מאת: חנה ש. ירושלים
חומרים:
- 2 קופסאות שימורים של זיתים ירוקים שלמים מגולענים
- 2 בצלים בינוניים
- 2 עגבניות
- 1 גמבה אדומה
- 1 פלפל חריף אדום /ירוק (לא חובה)
- 6 שיני שום
- 3 כפות רסק עגבניות
- כף שטוחה דבש / סילאן
- 2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
- כפית פפריקה חריפה
- כפית מלח,
- פלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
אופן הכנה:
- קצצי את הבצל וטגני בסיר בינוני עם שמן זית עד להזהבה קלה.
- כתשי את השום וגרדי את העגבנייה הוסיפי לסיר וערבבי.
- חתכי את הגמבה לרצועות דקות ואת הפלפל לטבעות והוסיפי לסיר.
- לאחר כ 3-4 דקות, הוסיפי את הזיתים (בלי הנוזלים), רסק העגבניות, הסילאן ו2 כוסות מים רותחים וערבבי.
- הוסיפי את התבלינים ובשלי עם מכסה במשך כ-15 דקות (יש לערבב מידי פעם).
- *ניתן להגיש חם לצד אורז לבן או להגיש קר כסלט.
