ארכיון של: מאי 2020

החומרים לבצק

• ק"ג קמח
• 11/2 כפות שמרים יבשים
• 1 כוס סוכר
• קליפת לימון מגורדת
• 2 ביצים
• תמצית וניל
• 2 כוסות חלב
• 200 גרם חמאה רכה
  מילוי:
• 500 גרם גבינת טוב טעם
• 1/2 כוס סוכר
• תמצית וניל
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות פודינג וניל
• 2 ביצים
• קליפת לימון מגורדת
• תמצית וניל
  הברשה:
• ביצה אחת טרופה
• סוכר לבן/ חום
• אבקת סוכר

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 170 מעלות.
ערבבי את חומרי הבצק עד לקבלת בצק רך ואחיד. כסי והתפיחי כשעה.
ערבבי בקערה את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת בלילה אחידה, העבירי לשקית זילוף.
חלקי את הבצק ל 4- כדורים, חלקי כל כדור ל 10 יחידות.
צרי מכל חתיכה נקניק,קשרי כל נקניק בצורת בייגל, הניחי בתבנית אפיה רווחי את החורים עם האצבעות וזלפי ממלית הגבינה בין החורים .
הכניסי לתנור ואפי כ 20- דק'
צנני. פזרי באבקת סוכר
מעולה בהקפאה

מאת: קונדטורית טעם וטקסטורה

החומרים (12 יח')

• 250 גר' שערות קדאיף
• 1 חציל בינוני
• 80 גר' חמאה
• כפית פפריקה
• 100 גר' גבינת שמנת טבעי / ריקוטה / גבינה בולגרית מפוררת (שמנה)
• מלח, פלפל
• גרעינים (שומשום/ חמניה/
  דלעת)

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 160 מעלות.
הפשירי את השערות קדאיף . חתכי ופוררי .
צליי את החציל ע"ג האש וקררי .
המיסי את החמאה במחבת וצנני, הוסיפי את הפפריקה
ערבבי ושפכי על שערות הקאדיף ערבבי היטב.
הוציאי את פנים החציל, קצצי במזלג ערבבי עם הגבינה, מלח ופלפל. תקני תיבול.
הרכבת המנה:
בתבנית שקעים קטנה סדרי את שערות הקדאיף בתחתית בגובה 1 ס"מ .
בעזרת כפית/שקית זילוף הניחי מתערובת החציל. כסי בשכבה נוספת של 1 ס"מ בקאדיף.
לחצי מעט מעל המנה.
פזרי מעל גרעינים.
אפי כ 15-20 דק' עד להזהבה יפה . קררי, רק לאח"כ הוציאי את הכנאפה מהתבנית

עוגה מעולה קלה וטעימה

החומרים

רכיבים

• 4 ביצים
• 1 +1/2 כוסות סוכר
• 1 כוס שמן
• 1 כף גרידת תפוז
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 2+1/2 כוסות קמח
• 1 אבקת אפיה
  לקישוט:
• אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:
חממי תנור ל 160 מעלות
ערבבי בקערה גדולה את הביצים , הסוכר, השמן והמיץ תפוזים לתערובת אחידה.
הוסיפי קמח ואבקת אפיה וערבבי לבלילה אחידה ללא גושים.
שמני תבנית עגולה פזרי מעט סוכר שפכי את הבלילה
אפי כ 40 דק' עד שהעוגה מוכנה.
לאחר שהעוגה התקררה בזקי אבקת סוכר

כנפיים קריספיות בתיבול מיוחד

החומרים

• 12 כנפיים
• כפית וחצי אבקת שום
• 2 כפיות פפריקה
• כפית צ׳ילי שאטה
• כפית מלח
• לרוטב:
• מיץ מחצי לימון
• 6 כפות רוטב צ׳ילי
• כף דבש
• 2-3 כפות נטורינה )מרגרינה ממוסת(
  להגשה:
• פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום גבוה 200 מעלות
ערבבי בקערה גדולה את הכנפיים עם השום, פפריקה, צ׳ילי ומלח.
סדרי בתבנית עג נייר אפייה כסי בנייר אלומיניום,
אפי כ 3/4 שעה עד להזהבה יפה
חממי מחבת גדולה עם שמן וטגני את הכנפיים כמה ד מכל צד לקריספיות
הניחי על מגש.
הכיני את הרוטב ערבבי היטב בצלחת את הלימון, הרוטב צילי, הדבש והמרגרינה המומסת
שפכי מעל הכנפיים את הרוטב בנדיבות
פזרי פטרוזיליה הגישי חם.