חומרים:
- 4-5 כפות שמן
- בצל גדול, קצוץ דק
- גבעול סלרי, קצוץ
- 3 שיני שום, כתושות או מגורדות דק
- 5 עגבניות בינוניות, מגורדות דק (אפשר להמיר בפחית של שימורי עגבניות)
- כף גדושה רסק עגבניות
- כף פפריקה מתוקה
- כפית פלפל שחור
- כפית שטוחה סוכר חום כהה
- כפית מלח
- חצי כוס אורז
- 2 ליטר מים רותחים
- רבע צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שקיפות.
מוסיפים סלרי ושום ומטגנים עוד דקה, תוך ערבוב.
מוסיפים עגבניות מגורדות, רסק ותבלינים יבשים ומבשלים כ-5 דקות תוך ערבוב.
מוסיפים את האורז והמים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומכסים את הסיר.
מבשלים כשעה, או עד ריכוך מלא של האורז. חשוב לערבב בכל 15-20 דקות, כדי שהאורז לא יידבק לתחתית הסיר. המרק מוכן כשהאורז ממש מתפרק מהבישול הארוך.
מוסיפים פטרוזליה ומגישים