פאי לימון חלומי

החומרים

  • 26 ס"מ
    לבצק:
  • 100 גר' חמאה קרה / מרגרינה
  • 3/4 כוס קמח
  • 1/3 כוס אבקת סוכר
  • קורט מלח
  • 1/2 כוס שקדים טחונים
  • 2.5 כפות קורנפלור
  • חצי כפית תמצית וניל
  • 1 חלמון ביצה
    קרם לימון:
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מיץ לימון
  • 75 גרם חמאה/ מרגרינה
  • שוקולד לבן- לקישוט

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
לבצק: ערבבי היטב את כל חומרי הבצק, עד לקבלת בצק אחיד.
עטפי את הבצק בנילון נצמד והכניסי למקרר לשעה..
לקרם: טרפי את הביצים, שפכי לסיר, הוסיפי את הסוכר והמיץ לימון, חממי ע"ג אש נמוכה, ערבבי כל הזמן עד לקבל קרם סמיך, הורידי מהאש סנני את הקרם במסננת לתוך קערה נקיה והוסיפי את החמאה / המרגרינה, ערבבי היטב עד לקבלת קרם אחיד וחלק, הכניסי למקרר למשך שלוש שעות להתקשות.
רדדי את הבצק לשכבה אחידה והניחי בתבנית, הכניסי למקרר לעוד חצי שעה, חוררי את הבצק עם מזלג ואפי כ20 דקות עד להזהבה.
הניחי את בצק להתקררות, שפכי את הקרם מעל גרדי שוקולד לבן וקשטי מעל.