ארכיון של: 2020

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים לכ- 20 עוגיות

• 3/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס סוכר חום
• 100 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים
• כפית תמצית/מחית וניל
• 6 כפות קקאו
• 1 כוסות קמח לבן 1/2
• כפית אבקת אפיה
• כפית סודה לשתיה
• 150 גרם מטבעות/פרליני
• שוקולד לבן

אופן ההכנה:

חממי תנור ל 180- מעלות.
ערבבי בקערת המיקסר את הסוכר (הלבן והחום) והחמאה, עד לקבלת מרקם אחיד.
הוסיפי את הביצים והווניל המשיכי לערבב.
הוסיפי את הקקאו, הקמח, האבקת אפייה וסודה לשתייה, ערבבי מעט עד לקבלת תערובת אחידה.
העבירי את הבצק למקרר כחצי שעה לפחות.
עבור כל עוגייה גלגלי שני כדורים קטנים מתערובת הבצק.
רפדי תבנית בנייר אפייה ושטחי את הכדור הראשון לצורת פיתה, במרכזו הניחי מטבע שוקולד הלבן, שטחי את הכדור השני מעליו והדקי את הקצוות. כך עשי את שאר העוגיות.
אפי 10 דק'. הן מתקשות בחוץ!
אפשר להניח להן להתקרר ומעט ואפשר להתנפל עליהן כשהן עוד חמות 🙁

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים

• 5 בצלים גדולים
  לבשר
• 500 גר' בשר טחון
• 1 בצל קצוץ דק
• כוס אורז עגול
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כמון
• קורט אגוז מוסקט
• קורט קינמון (לא חובה)
• 1 כפית גריל עוף
• 2 כפות פירורי לחם
• 4 כפות שמן
• מלח, פלפל שחור

  לרוטב:

• 1 כף גדושה פפריקה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף פלפל מתוק גרוס
• 1 כפית גריל עוף
• 3 כפות סילאן
• 3 כפות רוטב צ׳ילי
• 2 שיני שום כתושות
• מלח, פלפל שחור
• 5 כפות שמן
• 2 כוסות מים
• שקית ערמונים

אופן ההכנה:

קלפי את הבצלים וחרצי לאורך עד מרכז הבצל (שימו לב לא לחצות את הבצל).
בשלי במים רתוחים כ40 דקות עד לריכוך.
בזמן שהבצל מתבשל ערבבי את החומרים למלית הבשר.
הוציאי את הבצלים מהסיר והפרידי את הגלדים, שמרי את ליבות הבצל לרוטב.
הניחי מהמלית בקצה הגלד וסגרי. הניחי בצפיפות בסיר כשהסגירה כלפי מטה.
פזרי ערמונים ואת ליבות הבצל הנותרים.
ערבבי בקערה את מרכיבי הרוטב וצקי על הבצל עד לכיסוי מלא (יש להוסיף מים במידת הצורך)
הרתיחי את התבשיל. הנמיכי ובשלי כשעתיים כשהסיר מכוסה.

פרגיות בטעם מתקתק

החומרים

• 1/2 קילו פרגיות
• 6-7 שיני שום
• כ-20 גר זנגביל
• כף וחצי קארי
• 2 כפות סילאן

אופן ההכנה:

חתכי/ דפקי את הפרגיות (שלא יהיו עבות מידי)
חתכי את השום והזנגביל לרצועות טגני בשמן
הוסיפי את הפרגיות וצרבי מ2 הצדדים כ15 ד
תבלי בקארי וסילאן ערבבי בעדינות הכל יחד
בשלי על אש נמוכה עוד 10 ד עד שהפרגיות רכות, הגישי חם.

דג סלמון בכרישה

החומרים

• 1 פילה סלמון
• כרישה
• 2 גזר
• 2-3 כפות דבש
• 1/2 כוס יין לבן
• טימין

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
השרי את הסלמון במלח גס, שטפי. הניחי את הדג בתבנית.
חתכי את הכרישה לרצועות, טגני קלות בשמן
קלפי את הגזר לרצועות והוסיפי לכרישה
הוסיפי לסיר את הדבש, היין והטימין ערבבי יחד.
מרחי והוסיפי מעל הדג אפי כ 10 ד' עד שמוכן

החומרים

• חומרים לבסיס:
• 1/2 2 כוסות קמח
• 1 כוס שמן
• 1 אבקת אפיה
• 1/2 כוס מיץ ענבים
• 1/2 כוס סוכר

   

  מילוי:

• 6 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 200 גר' שוקולד מריר
• כוס שמן
• 2 כפות קפה נמס
• כף קמח

   

  ציפוי:

• ממרח לוטוס

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות.

לבצק: ערבבי את כל חומרי הבצק לתערובת אחידה.

שטחי לתבנית חד פעמי גדולה מרופדת בנייר אפיה.

אפי כ -10 דק עד להזהבה קלה.

למלית: הקציפי את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.

המיסי בסיר ע"ג האש את השוקולד, השמן והקפה.

קררי מעט והוסיפי 6 חלמונים תוך כדי ערבוב וכף קמח.

ערבבי יחד לבלילה אחידה , שפכי ע"ג הבסיס

אפי כ 25 דק.

הוציאי וקררי

מרחי בשכבה אחידה ממרח לוטוס. (הכניסי את הממרח לשקית. הטבילי את השקית בקערת מים רותחים  וכך הוא נהיה רך יותר

החומרים

• למלית התפוחים:
• 8 תפוחים
• 80 גר' סוכר
• 20 גר' חמאה / מרגרינה
• מיץ וגרידה מלימון שלם
• 1 כפית תמצית וניל
  לקראמבל:
• 40 גר' ברס לוז
• 120 גר' קמח
• 100 גר' חמאה / מרגרינה חתוכה לקוביות
• 50 גר' סוכר חום
• אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות
למלית: קלפי את התפוחים וחתכי לקוביות קטנות.
פזרי את הסוכר במחבת רחבה הרתיחי ע"ג האש לקרמל עד לקבלת צבע ענברי.
הוסיפי את התפוחים, החמאה, הלימון והווניל תוך כדי בחישה על האש. סנני
הקראמבל: ערבבי את כל חומרי הקראמבל יחד לתערובת פירורית.
הרכבת הפאי:
הניחי על תחתיות טארטלט/ פאי את מלית התפוחים מסוננת, פזרי מעל שכבת קראמבל נדיבה.
אפי כ25 דק עד להזהבה.
צנני וקשטי באבקת סוכר

החומרים

• תבנית ריבועית בגודל 20 ס”מ
  לבסיס:
• כוס קמח
• 1/4 כוס סוכר
• 100 גרם חמאה חתוכהלקוביות
•  2-3 כפות מים קרים
  לשכבת הלימון:
• 4 ביצים
• 1 כוס סוכר
• גרידה משני לימונים
• 3/4 כוס מיץ לימון
•  1/4 כוס קמח

אופן ההכנה

חממי תנור ל 180 מעלות
ערבבי בקערה את הקמח, הסוכר והחמאה. הוסיפי את המים עד לקבלת תערובת פירורים.
שטחי את התערובת בתבנית מלבנית והעבירי למקפיא לרבע שעה.
הכניסי לתנור ואפי כ- 13 דקות עד להזהבה קלה.
הוציאי את התבנית מהתנור.
בקערה גדולה טרפי את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה ידנית )לא חשמלית( עד לקצף בהיר.
הוסיפי את גרידת הלימון והמיץ, ערבבי. הוסיפי את הקמח ערבבי לבלילה אחידה.
שפכי את התערובת על הבסיס האפוי והכנסי לתנור ל 20 דקות.
כששכבת הלימון זהובה וקפיצית למגע הוציאי!
צנני לטמפרטורת החדר והעבירי למקרר לשעה-שעתיים.
חתכי לריבועים ופדרי מעל אבקת סוכר.
מעולה בהקפאה

החומרים

• 10 שוקיים
• 2 בצלים
• 2 בטטות
  לרוטב:
• 1/4 כוס שמן
• 1/4 כוס דבש/ סילן
• 1/4 כוס טריאקי/ סויה
• 4 כפות בצל ירוק קצוץ
• 2 כפות חמאת בוטנים
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי
• 1 שן שום כתושה
• 4 כפות רוטב צי'לי
• 1/4 כוס מים
• 50 גר' שומשום

אופן ההכנה

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות.
חתכי את הבצל לטבעות והבטטות לרצועות. הניחי בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה.
סדרי את שוקי העוף על הירקות שבתבנית.
ערבבי בקערה את כל חומרי הרוטב וצקי מעל העוף והירקות .
ערבבי כדי שכולם יקבלו את הרוטב.
פזרי מעל את השומשום. וכסי ברדיד אלומיניום.
הכניסי לתנור ואפי כשעה הסירי את הרדיד ואפי כ 45 דק נוספות עד שהעוף מוכן

קלה להכנה וטעימה במיוחד
מאת: דנה אדרעי כפ"ח

החומרים

• 3 ביצים L
• כוס סוכר
• כוס שמן
• כוס מיץ תפוזים
• 2 כוסות קמח
• שקית א. אפיה
  לקישוט:
• 3 כפות סוכר חום
• כפית קינמון
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
  לציפוי אחרי אפייה:
• 1/2 כוס סירופ מייפל

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 160 מעלות
ערבבי את חומרי הבלילה עד לקבלת תערובת אחידה.
שפכי ל2 תבניות אנגלייש קייק / תבנית בינונית.
לקישוט לפני האפיה:
ערבבי בקערה את הסוכר, הקינמון והאגוזים, פזרי באחידות מעל העוגה.
אפי כ 30 דקות עד שקיסם הננעץ יוצא יבש.
מיד לאחר האפייה זלפי מעל סירופ מייפל בנדיבות.

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים

• 400 גר' פסטה
• 3 בצלים גדולים
• סלסלת פטריות טריות
• 1 שקית ערמונים
• צרור כוסברה ופטרוזיליה
• בזילקום
• מעט שמיר. מעט טימין.
• 5 כפות שמן זית
• פלפל שחור גרוס
• מלח גס
• כף דבש

אופן ההכנה

בשלי את הפסטה לפי ההוראות- סנני בלי שטיפה. לכן עדיף להכין סמוך לרוטב.
חתכי את הבצל לפרוסות דקות. טגני עד להזהבה קלה.
חתכי את הערמונים ל 2- , הפטריות לפרוסות עבות ואת צרור הכוסברה והפטרוזיליה קצוץ
הוסיפי וטגני למשך 2 דק'.
הוסיפי את הפסטה טבלי וטגני דקה נוספת..