כשעה תוך כדי ערבוב מידי פעם
בודקים באמצע הבישול שלא חסר נוזלים, המרקם צריך לצאת כמו ריבה נוזלית.

שוקיים עם תפו"א בדבש ופפריקה

חומרים:

  • 6-8 שוקיים
  • 2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
  • 1 כף תבלין טוסקנה
  • 1 כפית גריל עוף
  • 2 כפות דבש
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1/2 כוס מים
  • מלח ופלפל שחור גרוס.
  • תפוא קטנים שטופים היטב וחצויים.

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים היטב,
מניחים בתבנית ומכסים בנייר אפיה ומעליו נייר כסף (לאטימות מוחלטת)
מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות וצולים כשעה וחצי.
פותחים את התבנית המכסה לעוד כ10 דקות,
עד להזהבה יפה