ארכיון של: מרץ 2023

4 מתכונים חגיגיים לפסח

פאי רועים

חומרים:

  • 8 תפו"א
  • 1 בצל גדול
  • קורט מלח.
  • ביצה
  • בקר טחון
  • בצל
  • מלח

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
שכבת הפירה:
מבשלים את התפוחי אדמה.
חותכים בצל דק ומאדים במעט שמן. מוסיפים את התפו"א, המלח והביצה
מועכים ומערבבים לקבלת פירה חלק
שכבת הבשר:
קוצצים את הבצל, מאדים בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים את הבשר ועם מזלג מפוררים עד שמשנה את הצבע. מתבלים במלח.
ממשיכים לאדות עוד 2-3 דקות בלבד שלא יתייבש.
משטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה 3/4 מהפירה, מניחים מעל את הבשר,
אם יש רוטב של בשר או מרק עוף לשפוף קצת מלמעלה.
מכסים ביתרת הפירה בצורה אחידה.
אופים ללא כיסוי עוד כ-5 דקות. לגיוון-הכינו בתבניות אישיות.

גלידת בננות במרקם פרוזן יוגורט

חומרים:

  • בננה בשלה
  • 2 בננות קפואות
  • 1/2 כוס אגוזים טחונים
  • חתיכת סלק לצבע

אופן ההכנה:

מרסקים את הבננות בבלנדר
עד לקבלת מרקם אחיד
מוסיפים את האגוזים והסלק לקבלת גלידה טעימה במרקם עדין.

לימון כבוש

חומרים:

  • לימונים
  • מלח גס
  • שמן זית

אופן ההכנה:

מקלפים את הלימונים שלמים
פורסים לפרוסות עגולות
מניחים בצנצנת כאשר ביניהם מלח גס
דוחסים טוב טוב
יוצקים מלמעלה את השמן ומחכים 3-4 ימים
תענוג לתבל בשרים… דגים וכד'

סלט סלק

חומרים:

  • סלק
    אגוזי מלך
    מיונז
    מלח
    מעט סוכר

אופן ההכנה:

מבשלים את הסלק
ומגרדים בפומפיה גסה
מוסיפים מיונז, מלח וסוכר

עוגה בחושה וקלה לפסח

חומרים:

  • 4 ביצים
  • כוס וחצי סוכר
  • כוס שמן
  • 4 כפות קקאו
  • 1 כוס קמח תפוחי אדמה
  • 1 אבקת אפייה

אופן ההכנה:

מערבבים יחד הכל בקערה גדולה
שופכים עג נייר אפיה
אופים ב180 מעלות כחצי שעה
(תלוי בתנור)

סלמון בשמן זית, רוטב צי'לי וסויה

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • פילה סלמון שלם במשקל 1-1200 קילו
    רוטב לדג:
  • 1/4 כוס רוטב צי'לי מתוק
  • 1/4 כוס רוטב סויה
  • 1/4 כוס סילאן
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1/4 כוס שמן זית
    לקישוט:
  • 1 כף סוכר חום
  • 1 כף פלפל מתוק גרוס
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 2 כפות שומשום
  • מלח גס לפי הטעם
  • חופן בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 200 מעלות
מערבבים את המרכיבים של הרוטב ומברישים את הדג היטב!
מפזרים את חומרי הקישוט מעל הדג
ומכניסים לתנור 20 דק.
זמן האפיה משתנה בהתאם לגודל / עובי הדג. לדג גדול יותר נדרש זמן ארוך יותר. לדג פרוס כ- 15 ד'

סלט סלק קרפצ'יו

חומרים:

  • 3 סלקים בינוניים
    חומרים:
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות חומץ בלסמי ( עדיף מצומצם)
  • מלח גרוס
  • פלפל שחור
    אפשרות לקישוט:
  • אגוזי מלך גרוסים/ צנוברים קלויים
  • גבינת פטה/ בלגורית מפוררת
  • בצל ירוק חתוך לפרוסות

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות
עוטפים כל סלק ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור למשך שעה או עד להתרככות.
מקררים כחצי שעה.
מקלפים ופורסים את הסלק לפרוסות דקות, לסדר יפה על צלחת שטוחה.
מזלפים מעל את השמן זית. והחומץ מתבלים במלח פלפל שחור, מקשטים ב גבינה/ בצל ירוק/ אגוזי מלך

קורנדוג נקניקיות- לסעודת פורים

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 15 נקניקיות עוף/ בקר/ טבעול
  • 15 שיפודים
  • 1 כפית פפריקה
  • 1/2 כפית כורכום
  • תבלין גריל עוף
  • 1 כף סוכר
  • קורט פלפל שחור
    מעטפת:
  • 1 כוס קמח
  • 1 כוס קמח תירס עבה
  • 1 כף אבקת אפיה
  • 1 כף סוכר
  • 1/3 כפית מלח
  • 1 וחצי כוס מים
  • 2 ביצים

אופן ההכנה:

בסיר עמוק מרתיחים מים ותבלינים, כשהמים מבעבעים מכניסים את הנקניקיות ל-5 דקות. מוציאים מהמים.
בקערה מערבבים את כל המוצרים היבשים למעטפת, מוסיפים 1 כוס מים וביצים ומערבבים היטב לבלילה סמיכה ללא גושים, במידת הצורך נוסיף עוד חצי כוס מים. מעבירים לכלי גבוה (כוס רחבה/כד מדידה
מחממים שמן בסיר עמוק או רחב, מכניסים את הנקניקיות לשיפודים וטובלים את הנקניקיות היטב בלילה. מטגנים בשמן עמוק עד לקבלת גוון זהוב/שחום,
מוציאים לרשת צינון.
מגישים עם קטשופ, חרדל וחמוצים.