חומרים:
אופן ההכנה:
חותכים את הבצל לקוביות ואת השיני שום לפרוסות
מכניסים לסיר עמוק עם מעט שמן ומאדים עד להזהבה קלה.
מוסיפים את הברוקלי.
חותכים את הקישוא לקוביות מוסיפים לאידוי מלא של הירקות
מוסיפים מים עד 3/4 מהסיר, מלח, פלפל שחור, ומוסקט
מבשלים כשעה.
מרסקים בבלנדר מוט עד למרקם חלק
לקישוט: שומרים בצד לפני הטחינה מעט פרחי ברוקלי
ומניחים במרכז הצלחת לפני ההגשה.
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה, את התפו"א מגרדים דק, מעבירים לקערה
מוסיפים את הבשר, השמן ותבלינים.
מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה ומתובלת.
לתת לעיסה לנוח 15 דק' לספיגת הטעמים.
מניחים באמצע הטורטייה 2 כפות נדיבות של בשר מקפלים מלמטה מ-2 הצדדיים ומלמעלה. (בצורת מלבן כמו בורקס סגור מכל הפינות)
מכינים 2 צלחות אחת עם ביצה טרופה והשניה עם שומשום בנדיבות
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה טובלים כל טורטיה בביצה ואז בשומשום, מניחים בתבנית. אופים כחצי שעה עד להזהבה יפה.
הגישו חם. טעים גם קר
חומרים:
אופן ההכנה:
בסיר רחב מתחילים לבשל את חומרי הרוטב לפי הסדר
מרתיחים על להבה גבוהה עד שמבעבע.
מנמיכים להבה ונותנים לרוטב להסמיך כ30-40 דק
במקביל מרתחים מים בסיר. מכניסים את הדג טונה לדקה בדיוק ומוציאים
שוטפים במים נקיים את הלכלוך
מניחים בצד עד שהרוטב נהיה עשוי לחלוטין.
בסיום הבישול שמים את הדגי טונה הנקיים ברוטב המוכן.
מכסים אותו ברוטב . אחרי דקה מכבים את הדג.
מגישים חם
חומרים:
אופן ההכנה:
חותכים את החציל לקוביות קטנות מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה יפה.
חותכים את הבצל, הגמבה והמלפפון חמוץ לקוביות קטנות, מוסיפים לקערת החציל.
כותשים את השום, קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים.
לרוטב:
מערבבים את כל החומרים עד לרוטב אחיד
שופכים על הסלט ומערבבים.
לשמור במקרר.