ארכיון של: ספטמבר 2021

כיסוני בשר משובחים

חומרים:

  • לבצק:
  • 4 כוסות קמח
  • 1 כוס שמן
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 כף מלח
  • 1 כוס סודה – משקה
    למילוי:
  • 1/2 קילו בשר בקר טחון
  • 2 בצלים
  • מלח ופלפל שחור
  • צרור כוסברה
  • חופן צנוברים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים את חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את הבשר וממשיכים באידוי מתבלים במלח, פלפל וכוסברה קצוצה.
מורידים את הבשר מהאש ומוסיפים צנוברים, מערבבים.
קורצים עיגולים בגודל שווה (אפשר בעזרת תחתית של כוס), מניחים כף ממלית הבשר בכל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים את הקצוות במזלג.
מברישים בביצה ומפזרים שומשום
אופים 15-20 דק' עד להזהבה יפה
מגישים חם

סלט גזר חגיגי

חומרים:

  • 4 גזרים
  • 2 גבעולי בצל ירוק
  • חופן חמוציות
    לרוטב:
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/4 כוס חומץ
  • 2 כפות גדושות דבש
  • כף חרדל
  • 3 כפות סוכר חום
  • 3 שיני שום כתושות
  • מלח
  • פלפל לבן
    לקישוט:
  • פקאנים מסוכרים

אופן ההכנה:

חותכים את הגזרים לרצועות דקות.
את הבצל ירוק לטבעות.
מערבבים היטב את חומרי הרוטב בקערה.
מכניסים את הגזרים, הבצל והחמוציות לרוטב, משרים שעתיים במקרר!!
מעבירים לקערת הגשה יפה ומפזרים פקאנים מעל

מוסקה חצילים ובשר

חומרים:

  • 3 חצילים גדולים
  • 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
  • 2 ביצים
  • 1 צרור כוסברה
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • כף פפריקה
  • 1 כף מלח
  • 3 שיני שום
    להגשה:
  • כף טחינה גולמית
  • 1 כפית סילאן
  • עלי פטרוזליה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל200 מעלות.
שוטפים את החצילים, מנגבים וחותכים לפרוסות רוחב בעובי 1 ס"מ
משמנים קלות מחבת עם שמן זית, מסדרים בו את החצילים הפרוסים מורחים מעל כל חציל גם שמן זית ומטגנים קלות עד להזהבה קלה.
מטגנים כך את כל החצילים.
מכינים את עיסת הבשר: בקערה גדולה מערבבים בעזרת כף את הבשר, הביצים, כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק, פפריקה מלח ושום כתוש לעיסה אחידה.
מסדרים בתבנית עגולה חד פעמית את החצילים המטוגנים, מניחים בסיבוב על כל התבנית, משטחים את עיסת הבשר על החצילים, מהדקים היטב.
מניחים מעל הבשר שכבה נוספת של חצילים מטוגנים בצורת ספירלה באופן שיכסה את כל הבשר, מכסים בנייר כסף ואופים כ-30-40 ד'
להגשה: אפשר להפוך על קערה יפה לזלף מעל טחינה, סילאן ולקשט בעלי פטרוזיליה. הגישו חם.