עוגת קרמבו ריבת חלב

מאת:טובה צירקוס

חומרים:

  • תבנית מלבנית בינונית / עגולה קפיצית 24
    חומרים לבסיס:
  • 5 ביצים
  • 5 כפות סוכר
  • קורט מלח
  • 5 כפות שמן
  • 5 כפות מים
  • 1 אינסטנט פודינג שוקולד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 אבקת אפיה
  • 3 כפות קמח
  • 4 כפות ריבת חלב
    שכבת שמנת:
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 כפות סוכר
  • 1 אינסטנט פודינג וניל
  • 1/2 כוס חלב
    לשכבת הגנאש:
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 70 גרם שוקולד מריר
  • 70 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 180 מעלות
לבסיס: הקציפי את החלבונים עם סוכר ומלח עד לקבלת קצף יציב. הנמיכי מהירות והוסיפי את יתר החומרים בזה אחר זה מלבד הריבת חלב.
קפלי במרית עד לקבלת מרקם אחיד. העבירי לתבנית מרופדת בנייר אפיה ושטחי. הכניסי לתנור ואפי 25 דק. קררי
מרחי ע"ג הבסיס את הריבת חלב
לשמנת: הקציפי מעט את השמנת והסוכר, הוסיפי את הפודינג והחלב, המשיכי להקציף מס' דקות עד לקבלת קצף יציב. (הימנעי מהקצפת יתר)
מרחי את הקצפת ע"ג העוגה. הכניסי להקפאה לחצי שעה.
לגנאש: קצצי את השוקולד
הרתיחי את השמנת ע"ג האש עד לסף רתיחה.
הסירי מהאש, הוסיפי את השוקלד וערבבי לקרם חלק.
שפכי ע"ג העוגה. קררי כשעתיים.
מומלץ להכין את העוגה יום מראש. לשמור במקרר עד להגשה.