ארכיון של: פברואר 2018

החומרים:

לבסיס:

• 150 גר' ביסקוויטים
• 100 גר חמאה
• כפית גרידת לימון

למילוי:

• 750 גר' גבינה לבנה
• 1/4 כוס סוכר
• 6 ביצים
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 300 גר' שוקלד לבן

ציפוי:

• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 80 גר שוקולד לבן
• 100 גר גבינה לבנה
• כף פודינג

אופן ההכנה:

• חממי תנור על 140 מעלות.
• לבסיס: ערבבי את כל חומרי הבסיס רפדי נייר אפיה בתבנית בינונית ושטחי הבסיס באופן אחיד.
• למילוי: ערבבי  בקערה את חומרי המילוי- הגבינה, הסוכר והביצים.
• המיסי בסיר על אש נמוכה את השמנת, הוסיפי שוקלד וערבבי למרקם אחיד. אחדי זאת למלית הגבינה ושפכי על הבסיס, אפי כשעה וחצי עד להתייצבות העוגה.
• קררי את העוגה.
• לציפוי: המיסי ע"ג האש את השמנת והשוקלד עד שנמס, הוסיפי גבינה ופודינג עררבי למרקם אחיד, קררי מעט ושפכי על העוגה.

טיפ: בזמן האפיה רצוי להכניס מראש תבנית גדולה מלאה מים (1/2 מהגובה) לתנור כשהמים רותחים להניח על התבנית הגדולה את התבנית עם העוגה וכך לאפות.

שולמית סגל

 למילוי בשר

• 1/4 קילו בשר בקר טחון
• 1 בצל
• 8 כפות שמן
• 1/2 קופסת שימורי פטריות
• 1/4 כפית כמון
• 1/4 כפית אבקת מרק עוף
• 1/4 כפית מלח

להדבקה

• 4 כפות קמח
• 8 כפות מים

לטיגון:

• ביצה טרופה
• פירורי לחם
• שומשום

אופן ההכנה:

• חתכי את הבצל לרצועות דקות וטגני עד להזהבה קלה.
• הוסיפי את הפטריות, הכמון, א. מרק עוף, מלח וטגני יחד כ 6 דק'.
• הוסיפי למחבת את הבשר ופוררי היטב עם מזלג עד שלא ישארו גושים.
• טגני עד שמשנה צבעו ומוכן לגמרי.
• טרפי בקערה רחבה ביצה עם כף מים ומעט מלח.
• בקערה שניה ערבבי את הפירורי לחם והשומשום.
• ערבבי בכוס את קמח והמים.- יוצא כמין דבק.
• קחי טורטיה והניחי קרוב לקצה כ2 כפות ממלית הבשר, סגרי 2 צדדים נגדיים פנימה וגלגלי כמו רולדה.
• לקראת סוף הגלגול מרחי "דבק" בקצה הטורטיה. טבלי את הטורטיה המגולגלת בביצה ולאחר מכן בקערת הפירורים.
• טגני במחבת עם שמן חצי עמוק כחצי דקה מכל צד
• הניחי על נייר סופג