מרק עגבניות ואורז

חומרים:

  • 4-5 כפות שמן
  • בצל גדול, קצוץ דק
  • גבעול סלרי, קצוץ
  • 3 שיני שום, כתושות או מגורדות דק
  • 5 עגבניות בינוניות, מגורדות דק (אפשר להמיר בפחית של שימורי עגבניות)
  • כף גדושה רסק עגבניות
  • כף פפריקה מתוקה
  • כפית פלפל שחור
  • כפית שטוחה סוכר חום כהה
  • כפית מלח
  • חצי כוס אורז
  • 2 ליטר מים רותחים
  • רבע צרור פטרוזיליה, קצוץ דק

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שקיפות.
מוסיפים סלרי ושום ומטגנים עוד דקה, תוך ערבוב.
מוסיפים עגבניות מגורדות, רסק ותבלינים יבשים ומבשלים כ-5 דקות תוך ערבוב.
מוסיפים את האורז והמים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומכסים את הסיר.
מבשלים כשעה, או עד ריכוך מלא של האורז. חשוב לערבב בכל 15-20 דקות, כדי שהאורז לא יידבק לתחתית הסיר. המרק מוכן כשהאורז ממש מתפרק מהבישול הארוך.
מוסיפים פטרוזליה ומגישים