קציצות דגים

לקציצות:

  • 1/2 קילו דג טחון (נילוס, קרפיון, מושט, טונה)
  • 1בצל
  • 1 פלפל ירוק חריף
  • 1/2 צרור פטרוזיליה
  • 1/2 צרור כוסברה
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/4 כפית פלפל לבן
  • 1 כפית שטוחה
  • מלח
  • 1/2 כף פפריקה
  • 1ביצה
  • 3 שיני שום

לרוטב:

  • 2 פלפלים אדומים
  • 1/4 כוס שמן
  • 4-5 שיני שום
  • 2 כפות פפריקה
  • 1/2 כף כורכום
  • 1/4 כפית כמון
  • 1 כף סוכר
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מלח
  • 1 רסק עגבניות (100 גרם)
  • 2 פלפלים אדומים יבשים מתוקים\חריפים (לא חובה)
  • פלפל ירוק חריף
  • כ 2-3- כוסות מים
  • •מיץ מחצי לימון )לא חובה(
  • מעט כוסברה קצוצה לפיזור

אופן הכנה:

  • קצצי בצל , טגני אותו עד להזהבה והסיפי מעט מלח, צנני.
  • קלי את הפלפל חריף מכל הצדדים עד שהקליפה שלו משחירה.
  • הכניסי לשקית אוכל, כשהפלפל קר, הורידי את הקליפה, פתחי לחצי והוציאי את הגרעינים, קצצי .
  • קצצי פטרוזליה וכוסברה, כתשי את השום.
  • ערבבי את כל המרכיבים של הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה. כסי
  • בניילון נצמד והשהי מעט .

רוטב:

  • חתכי לרצועות את הפלפלים פרסי את השום, טגני בשמן כ 3-4 דקות.
  • הוסיפי תבלינים, טגני כחצי דקה.
  • הוסיפי את הרסק, ערבבי, הוסיפי את המים, הפלפלים )לבחירה ( , פלפל חריף הביאי לרתיחה. כסי, העבירי לאש נמוכה ובשלי כחצי עה.

בישול:

  • כשהסיר עם הרוטב עדיין על אש נמוכה, צרי כדורים מתערובת הקציצות, זרקי את הכדורים לתוך הרוטב. הרוטב צריך להגיע ע שלושת רבעי מגובה הקציצות. אם חסר מים הוסיפי .
  • הוסיפי את מיץ הלימון.
  • בשלי את הקציצות בתוך הרוטב כעשרים דקות מכוסה חלקית. הרוטב בסופו של דבר צריך להגיע עד חצי מגובה הקציצות.
  • הוסיפי מעל את הכוסברה הקצוצה ובשלי עוד 5 דקות,

לגיוון : ניתן להעשיר את הקציצות עם גרגירי חומוס )משימורים(, אחרי שהכנסת את הקציצות לרוטב הוסיפי את גרגירי החומוס .