מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
טנזיה – תוספת מעולה לאורז לבן/קוסקוס
חומרים:
- 3 בצלים פרוסים לרצועות דקות מאוד
- 200 ג' משמשים מיובשים
- 200 ג' שזיפים ללא גרעינים
- 100 ג' חמוציות או צימוקים שחורים
- חופן שקדים מולבנים מקלות
- 2 כפות סילאן
- 1 כף דבש
- 2 כפות סוכר חום
- 3 כפות סוכר לבן
- 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית כורכום, 1/4 כפית קינמון
- 1 כוס מים, 5 כפות שמן
אופן ההכנה:
מחממים סיר (עדיף טפלון) ומניחים את הבצלים, עד שהם מתחילים לקבל צבע זהוב שופכים 1/3 כוס מים ומערבבים,
מאדים את הבצל עד שהמים מתאדים והבצל מקבל גוון זהוב ושוב שופכים 1/3 כוס מים, מאדים עד שהנוזלים נעלמים והבצל בגוון חום/זהב.
מוסיפים שמן ו2 כפות סוכר חום ומטגנים עד לגוון קרמל.
מוסיפים את הפירות יבשים, תבלינים, סוכר לבן וסילאן ומערבבים היטב עוד כ3 דקות.
מוסיפים מים וכשמבעבע מוסיפים 1 כף דבש.
מנמיכים ומבשלים כשעה תוך כדי ערבוב מידי פעם
בודקים באמצע הבישול שלא חסר נוזלים, המרקם צריך לצאת כמו ריבה נוזלית.
