ארכיון של: יולי 2020

גוגגיג׳ה- כיסוני בשר בוכרי

החומרים

  • חומרים לבצק:
  • 1 קג׳ קמח
  • כפית מלח
  • כפית שמרים יבשים
  • כף סוכר
  • 2.5-3 כוסות מים פושרים חדפ׳ קר
    למילוי:
  •  800 גר׳ בשר בקר מס׳ 2  אפשר גם בקר טחון
  • 5-6 בצלים
  • 1/2 כוס שמן
  • מלח פלפל
    לקישוט:
  • ביצה
  • שומשום
  • קמח

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 200 מעלות.
לושי את כל חומרי הבצק, עד לקבלת בצק גמיש וחלק (אם דביק הוסיפי מעט קמח)
הניחי בצד למנוחה של רבע שעה.
קצצי את הבשר דק והניחי בקערה. קצצי את הבצל והוסיפי.
תבלי במלח ופלפל, ערבבי. הניחי למיזוג טעמים כרבע שעה.
חלקי את הבצק ל 4-
צרי נקניק וחלקי לכדורים.
רדדי לעיגולים, שימי במרכז כף גדושה ממלית הבשר
וסגרי קצוות למשולש,
הניחי הפוך על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
מרחי ביצה ופזרי שומשום וקמח.
הכניסי לתנור 40 דק' עד להזהבה יפה.

פיש אנד צ'יפס בתנור

החומרים

  • 8 דגי מושט/סול
  • 1/2 קילו צ'יפס ( 5 תפוחי אדמה)
  • 1 כף חרדל
  • 1/2 1 כפית קטשופ
  • 2 כפות א. מרק פטריות
  • 1 כוס מים
  • 1/3 כוס שמן
  • מלח ותבלינים (כרכום, כמון, פפריקה, שום, פטרוזליה, גריל דג)
  • 5 כפות פרורי לחם

אופן ההכנה

חממי תנור 180 מעלות.
השרי את הדגים במיץ לימון כרבע שעה, שטפי היטב.
ערבבי בקערה את כל חומרי התיבול .
קלפי את תפוחי האדמה, חתכי לפרוסות דקות.
סדרי בתבנית גדולה, הניחי מעל את הדגים בצורה יפה
שפכי את בלילת הרוטב באופן אחיד ופזרי מעל פירורי לחם.
כסי בנייר אלומיניום.
הכניסי לתנור למשך 45 דקות.
כשמוכן הסירי את נייר האלומיניום והזהיבי קלות
הגישי חם.

פוקאצ'ה כוסמין

החומרים

  • 1 קילו קמח כוסמין לבן
  • 2 כפות שמרים
  • כף מלח
  • 2 כפות סוכר חום
  • 1/2 1 כוס חלב
  • כוס בירה לבנה
  • כוס מים פושרים
  • 3/4 כוס שמן
    טעמים לבחירה
  • שמן זית
  • זעתר
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • גבינה צהובה
  • רוטב פיצה
  • פטריות
  • עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
לבצק:
ערבבי את כל החומרים היבשים ואחכ הוסיפי את הרטוב.
לושי היטב (אם הבצק דביק הוסיפי מעט קמח)
התפיחי את הבצק עד שמכפיל את עצמו.
קחי חתיכת בצק פתחי בצורת מלבן על נייר אפייה,
מרחי מעל מה שאתם אוהבים
שמן זית זעתר מלח ופלפל שחור גרוס
רוטב פיצה, גבינה צהובה, עלי בזיליקום, פטריות/כל ירק שאוהבים
אפי כ20 ד' עד להזהבה קלה.

בראוניז בוטנים ושוקולד

החומרים

לבראוניז:

  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 150 גרם מרגרינה
  • 1/2 כוס סוכר
  • קורט מלח
  • 3 ביצים גדולות
  • חצי כוס קמח
    לקרם בוטנים:
  • 4 כפות גדולות חמאת בוטנים
  • 2 כפות מרגרינה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס קצפת פרווה מוקצפת עם כף אבקת פודינג וניל (בקערה נפרדת)
  • לגאנש שוקולד
  • 150 גרם קצפת פרווה
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • אגוזי לוז קלויים או מסוכרים, קצוצים לקישוט

אופן ההכנה:

חממי תנור ל -170 מעלות
קצצי את השוקולד הוסיפי מרגרינה והמיסי ע"ג האש /במיקרוגל עד שהכל נמס והתערובת חלקה. הוסיפי סוכר ומלח הקציפי במיקסר לתערובת חלקה ונוזלית. הוסיפי לאט לאט את הביצים תוך כדי ערבוב. הוסיפי קמח עד שנוצרת בלילה חלקה.
שמני תבנית מלבנית בינונית שפכי את הבלילה , אפי כ-20 דקות עד שהבראוניז יציב בקצוות, אך מעט רך במרכז. צנני בטמפרטורת החדר.
לקרם חמאת בוטנים: הקציפי את החמאת בוטנים, המרגרינה והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
הוסיפי את השמנת המוקצפת והקציפי יחד במהירות גבוהה עד שנוצר קרם סמיך.
שפכי את הקרם על הבראוניז והחליקי באופן שווה. צנני כשעה במקפיא.
לגנאש שוקולד: קצצי את השוקולד הוסיפי את הקצפת והמיסי בסיר/מיקרוגל עד לקבלת תערובת חלקה.
צקי את ציפוי השוקולד על גבי קרם חמאת הבוטנים, צנני במקפיא כשעה עד ליציבות.
חתכי לריבועים בגודל הרצוי, עטרי באגוזי לוז קלויים/ מסוכרים. שמרי במקרר מעולה בהקפאה.

פאי לימון חלומי

החומרים

  • 26 ס"מ
    לבצק:
  • 100 גר' חמאה קרה / מרגרינה
  • 3/4 כוס קמח
  • 1/3 כוס אבקת סוכר
  • קורט מלח
  • 1/2 כוס שקדים טחונים
  • 2.5 כפות קורנפלור
  • חצי כפית תמצית וניל
  • 1 חלמון ביצה
    קרם לימון:
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מיץ לימון
  • 75 גרם חמאה/ מרגרינה
  • שוקולד לבן- לקישוט

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
לבצק: ערבבי היטב את כל חומרי הבצק, עד לקבלת בצק אחיד.
עטפי את הבצק בנילון נצמד והכניסי למקרר לשעה..
לקרם: טרפי את הביצים, שפכי לסיר, הוסיפי את הסוכר והמיץ לימון, חממי ע"ג אש נמוכה, ערבבי כל הזמן עד לקבל קרם סמיך, הורידי מהאש סנני את הקרם במסננת לתוך קערה נקיה והוסיפי את החמאה / המרגרינה, ערבבי היטב עד לקבלת קרם אחיד וחלק, הכניסי למקרר למשך שלוש שעות להתקשות.
רדדי את הבצק לשכבה אחידה והניחי בתבנית, הכניסי למקרר לעוד חצי שעה, חוררי את הבצק עם מזלג ואפי כ20 דקות עד להזהבה.
הניחי את בצק להתקררות, שפכי את הקרם מעל גרדי שוקולד לבן וקשטי מעל.