ארכיון של: יוני 2020

דג סלמון

החומרים

  • 6-8 פרוסות פילה סלמון ללא עור
    לתיבול:
  • 3 כפות שמן זית
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 5 שיני שום
    לקראסט:
  • 1/2 צרור פטרוזיליה
  • 1/2 צרור כוסברה
  • חופן עלי נענע
  • 3 שיני שום
  • פלפל ירוק חריף
  • 1/2 כוס שקדים קצוצים
  • 1/2 כוס פיסטוקים קצוצים
  • 4 כפות שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 1/2 כוס פירורי לחם

אופן ההכנה:

חממי תנור ל200 מעלות.
השרי את הדג במלח ולימון למשך כחצי שעה. שטפי היטב.
הניחי את הדג בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
לתיבול: ערבבי בקערה את השמן. הלימון. המלח והפלפל. כתשי את השום והוסיפי. מרחי על הדג.
קצצי את הפטרוזיליה, הכוסברה. הנענע, הוסיפי את השקדים והפיסטוקים והעבירי לקערה
קצצי את השום והפלפל הוסיפי לקערה. תבלי בשמן זית, מלח, פלפל ופירורי לחם, ערבבי היטב.
צפי כל פרוסה בתערובת.
אפי 15 דק' עד להזהבה קלה.

פחזניות מעולות וקלות

מאת: שושי פ.

החומרים

  • 1 כוס מים
  • 100 ג' מרגרינה
  • 1 כוס קמח
  • 1/4 כפית מלח
  • 4 ביצים
    למילוי:
  • רייץ / שמנת מתוקה
  • 3 כפות איסטנד פודינג
    לקישוט:
  • 100 ג' שוקלד
  • 1 מיכל ריץ/ שמנת

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
בסיר ע"ג האש הרתיחי את המים והוסיפי מרגרינה, כשנמס הוסיפי קמח ומלח
ערבבי היטב ובשלי עד לספיגה מלאה.
הורידי מהאש והוסיפי את הביצים בהדרגתיות, ערבבי היטב.
בעזרת כף צרי עיגולים והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
אפי כחצי שעה עד להזהבה יפה (לא לפתוח את דלת התנור בזמן האפיה!)
למילוי:
הקציפי את הריץ/ השמנת עם 3 כפות פודינג, הכניסי לשקית זילוף.
חצי כל פחזניה לחצי כמעט עד הסוף וזלפי כמות יפה
המיסי את השוקלד והשמנת וזגגי מעל.
שמרי במקרר

שמרים בטעם של עוד

החומרים

  • 1 ק"ג קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 1 סוכר וניל
  • 3/4 כוס סוכר
  • כוס שמן
  • 2 ביצים
  • כף חומץ
  • 2 כוסות מים
  • מילוי:
  • כוס שמן
  • 1/2 כוס מים
  • ביצה
  • 1 פודינג שוקולד/ וניל
  • 1/4 1 כוסות סוכר
  • כוס קקאו
  • פירורים:
  • כוס קמח
  • כוס סוכר
  • מעט שמן
    אופן ההכנה:
    חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
    ערבבי את כל חומרי הבצק בהדרגתיות.
    הניחי בצד להתפחה עד שהבצק מכפיל את ניפחו.
    בקערה ערבבי היטב את חומרי המלית.
    חלקי את הבצק ל3 כדורים
    חלקי כל כדור ל-2, רדדי כל כדור לעלה, מרחי מעליו את המילוי. גלגלי לרולדה.
    גלגלי האחד בשני כמו בורג. הניחי בתבנית עגולה/ אינגלישקייק (עשי קח ל3 תבניות)
    הפירורים- ערבבי את הקמח והסוכר, שפכי לאט שמן עד לקבלת פירורים, פזרי מעל העוגות.
    הכניסי לתנור עד להזהבה יפה

חזה עוף בטמפורה

החומרים

  • 1 ק"ג חזה עוף
  • חומרים לבלילה:
  • 3/4 כוס קמח
  • 1/2 כוס קורנפלור
  • 1 ביצה
  • 3/4 כוס מים
  • מלח.
  • פלפל שחור
  • שום גבישי
    כיסוי טמפורה:
  • 1/2 כוס צ'ילי
  • 2 כפות דבש
  • כף סוכר חום
  • מיץ מחצי לימון
  • מעט שמן
  • מלח
  • כוס מים
  • כף קרונפלור
  • שומשום

אופן ההכנה:
חתכי את החזה לרצועות.
הכניסי לקערה את כל חומרי הבלילה וערבבי היטב- שימי לב שאין גושים.
הוסיפי את החזה לבלילה והכניסי למקרר למשך חצי שעה.
חממי מחבת עם שמן עמוק וטגני את החזה עד להזהבה קלה.
להכנת הטמפורה- בסיר ע"ג אש נמוכה הכניסי הצילי, הדבש, הסוכר, הלימון, שמן, מלח, 1/2 כוס מים וערבבי.
בנפרד עררבי 1/2 כוס מים עם כף קרונפלור ושפכי לסיר, ערבבי עד להרתחה.
הוסיפי את רצועות החזה המטוגנות לסיר, ערבבי בעדינות עד לכיסוי משולם של הטמפורה.
פזרי שומשום.