פילה אמנון בתיבול מיוחד לחג

מאת: אושרית אברג'ל,
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 3-4 פילה אמנון
  • 4 עלי מנגולד חתוכים גס
  • 8-10 ארטישוק ירושלמי
  • 6 שיני שום
  • 3 פלפלים יבשים חצויים
  • שמן זית לטיגון
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 כפית פפריקה גרוסה
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • מלח
    שמן זית מתובל:
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כפית פפריקה גרוסה
  • 2 שיני שום כתוש
  • צרור כוסברה קצוצה
  • 1 כף דבש

אופן ההכנה:

ממקלפים את הארטישוק הירושלמי ומטגנים בשמן זית בסיר רחב ונמוך.
מוסיפים את עלי המנגולד, את השום והפלפלים ומטגנים כדקה.
מוסיפים את התבלינים ו-2 כוסות מים רותחים, מערבבים. מבשלים על להבה גבוהה 10 ד'. מנמיכים ומכסים לעוד כ- 30 דק' עד שהארטישוק הירושלמי מתרכך.
בצלחת עמוקה מערבבים את כל המרכיבים של השמן זית המתובל
מוסיפים את הדגים, מרטיבים ברוטב ומברישים בשמן הזית המתובל.
מזלפים דבש ממשיכים לבשל עוד כ15 דק'.
(לבחירה אפשר לאפות בתנור שחומם על 200 מעלות ל- 15 ד')